Como o nome diz, é feita com leite de búfala e tem vários tamanhos e formatos.
É comum ser vendida mergulhada no soro, quando apresenta textura elástica e é bem mais macia, mas pode ser encontrada de outras maneiras.
Por tratar-se de um queijo fresco deve ser consumido em poucos dias.
Quando a mozarela de búfala é defumada recebe o nome de mozarela affumicata (em italiano).
Como usar:
Devido ao elevado teor de água, a mozarela absorve facilmente os sabores de outros ingredientes e temperos.
Sua textura macia rende pratos interessantes.
Pode ser temperada com ervas e azeite de oliva e servida com pão, em saladas, como na clássica Caprese e em pizzas e para gratinar.
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