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domingo, 18 de fevereiro de 2018

Sanduiche de Forno

INGREDIENTES

12 fatias de pão de forma
1/2 xíc chá de leite
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralada
2 ovos
1 col sopa de manteiga
queijo muçarela em fatias (18 fatias)
6 fatias de presunto
2 tomates grandes fatiados
orégano
fatias de rosbife
sal

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque o leite, o queijo parmesão, os ovos, a manteiga e uma pitada de sal,  e bata bem.


Em um forma refratária untada com um pouco de manteiga, espalhe 6 fatias de pão e derrame sobre elas, metade da mistura de leite.


Sobre as fatias de pão, coloque uma fatia de presunto, duas fatias de queijo, espalhe  as fatias de rosbife e o tomate.
Cubra com as outras 6 fatias de pão, espalhe o restante da mistura de leite, e cubra com mais uma camada de queijo muçarela. Polvilhe com orégano, e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 15 minutos, até o queijo gratinar.



Sirva quente.


quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Farofa de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido e escorrido (aprox. 250 grs)
1 cebola picada
2/3 xíc chá de bacon picado
1 xíc chá  de linguiça calabresa picada
1 col sopa de azeite, banha ou manteiga
Cebolinha e coentro picado a gosto
Sal
1 a 2 xíc chá farinha mandioca crua

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a banha, azeite ou a manteiga e quando estiver quente, frite o bacon. 


Acrescente a cebola e deixe fritar um pouco mais. 


Adicione a calabresa e deixe ficar dourada. Acrescente o feijão fradinho,  e sal a gosto. 



Misture bem. Coloque a farinha, a cebolinha e o coentro. Misture bem, deixe esquentar e sirva.



terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Mogango Caramelado

Ainda utilizando os mogangos.

INGREDIENTES

1/2 mogango
500 grs de açúcar
1 casca  de canela
3 xíc chá de água
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Corte o mogango ao comprido, no sentido dos gomos em fatias largas. Tire as sementes e o bagaço e divida  as fatias em dois. 
Em uma panela, coloque 500 grs de açúcar e leve ao fogo, mexendo com colher de pau até desmanchar. Adicione 3 xícaras de água, e os pedaços de mogango, com a casca para baixo. 


Adicione a canela e o sal, tampe a panela e deixe ferver,  regando com a calda de vez em quando, até os mogangos estarem cozidos e bem macios. Caso tenha mais pedaços de mogango a serem cozidos, adicione mais açúcar e água para refazer a calda, e repita o processo.


Pode ser servido quente ou frio.



segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Cuca de Uva II


INGREDIENTES

3 ovos
3 xíc chá farinha trigo peneirada
2 xíc chá de açúcar
1/2 xíc leite
100 grs margarina
1 pitada de sal
1 col chá de bicarbonato sódio
1 col sopa de fermento pó químico
350 grs uva preta in natura ou congelada

Para a farofa:
1 xíc chá açúcar
1 xíc chá farinha trigo
2  col sopa margarina
1 col chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Prepare  a farofa, misturando bem todos os ingredientes até obter uma farofa grossa.



Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, os ovos. Misture bem e adicione o leite. Ir colocando a farinha aos poucos e misturando. Na ultima porção de farinha, adicione o fermento, o sal e bicarbonato. Misture bem para deixar bem homogêneo .



Unte uma forma retangular de aproximadamente 20 x 30 cm com margarina, e enfarinhe. 



Espalhe a massa na forma, preenchendo todos os espaços.
Passe as uvas na farinha de trigo e espalhe por toda a superfície da massa.


Por cima de tudo espalhe a farofa e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.




Espere esfriar para desenformar.


domingo, 11 de fevereiro de 2018

Picadinho de Filé Suíno com Batata

INGREDIENTES

1 filé suíno
4 col sopa molho shoyo
1 col sopa vinagre balsâmico
2 col sola mostarda
2 col sopá azeite de oliva
pimenta do reino a gosto
2 dentes alho picado

4 batatas médias
1 cebola pequena picada
1 envelope caldo de carne
1/2 lata milho verde

MODO DE PREPARO

Corte o file em cubos e tempere na noite anterior, com shoyo, balsâmico, mostarda, azeite, alho e pimenta do reino a gosto.



Descasque as batatas e coloque para cozinhar em água com sal, por aproximadamente 8 minutos depois que começar a ferver. Escorra, deixe esfriar, e corte em cubos.  Ela deve estar ainda firme. Reserve.


Leve uma panela ao fogo com azeite, e quando estiver bem quente coloque a cebola e refogue. 


Acrescente a carne e deixe refogar. 


Adicione as batatas e o milho verde, coloque um envelope de caldo de carne e cubra com água quente. Deixe cozinhar, até a água ir secando e a batata estar bem cozida.
Adicione o tempero verde, misture e desligue o fogo.


Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Salada de Mogango

Ainda aproveitando os mogangos que trouxe de Progresso, aqui vai uma receita de salada sugerida pelo meu amigo Carlos Reichert.

INGREDIENTES

1 mogango
Vinagre branco
1 cebola cortada em rodelas bem finas
1/2 pimentão verde pequeno fatiado
1/2 pimentão amarelo/vermelho pequeno fatiado
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
6 azeitonas verdes fatiadas
Vinagre tinto ou de maça
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque o mogango em pé, e com uma faca tire fatias de alto a baixo com mais ou menos 2 cms de largura.



Retire as sementes e a casca, corte em cubos e coloque para ferver com sal e um pouco de vinagre. 



Controle o cozimento, pois ele deve ficar macio, mas firme.
Retire do fogo, escorra e leve a geladeira para esfriar.


Coloque a cebola de molho em água fria com uma colher de sopa de açúcar por uns 20 minutos, para retirar sua acidez. Depois deste tempo, lave bem cebola.


Monte a salada, misturando o mogango, a cebola, os pimentões e a azeitona. 
Tempere com vinagre de vinho ou maçã e azeite de oliva. Polvilhe pimenta-do-reino a gosto e mais sal se for o caso.



Sirva gelado.

sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

Mogango cozido com açúcar e mel

INGREDIENTES

Mogango
Açúcar a gosto
Mel
Água

MODO DE PREPARO

Corte o mogango em pedaços. Observe que sua casca é muito dura.
Retire as sementes e corte em pedaços.




Coloque em uma panela com água cobrindo os pedaços, leve ao fogo e deixe ferver. Desligue quando estiver macio (teste com uma faca ou garfo).
Escorra bem, polvilhe açúcar a gosto e espalhe mel por cima. 
Sirva quente ou frio.


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