Mexilhão Marinado

INGREDIENTES

- 400 gr de mexilhões limpos e sem casca
- 3 dentes de alho grandes
- pimenta moída
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 maço de salsa sem os talos
- cebolinha verde
- 1/2 cebola bem picada
- Azeite de oliva
- suco de 1 limão
- 2 colheres sopa de alcaparras picadas
- 3 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço picadas
- mostarda
- 1 colher de sopa de ervas de provence
- um ramo de alecrim fresco picado
- um ramo de orégano fresco picado
- um ramo de manjerona fresco picado
- um ramo de manjericão fresco picado
- 4 folhas de sálvia picadas
- 1 pimenta calabresa seca picada (caso você não seja fã de pimenta, não coloque, ou coloque muito pouco)

Salada de Polvo

Uma ótima sugestão para os dias quentes, principalmente para quem gosta de frutos do mar.

INGREDIENTES

- 1 polvo limpo e fervido

- 200 gr camarão cozido
- 1 cebola rocha
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 pepinos em conserva
- 1 tomate maduro firme
- 1 colher chá açúcar
- lascas de queijo parmesão
- azeite de oliva a gosto
- folhas de alface
- crotons
- sal a gosto

Ceviche de Tilápia

INGREDIENTES

• 500 g de filé de tilápia
• ¼ xícara (chá) de sementes de gergelim (branca e preta)
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 cebola roxa fatiada em meia-lua
• ½ pimenta dedo de moça
• 3 colheres de shoyu

• cebolinha verde picada

• 1 colher de chá de açúcar
• sal a gosto

Paella Vegetariana

INGREDIENTES (porção para duas pessoas)

- 3 colheres sopa de azeite de oliva 

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate médio picado

- 1 cenoura pequena descascada e cortada em rodelas ou cubos

- 1 batata inglesa pequena, descascada e cortada em cubos pequenos

- 2 talos de erva doce fresca

- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

- 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubos

- 1 espiga pequena de milho verde debulhada

- couve flor

- brócolis

- algumas pimentas biquinho

- 600 ml de caldo de legumes (você pode usar o de envelopes)

- 180 gr de arroz parbolizado

- 1 envelope de tempero para paella Carmencita (açafrão)

- sal

- pimenta moida

Risoto Primavera

INGREDIENTES (Porções para duas pessoas)

- 180 gr arroz arbório ou carnaroli (90 gr por pessoa - cada 90 gr equivale a mais ou menos uma xícara de chá rasa)

- azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de cebola picada (1 colher por pessoa - se você preferir, pode substituir a cebola por alho poró)

- 100/150 ml de vinho branco seco

- 1 litro de caldo de legumes

- 250 gramas de seleta de legumes (eu utilizei a mistura tailandesa, que pode ser encontrada na seção de congelados dos supermercados - pode tambem ser utilizada a mistura caribenha ou a seleta tradicional).

- 1 colher sopa manteiga

- 50 gr queijo parmesão

OBS: No caso de preparar para mais pessoas, o arroz e a cebola deverão ser multiplicados pelo número de porções. Para os demais ingredientes, use o bom senso, eu sugiro um acréscimo de 30/40% para cada porção.

Risoto Erva Doce e Copa

INGREDIENTES (porções para 1 pessoa)

90 gr de arroz arbório ou carnaroli (aproximadamente 1 xícara de chá rasa)
1 colher de sopa de cebola picada
Azeite de oliva
1/2 copo de vinho branco seco
1 xícara chá de erva doce picada em cubos
1 litro de caldo de legumes (tenha em conta que é preferível sobrar do que faltar)
100 gr copa fatiada (ou presunto cru)
1 colher de sopa de manteiga
35/40 gr queijo parmesão

OBS: No caso de preparar para mais pessoas, o arroz e a cebola deverão ser multiplicados pelo número de porções. Para os demais ingredientes, use o bom senso, eu sugiro um acréscimo de 30/40% para cada porção.

Patê de Gorgonzola

INGREDIENTES

50 gramas de queijo gorgonzola amassado

2 colheres sopa requeijão

2 colheres de maioneses

15 alcaparras picadas

6 azeitonas verdes picadas

azeitonas e pimenta biquinho para decoração

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.

Sirva com torradinhas, pão preto, ou a seu gosto. Decore com azeitonas e pimentas biquinho.

Figo Roxo recheado

INGREDIENTES

8 figos roxos maduros e firmes
100 gr de queijo gorgonzola
Vinagre Balsâmico

MODO DE PREPARO

Descasque os figos, retirando a pele com cuidado para não tirar muita polpa.

Corte os figos ao meio, e coloque-os em uma forma. Com uma colher de cafezinho, retire um pouco de polpa do centro de cada metade, abrindo uma espécie de panelinha.

Amasse o queijo gorgonzola, até formar uma pasta uniforme.

Coloque esta pasta sobre os figos, e salpique os mesmos com vinagre balsâmico.

Leve ao forno pré aquecido, a uma temperatura em torno de 240 graus, por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo estar totalmente derretido.

Sirva quente.

Cupcake Integral

INGREDIENTES

- 1 xícara de chá de farinha integral
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 iogurte natural grego light
- 1 colher chá de canela em pó
- 2 ovos
- 1 colher chá de fermento quimico
- 2 bananas picadas para o recheio, ou 1 maça picada ou 1 xícara de passas uva ou 1 xícara de frutas cristalizadas ou damascos picados
- granola para cobertura ou frutas cristalizadas ou o que desejar

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes optando pelo tipo de recheio escolhido que também deverá ser misturado junto. Só misture o fermento quando for colocar na forma para ir ao forno.

Coloque em forminhas para cupkake e coloque em uma assadeira. 

Coloque a cobertura de granola e leve ao forno médio por uns 20 a 30 minutos (verifique com um palito, quando ele estiver saindo sequinho).

Antes de assar

Depois de prontos

Com damasco

Patê Presunto

INGREDIENTES
300g de presunto
1 colher chá de curry em pó
1//2 xícara chá de requeijão
2 colheres de sopa de maionese
salsa, cebola e sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes   no liquidificador até ficar com consistência de pasta.
Mantenha no refrigerador.

Patê Berinjela

INGREDIENTES
1 berinjela grande cozida em água
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 xícara de chá de salsa
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
4 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Conserve no refrigerador.

Patê Atum com Ervas

INGREDIENTES
2 latas de atum sólido
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de alcaparras
2 xícaras de chá de maionese
2 xícaras de chá de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva com pães, torradas ou a gosto.

Patê Árabe

INGREDIENTES

400g de maionese
200g de requeijão cremoso
5 a 7 dentes de alho

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a maionese e os dentes de alho. Retire do liquidificador, acrescente o requeijão, mexendo até formar uma pasta homogênea. Sirva com pão sírio ou a seu gosto.

Patê Azeitonas Pretas

INGREDIENTES
1 xícara chá de azeitonas pretas picadas
1 xícara chá de alcaparras picadas
1/2 xícara chá de cebolinha verde picada
1/2 xícara chá de azeite
2 xícaras de chá de maionese
suco de 1/2  limão

MODO DE PREPARO
bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto as alcaparras. 
Retire a mistura do liquidificador e misture as alcaparras.
Sirva com pão árabe ou ao seu gosto.

Patê Alho Poro

INGREDIENTES
1 alho poro picado
1 ricota fresca
1 colher sobremesa de azeite
4 colheres sopa de maionese
Sal, cebola e alho a gosto

MODO DE PREPARO
Refogar o alho poro picadinho, com o azeite, cebola, alho e sal. Deixar amolecer levemente e desligue o fogo.
Deixe esfriar.
Separadamente, amasse a ricota, acrescentando  maionese e junte ao refogado.
Mexa até obter uma pasta homogênea.

Patê Espinafre

INGREDIENTES
1 maço de espinafre
2 colheres sopa de maionese
1 ovo
Sal, pimenta do reino e salsa a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o espinafre no próprio suco. 
Escorra e esprema com as mãos.
Coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes, batendo até obter uma pasta homogênea.

Patê Queijo Fresco e Lombo Defumado

INGREDIENTES

- 300g de queijo fresco
- 200g de lombo defumado, condimentado e picado
- 100g tomate seco picado
- 1 xícara chá de azeitonas verdes picadas
- 1 copo requeijão cremoso
- Sal e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Esmague o queijo fresco e junte com os demais ingredientes mexendo até formar uma pasta homogênea.
Conserve em refrigeração

Patê de Aliche

INGREDIENTES
100g de aliche
1 xícara de chá de azeite
1 cebola 
1 maço cebolinha verde
1 pimenta vermelha
2 colheres sopa de vinagre

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Conserve no refrigerador

Patê de Azeitonas

INGREDIENTES
1 xícara chá de azeitonas verdes picadas
1 xícara de chá de castanha do Pará torrada e picada
1/2 xícara de chá de azeite
suco de 1/2 limão
2 xícaras de chá de maionese

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
Conserve em refrigeração

Patê de Camarão

INGREDIENTES
1 xícara de chá de camarão cozido
2 colheres sopa de catchup
3 colheres sopa de maionese
1 xícara chá de azeitonas verdes
1 colher sopa de azeite
Salsa, cebola picada, pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO
Pique bem os camarões e as azeitonas. Junte os demais ingredientes e misture até obter uma pasta. 
Conserve em refrigeração.

Patê Ricota e Salame

INGREDIENTES
1/2 ricota fresca
250 ml de iogurte natural desnatadado
100g de salame italiano picado
1 colher chá de azeite
100g de azeitonas picadas
1 cebola média picada
sal, pimenta do rein o e salsinha picada

MODE DE PREPARO
Com um garfo, amasse a ricota.
Coloque os demais ingredientes e misture até que se forme uma pasta.
Sirva em fatias de pão ou torradas e decore com azeitona.