Salada de Soja em grãos

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de grãos de soja crua 

2 tomates grandes picados 

1 cebola média picada

1 pimentão verde pequeno picado 

2 colheres (sopa) de salsa 

2 colheres (sopa) de cebolinha verde 

Sal 

Azeite de oliva ou óleo a gosto 

3 colheres (sopa) de vinagre

MODO DE PREPARO

Ferva 1 litro de água, junte a soja e mantenha-a  por 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos.

Escorra a água e adicione água fria. 

Esfregue os grãos com as mãos para retirar a pele. Retire toda a pele da soja.

Escorra novamente.

PS: esta é a parte mais demorada do processo, pois retirar a pele é realmente trabalhoso.

Cozinhe a soja por aproximadamente 40 minutos ou até ficar al dente em 2 litros de água. 

Escorra, transfira a soja para uma travessa e deixe esfriar.
Após esfriar, acrescente o tomate, a cebola e  pimentões.
Tempere com sal e vinagre, coloque a cebolinha e o tempero verde e misture bem
Sirva gelada.