Risoto Caqui e Gorgonzola

INGREDIENTES (porção reforçada para 1 pessoa)

- 90 gr de arroz arbório

- 2 caqui chocolate bem firmes

- azeite de oliva

- 1/2 cebola picada

- 700 ml caldo legumes

- 1 colher sopa manteiga

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 50 gr queijo gorgonzola picado (se você achar o gorgonzola muito forte, pode substituir por camembert que é mais suave)

MODO DE PREPARO

Descasque os caquis, retire as sementes e corte-os em cubos pequenos.

Coloque-os em uma frigideira com uma colher de manteiga e de uma boa refogada. Desligue o fogo e reserve.

Prepare o caldo de legumes. Durante o preparo do risoto, o caldo deverá estar quente, para não baixar muito a temperatura.

Em uma frigideira tipo wok, coloque um pouco de azeite e  a cebola. Quando ela estiver transparente, coloque o arroz e dê uma refogada.

Coloque o vinho branco. Quando o mesmo evaporar quase por total (não deixe secar) coloque uma concha de  caldo de legumes, sempre mexendo. 

Vá colocando o caldo, até o arroz estar no ponto desejado. Neste momento adicione o caqui preparado anteriormente, misture por alguns instantes e desligue o fogo.

Sirva em pratos individuais, colocando por cima o queijo gorgonzola picado.