TRADUTOR (TRANSLATE)

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Pinhão ao Alho e Óleo















MODO DE PREPARO

250g de pinhão cozido e descascado3 col sopa de azeite 
2 dentes de alho picadinhos
Salsinha picada à gosto 


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, coloque o alho como óleo e deixe fritar até dourar. Acrescente o pinhão e a salsinha, misture bem e deixe refogar.
Sirva quente.




domingo, 23 de julho de 2017

Bolinho de Moqueca

Sabe aquelas eventuais sobras da moqueca que postamos ontem (clique aqui para ver)? elas rendem ótimos bolinhos, com muito pouco trabalho.

INGREDIENTES

2 a 3 postas de peixe da moqueca
molho da moqueca com quase nada de caldo
1 ovo
farinha de trigo para dar liga
farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Retire eventuais espinhos e pele das postas de peixe. Desfie e esmague o peixe juntamente com o molho da moqueca. Se preferir pode dar uma rápida processada com o mixer.



Adicione um ovo e farinha de trigo para deixar a massa um pouco mais firme e dar liga (não exagere na farinha).



Passe óleo nas mãos e modele os bolinhos usando uma colher como medida.
Passe os bolinhos na farinha de rosca.


Leve para fritar em óleo bem quente ou pode também utilizar a fritadeira sem óleo Airfryer.
Sirva quente.


Crumble de Pêras e Frutas Secas

INGREDIENTES

80 grs de manteiga gelada
80 grs de farinha de trigo
80 grs de farinha de aveia
80 grs de açúcar mascavo
2 pêras descascadas e fatiadas
6 damascos secos picados
4 tâmaras secas picadas
3 ameixas secas picadas
15 grs de uva passa preta
15 grs de uva passa branca
1 col sopa de mel


MODO DE PREPARO

Corte a manteiga em cubos, e com as mãos, misture com as farinha e com o açúcar mascavo. Ao final deve ficar parecido com uma farofa de grandes grãos de areia.


Unte uma travessa refratária com manteiga, e disponha as fatias de pera no fundo. Espalhe por cima as demais frutas picadas,espalhe o mel e cubra com a farofa.




Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos.
Sirva a seguir.


Pão de Abóbora com Passas


INGREDIENTES

3 xíc chá de farinha de trigo
1 xíc chá de açúcar
150 gramas de abóbora de doce cozida e amassada
1 e 1/2 xíc chá de uva-passa branca
¼ xíc chá de óleo
2 ovos
1/2 col café de noz-moscada em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 col chá de cravo em pó
1 col chá de canela em pó
1/3 xíc chá de água
1 col sopa de fermento em pó quimico

MODO DE PREPARO

Unte (com óleo) e enfarinhe uma forma de pão de aproximadamente 25 x 15.
Coloque as passas de uva de molho em água quente por 30 minutos. Decorrido este tempo, escorra e reserve as passas e a água.


Em um bowl, coloque a abóbora, os ovos, o açúcar, a noz-moscada, o cravo, o bicarbonato, o sal, o óleo e a canela. Misture bem.


Adicione a farinha e o fermento e mexa novamente.
Coloque as passas e a aproximadamente 1/3 de xícara da água morna reservada, e volte a misturar até ter uma massa homogênea.


Se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
Coloque a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito.




sábado, 22 de julho de 2017

Moqueca Capixaba

A moqueca capixaba diferencia-se da baiana por levar apenas tomate, cebola, óleo de urucum e muito coentro. Enquanto a baiana leva pimentão, azeite de dendê e leite de coco.

INGREDIENTES

1 kg de garoupa em postas
2 col sopa de pasta de alho
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto
1 pimenta malagueta sem sementes ou 1/2 dedo de moça sem sementes
Suco de 1 limão
1 fio de azeite
3 cebolas médias (aproximadamente 300 grs) cortada em rodelas
4 tomates picados (mais ou menos 4 tomates)
1⁄2 maço de coentro picado
4 col sopa de oleo de urucum (veja aqui como fazer)

MODO DE PREPARO

Para esta receita você vai necessitar da tradicional panela de barro. Esta que usei foi comprada no próprio bairro das paneleiras, em Vitória no Espirito Santo (já está até desbotando de tato uso).


Misture a pasta de alho com sal, pimenta-do-reino e com a pimenta dedo de moça ou malagueta, tempere as postas de peixe. Deixe repousar por pelo menos 30 minutos.




Em uma  panela de barro, regue um fio de azeite e coloque metade do tomate, da cebola e do coentro. 


Sobre os temperos, disponha as potas de peixe, uma ao lado da outra. Cubra o peixe com o restante do tomate e cebola, e regue com o óleo de urucum.  



Leve ao fogo alto por +/- 30 minutos com a panela tampada. Considere que a panela de barro demora, para esquentar, assim sendo considere o tempo a partir do momento que efetivamente começar a cozinhar.


Retire do fogo, salpique o restante do coentro picado e sirva em seguida acompanhado de pirão (veja aqui uma sugestão de pirão) e arroz branco.



Pirão

Um pirão com sabor bastante marcante.

INGREDIENTES

2 tomates maduros
1 cebola média
1/2 pimentão verde
200ml de caldo peixe
4 dentes de alho picados
Pimenta do reino a gosto
2 col sopa azeite de oliva
Suco de 1 limão
Colorau ou óleo de urucum a gosto
2 col sopa de coentro picado
2 col sopa de cebolinha picada
Sal a gosto
3 col sopa de azeite de dendê
1 xíc chá de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

No liquidificador ou mixer, bata os tomates, a cebola, o pimentão e o caldo.



Coloque esse molho batido em uma panela, acrescente o alho, a pimenta do reino, o azeite de oliva, o suco de limão, o colorau ou urucum, o coentro, a cebolinha, e o azeite de dendê, corrija o sal, mexa bem e leve ao fogo até começar a ferver.


Deixe ferver or uns 2 a 3 minutos e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Não deixe ficar muito grosso. Sirva quente.


quarta-feira, 19 de julho de 2017

Filé de Peixe ao molho de laranja


INGREDIENTES

4 filés médios de sua preferência
1 col sopa de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo batido
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca ou panko para empanar

MOLHO:

1 col sopa de óleo
meia cebola pequena picada
3 col sopa de amido de milho (rasas)
2 xíc chá de suco de laranja

MODO DE PREPARO


Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto e reserve. Aguarde uns 15 minutos para o tempero curtir.
Passe os filés pela farinha de trigo, ovo batido e por ultimo na farinha de rosca ou panko.


Você pode utilizar o forno, e neste caso ele deve ser preaquecido a 180 graus. Arrume os filés em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourarem. Pode também fritar em óleo quente.
Outra opção, é utilizar a Airfryer (fritadeira sem óleo), que foi minha escolha (temperatura de 200 graus por 15 minutos).


Enquanto o peixe cozinha, prepare o molho, dissolvendo o amido de milho no suco de laranja.
Aqueça 1 colher de óleo em uma panela, e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo, e mexa até engrossar.




Sirva os filés acompanhados deste molho, com arroz branco e salada.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...