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terça-feira, 22 de maio de 2018

Bolinho de Arroz Rápido

INGREDIENTES

2 xíc chá de arroz cozido 
3 col sopa de queijo parmessão ralado 
2 ovos
1/2 cebola picada 
4 col sopa de farinha de rosca 
1 col sopa de fermento em pó
1 col sopa de orégano 
Tempero verde picado a gosto
cebolinha verde a gosto
3/4 xíc chá de leite para dar o ponto da massa
sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO

Em uma travessa funda, misture todos os ingredientes exceto o leite. Misture bem, amassando e deixando bem homogêneo. Vá adicionando o leite aos poucos, até obter uma massa que permita moldar os bolinhos com a colher.



Frite em óleo bem quente, ou se preferir pode utilizar a fritadeira sem óleo Airfryer, que foi a minha opção.
Sirva quente como entrada ou aperitivo.


Repolho à Carbonara

INGREDIENTES

150 grs de repolho fatiado bem fino
1/2 cebola média cortada em rodelas finas
30 grs de bacon picado em cubos pequenos
2 gemas
3 col sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite de oliva

MODO DE PRAPRO

Leve uma frigideira ao fogo e coloque um fio de azeite e frite os cubinhos de bacon até estarem dourados. Retire de frigideira e deixe sobre papel toalha para que fiquem bem sequinhos.


Em uma tigela bata as gemas com um garfo, misture o queijo parmesão, uma pitada de sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
Na mesma frigideira em que dourou o bacon, coloque a cebola e deixe refogar. Adicione o repolho, misture bem e refogue até murchar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.



Desligue o fogo, e adicione a mistura de ovos, mexendo bem até ficar bem incorporado.
Coloque o repolho sobre o prato de servir, e espalhe o bacon frito por cima. Sirva quente.


Batatas Rústicas mista

INGREDIENTES

3 batatas doce rosa
2 batatas doce  branca
3 batatas inglesas
Alecrim a gosto
Azeite de oliva
orégano
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão ralado

As quantidades são totalmente livres, dependendo da quantidade que você quiser fazer, assim como os tipos de batata e sua proporção.

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas, corte ao meio e coloque em uma panela cobrindo com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até estarem macias, mas ainda firmes. Reserve.
Depois de fria, corte as batatas em pedaços menores.



Em uma  tigela, misture o azeite, o alecrim picado, orégano, sal e a pimenta. Passe as batatas nesta mistura de modo que fiquem bem impregnadas.
Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver bem quente espalhe uma camada de batatas e deixe tostar, virando de todos os lados. O processo não é rápido, pois tem que assar bem de todos os lados. A medida  que forem dourando, retire e coloque outras na frigideira, até ter todas bem tostadinhas.


Coloque em uma travessa, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva quente, como acompanhamento ou aperitivo.

segunda-feira, 21 de maio de 2018

Carpaccio com molho de mostarda e mel

INGREDIENTES 

350 grs de lagarto bovino (tatu) fresco

Para o Molho:
2 col sopa de mostarda dijon
2 col sopa de azeite
1 col sopa de mel
3 col sopa de água
2 col sopa de alcaparras bem picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo parmesão  ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Prepare o molho, colocando todos os ingredientes, exceto o queijo, em um pote com tampa. Agite bem e mantenha na geladeira.


Depois de limpar bem a carne, enrole em filme plastico, apertando bem e leve ao freezer por aproximadamente 3 horas. Decorrido o tempo, retire o filme plástico, e com uma faca bem afiada corte fatias o mais finas possível. Aquelas que eventualmente não forem bem finas, coloque dentro de um saco plastico e utilize um rolo de massa para deixa-las no ponto desejado.


Arrume as fatias em um prato grande, cubra com filme plastico e mantenha na geladeira até a hora de servir.


Quando for servir, retire o filme plastico,  espalhe o molho por sobre as fatias e salpique queijo ralado a gosto.



Bodega Navarro Correas Los Arboles Mendoza Cabernet Sauvignon 2017

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Bodega Navarro Correas
Safra:  2017
Vinho Demi-Seco

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)
Amadurecimento de
 9 meses em barricas de carvalho
Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: cor rubi com olfativo de frutas vermelhas, frutas negras, herbáceo, defumado e especiarias. Vinho leve, com taninos macios e de boa acidez.

Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus, com uma decantação de 20 minutos.

Harmoniza com penne cozido no molho de tomate e gratinado de queijo, bolinho de feijoada, berinjela à parmegiana, pimentão recheado com carne, churrasco, quibe assado com requeijão e muçarela.

Minha avaliação:
Ainda não avaliado. Na prateleira.

Bodega Navarro Correas Los Arboles Mendoza Malbec 2017

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Bodega Navarro Correas
Safra:  2017
Vinho Demi-Seco

Composição: Malbec (100%)
Amadurecimento de
9 meses em barricas de carvalho
Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: cor rubi com olfativo de cereja, ameixa, tosta. Vinho frutado, leve, de boa acidez, taninos sutis, gastronômico

Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus, com uma decantação de 20 minutos.

Harmoniza com empanadas de carne, nhoque de mandioquinha ao sugo, risoto de calabresa, batata recheada com queijo e tomate, espetinho de frango com bacon, carne de panela com legumes.

Minha avaliação:
Ainda não avaliado. Na prateleira.

Apothic Winemaker's Blend Califórnia White 2014

País de origem:  Estados Unidos, Califórnia
Vinícola: Apothic Wine
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: Em barricas de  carvalho

Composição: Riesling, Pinot Grigio , Chardonnay
Teor Alcoólico: 12,0 % 
Guarda: 4 anos

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de frutas como abacaxi, pêssego, damasco, com notas de baunilha e nuance floral. Vinho frutado, fresco, com notas florais e delicada doçura.
Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 80,00
Ideal ser servido a temperatura de 8 graus

Acompanha tomate recheado, gnocchi com brócolis, abobrinha recheada, ceviche de peixe fresco, sashimi de salmão e tiras de frango crocante.

Minha avaliação:

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