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quarta-feira, 30 de abril de 2014

Trouxinha de Couve Chinesa com carne

A receita tradicional utiliza repolho, mas com couve chinesa fica muito bom também. O recheio que aqui é com carne moída, pode ser substituído por frango, carne de porco, ou qualquer outro recheio de sua preferência.

INGREDIENTES (4 Unidades)


250 gramas carne moída
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 dente de alho picado
6 azeitonas verde sem caroço fatiadas
sal
pimenta do reino
azeite de oliva
4 folhas grandes de couve chinesa
palito para fechar as trouxinhas

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e prepare a carne moída, colocando a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue bem, coloque a carne moída, a azeitona, tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e deixe cozinhar. Reserve.


Afervente as folhas de couve rapidamente, apenas para amolecer um pouco.


Abra as folhas sobre uma tábua, e retire a parte mais grossa do talo bem como as duas pontas do mesmo.


Espalhe a carne moída sobre uma das pontas da folha, e enrole formando uma trouxinha. Utilize palitos para fechar, ou amarre-as com cebolhinha verde. 


Coloque as trouxinhas montadas na panela com um pouco do guisado (servirá de molho), e leve ao fogo com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos. Não deixe secar, colocando um pouquinho de água se necessaário.


domingo, 27 de abril de 2014

Escondidinho de Mandioca (Aipim) com carne seca

INGREDIENTES

500 gramas de aipim

500 gramas de carne seca
50 gramas queijo ralado ou de mozarela picada
2 colheres sopa de requeijão cremoso
1 dente Alho picado
1 Cebola cortada em tirinhas finas

1/2 pimentão
1/2 Tomate picado
Tempero verde
Sal

MODO DE PREPARO

Descasque o aipim e coloque para cozinhar. Quanto mais cozido ficar melhor. Depois de cozido, amasse bem, coloque o requeijão, misturando bem. Caso não tenha colocado sal no aipim durante o cozimento, coloque na massa neste momento.






Enquanto isso, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por 40 minutos e depois desfie.
Refogue o alho, a cebola , o tomate e o pimentão, acrescente o tempero verde e, por fim, a carne seca desfiada. Refogue por alguns instantes e reserve.




PS: você pode aumentar proporcionalmente a quantidade de carne seca preparada, e guarda-la congelada e pronta para repetir esta ou outras receitas.


Em uma tigela que possa ser levada ao forno, coloque metade da massa de aipim, coloque uma camada de carne seca, e cubra com o restante da massa de aipim.







Cubra com o queijo ralado ou queijo mozarela picado.



Neste momento, você pode congelar os escondidinhos, desde que o cubra com papel alumínio ou filme plastico, ou levar ao forno para servir.

O forno deve ser pré aquecido a 200 graus por uns 10 minutos, e quando colocar o escondidinho, mantenha uma temperatura de 200 graus por aproximadamente 15 minutos.

No caso de congelar, retire-os do freezer com pelo menos 1/2 hora de antecedência, e leve ao forno nas mesmas condições citadas acima.

PS: os tempos são referenciais, pois dependem do forno.











terça-feira, 22 de abril de 2014

Salada de Soja em grãos

Ingredientes
2 xícaras (chá) de grãos de soja crua 
2 tomates grandes picados 
1 cebola média picada
1 pimentão verde pequeno picado 
2 colheres (sopa) de salsa 
2 colheres (sopa) de cebolinha verde 
Sal 
Azeite de oliva ou óleo a gosto 
3 colheres (sopa) de vinagre


Modo de preparo
Ferva 1 litro de água, junte a soja e mantenha-a  por 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos.


Escorra a água e adicione água fria. 
Esfregue os grãos com as mãos para retirar a pele. Retire toda a pele da soja.
Escorra novamente.
PS: esta é a parte mais demorada do processo, pois retirar a pele é realmente trabalhoso.

Cozinhe a soja por aproximadamente 40 minutos ou até ficar al dente em 2 litros de água. 


Escorra, transfira a soja para uma travessa e deixe esfriar.
Após esfriar, acrescente o tomate, a cebola e  pimentões.
Tempere com sal e vinagre, coloque a cebolinha e o tempero verde e misture bem
Sirva gelada.


segunda-feira, 21 de abril de 2014

Torta de Peixe (Sem Glúten)

Uma bela receita para aproveitar o peixe assado que sobrou...

INGREDIENTES

1/4 xícara azeite
2 ovos + 1 clara
200 ml leite
50 gr queijo ralado
1 xícara fubá (farinha milho média)
1 xícara amido de milho
1 pacotinho fermento pó quimico
6 azeitonas picadas
Azeite

PARA O RECHEIO
Peixe assado
1/2 tomate
1/2 cebola
1/2 pimentão pequeno
cebolinha verde



PS: Você pode fazer o recheio com frango, carne seca, camarão, legumes ou aquilo que mais lhe aprouver. É uma ótima receita para aproveitamento de sobras.

MODO DE PREPARO
Retire toda a carne do peixe, de modo que fique sem pele, e sem espinhas.
Coloque em uma frigideira, a cebola, o tomate e o pimentão e refoque em um pouco de azeite. Coloque a carne do peixe, a cebolinha verde e as azeitonas e refogue mais um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar.



No liquidificador, coloque o leite e os ovos (ovos + clara), e bata.
Acrescente o fubá, o amido de milho, o queijo ralado e o fermento e bata novamente. Caso a massa tenha ficado muito liquida (deve ficar como um creme grosso), acrescente mais um pouquinho de cada farinha.


Unte a forma com azeite e salpique-a com um pouco de fubá.


Deite metade da massa na forma, espalhe por cima o recheio (deverá estar frio) e cubra com o restante da massa.




Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por aproximadamente 30 minutos (o tempo depende de cada forno).
Sirva quente.



Bolinho Aipim com carne seca

Ingredientes:

1/2 kg de aipim
250 gr de carne seca
50g de queijo ralado
1 ovo
1 dente Alho picado
1 Cebola cortada em tirinhas finas
1/2 Tomate picado
Tempero verde
Farinha de trigo
Sal


Modo de preparo:
Descasque o aipim e coloque para cozinhar. Quanto mais cozido ficar melhor. Depois de cozido, amasse bem e acrescente o queijo ralado e o ovo, misturando bem. Deixe a massa descansar. Caso não tenha colocado sal no aipim durante o cozimento, coloque na massa neste momento.


Enquanto isso, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por 40 minutos e depois desfie. 

Refogue o alho, a cebola , o tomate e o pimentão, acrescente o tempero verde e, por fim, a carne seca desfiada. Refogue por alguns instantes e reserve.


Na massa de aipim, acrescente um pouco de farinha de trigo de modo que ela adquira liga sem grudar  e volte a misturar bastante. Abra a massa na mão, recheie com a carne seca e feche, fazendo bolas.



Por fim, coloque para fritar no óleo quente.




quarta-feira, 16 de abril de 2014

Cuca da Vizinha

Esta cuca recebeu o nome de cuca da vizinha, em homenagem a uma senhora muito querida (Dona Ana), que foi minha vizinha e que me ensinou a receita. Ela era uma expert na cozinha, e com certeza esta fazendo estas delicias no céu.

Ingredientes

4 1/2 xicaras farinha de trigo peneirada
2 1/2 xicaras de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de oleo
1 colher de cha de sal
2 colheres de sopa de fermento Royal (pó químico)
2 xícaras de leite
raspas de limão 





Para farofa

1 xícara açúcar 

1 xícara farinha
 manteiga




Preparo

Misture o açúcar e os ovos e faça uma gemada.



Misture todos os ingredientes manualmente ou na batedeira. Unte as formas ou utilize papel manteiga e distribua a massa. (rende aproximadamente uma forma média). 




Prepare a farofa com o açúcar, farinha e manteiga e coloque por cima da massa nas formas. 




Leve ao forno pré aquecido a 180 graus. Controle o ponto utilizando um palito. Quando ele sair sequinho, significa que a cuca esta pronta. Isto acontece aproximadamente depois de uns 30 minutos a 180 graus (dependendo do forno).



terça-feira, 8 de abril de 2014

Filé de Tilápia no envelope

INGREDIENTES (1 porção)



1 filé de tilápia
1 tomate sem pele 
1/2 de cebola pequena em tiras finas
1 dente de alho cortado em lascas
1 colher de chá de alcaparras
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
Azeite de Oliva


MODO DE PREPARO


Tempere o peixe com sal e pimenta e deixe curtir por alguns minutos.



Corte o tomate em fatias, a cebola em tiras finas e o alho em lascas.
Pegue um pedaço de papel alumínio de tamanho suficiente para embalar o file, e coloque-o com a parte brilhante para cima. 
Inicie a montagem, colocando azeite, o filé, cubra-o com as fatias de tomate. Por cima espalhe a cebola e o alho. Espalhe as alcaparras.
Para completar, espalhe um fio de azeite e moa um pouco de pimenta sobre ele.


Feche o filé com o papel alumínio, fechando bem as pontas para que o vapor não saia.



Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos, ponha o filé envelopado em um travessa e deixe cozinhar por 30/35 minutos. Sirva colocando com o papel alumínio no prato.



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