quinta-feira, 31 de julho de 2014

Espumante Salton Moscatel

País de Origem: Brasil, Bento Gonçalves
Vinícola: Salton
Tipo: Espumante

Composição: Moscato (100%)
Teor Alcoólico: 7,5%
Guarda: 2 anos


Características: Amarelo claro com reflexos esverdeados, brilhante, olfativo Frutas tropicais e cítricas. Espumante Doce, frutado, cremoso, fresco e leve.
Faixa de Preço (07/2014): Em torno de  R$ 26,00
Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto dele o mais gelado possível.

Acompanha  salada caprese, abobrinha recheada, bruschetta, canapés, torta salgada, isca de peixe, bolinhos de camarão.


Minha avaliação:


Eu compro este Moscatel e o espumante Demi-Sec da Salton, de caixa, de modo a sempre ter um na geladeira.


Espumante Salton Demi-Sec

País de Origem: Brasil, Bento Gonçalves
Vinícola: Salton
Tipo: Espumante

Composição: Chardonnay, Riesling, Malvasia, Trebbiano e Sémillon
Teor Alcoólico: 11,5%
Guarda: 2 anos


Características: Amarelo-palha com reflexos esverdeados. Olfativo de flores brancas, frutas cítricas, notas de pão torrado, fermento e damasco. Espumante levemente doce, cremoso, fresco e suave.
Faixa de Preço (07/2014): Em torno de  R$ 23,00
Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.


Acompanha  salada de folhas, tomates recheados, torta salgada, camarão salteado, isca de peixe, bolinho de bacalhau, canapés, bruschetta, sanduíche de peito de peru com muçarela de búfala.


Minha avaliação:



Eu considero este espumante e o moscatel da Salton excelentes, e os adquiro em caixa de modo a sempre ter um na geladeira. 

Vinhos - Que taça utilizar?

O objetivo deste post, é fazer uma pequena abordagem sobre o tipo de taça a ser utilizado com cada vinho. Com certeza iremos abordar apenas as básicas e mais tradicionais, haja visto que algumas fábricas de cristais produzem taças especificas para cada tipo de uva, o que nos levaria a ter com certeza, no mínimo, mais de uma dúzia de tipos.

ESPUMANTES E CHAMPAGNES
Para um Champagne, espumante ou Prosecco, a taça deve ser estreita e comprida, que é a chamada flute, que permite que as borbulhas possam ser apreciadas. Este tipo de taça permite que toda a efervescência do espumante e seus aromas sejam direcionados para o nariz. Quanto mais bojo ela tiver, mais irá realçar os aromas.


Vinhos - Minha classificação

Sempre fui de opinião, de que o melhor vinho é aquele que me agrada, que satisfaz meu paladar, independente do fato de tecnicamente, combinar ou não com o acompanhamento que esta sendo servido. Aquela máxima de que peixe combina com vinho branco, e carne vermelha com vinho tinto, pode servir de referência, mas ninguém é obrigado a seguir, até pelo fato de que quem compra e paga o vinho é você, logo você bebe aquilo que melhor lhe aprouver.

A prova disso é se formos a um site especializado, e olhar as avaliações que os clientes fazem de um mesmo vinho, veremos que invariavelmente vai do "ótimo/magnifico" até o "péssimo/ruim". O vinho é como tudo o mais na vida, cores, carros, pessoas, cada um tem um gosto diferente, e que bom que é assim.

As indicações e classificações dos guias internacionais de vinho, com certeza são sempre uma boa indicação, pois com certeza estará mostrando que é um vinho de qualidade, mas como falamos acima, você não é obrigado a ter a mesma opinião, pois gosto é gosto.

Conheço pessoas que adoram um vinho bordô colonial (aqueles de garrafão), vinho este que para outros poderia estar beirando os vinagres.

Esta é a opinião de um cara que gosta de tomar um bom vinho, e de sentir prazer nisto, pois os aspectos técnicos ficam por conta dos Sommeliers, pois é para isto que eles estudam.

Baseado nisto resolvi criar aqui no blog, para os vinhos que tenho experimentado e publicado a ficha, a minha própria avaliação, que não vai ser baseada em preço, nome, uva ou qualquer outro aspecto técnico, e sim, única e exclusivamente no sabor e no prazer que ele transmitiu as minhas papilas gustativas.
Ou seja, se o vinho é ruim, regular, bom, muito bom ou excelente, usando o tradicional sistema de estrelas.


Ruim, não vale a pena
regular, não tem outro e você quer tomar vinho
Bom vinho, mas nada demais
Muito Bom, vale a pena experimentar
Excelente, um belo vinho, vale repetir

terça-feira, 29 de julho de 2014

Porca de Murça Tinto 2012

País de Origem: Portugal, Douro
Vinícola: Real Companhia Velha
Safra: 2012

Composição: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca
Teor Alcoólico: 13,0 %
Guarda: 4 anos

Características: cor Rubi com reflexos violáceos, com olfativo de Frutas vermelhas frescas, como cerejas e amoras, e um toque floral. É um vinho frutado, saboroso e fácil de beber
Faixa de Preço (07/2014): Em torno de  R$ 32,00
Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Recomendado para acompanhar churrasco, filé acebolado, polenta recheada, hambúrguer com fritas, batatas recheadas com bacon e queijo, cozido português, massa à bolonhesa, torta de queijo, empadão de palmito e frango, pizza calabresa.

Origem do Nome: Conta a lenda, que durante o século VIII, o povoado de Murça era invadido por um imenso numero de javalis e ursos, sendo que o grande terror era uma enorme e feroz porca (que na pratica era uma ursa). Foram então empreendidas diversas caçadas, que o ilustre cavaleiro da região, o Senhor de Murça, conseguiu abater o animal. Foi então construído no centro da vila um monumento, chamado de "Porca de Murça", para imortalizar o evento. Desde então este monumento passou a ser utilizado na propaganda da região, nomeadamente no azeite, no vinho e outros produtos típicos.
É um dos vinhos mais vendidos em Portugal.

Minha avaliação:

La Chamiza Polo Profesional Malbec 2012

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Finca La Chamiza
Safra: 2012

Composição: Malbec (100%)
Teor Alcoólico: 14,0 %
Guarda: 4 anos

Características: cor vermelho intenso, com olfativo de mirtilo, frutas vermelhas maduras, baunilha e leve tostado. É um vinho macio, taninos maduros, redondo e saboroso
Faixa de Preço (07/2014): Em torno de  R$ 39,00
Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha bem carnes em geral, seja churrasco, carne de panela, fondue de carne, e bifes.

Este vinho obteve 89 pontos no Guia Descorchados, guia de autoria de Patricio Tapia, que originalmente só tratava de vinhos chilenos, mas que hoje é o mais abrangente guia de vinhos da América Latina. Na edição de 2014, trata em suas 900 páginas de vinhos e espumantes do Chile, Argentina, Brasil e Uruguai.

Minha avaliação:

segunda-feira, 28 de julho de 2014

Pão de Centeio Integral

INGREDIENTES


250 gr de farinha de trigo
250 gr de centeio
25 gr de açúcar mascavo
10 gr de sal
20 gr de fermento biológico fresco
50 gr de margarina
500 ml de Água
1 ovo

Filé de Tainha com Champignons e Alcaparras

INGREDIENTES

500g de filé de tainha
1 cebola média cortada em pétalas
100g de tomates sêcos
2 dentes de alho fatiados bem fino
2 colheres de sopa de champignos
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
azeite extra-virgem
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave os filés  e coloque-os em uma travessa. Tempera com sal e deixe curtir por cerca de 5 minutos.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Vinho - Uvas Brancas

ALVARINHO

É a uva com a qual se elabora o Vinho Verde, em Portugal, sendo considerada uma da smais nobres castas brancas lá existentes. Os vinhos produzidos  com esta uva, foram os primeiros em Portugal a se diferenciarem por serem feitos com apenas um tipo de uva (monocasta).
Seu cacho é pequeno, pouco compacto e com um formato peculiar, a chamada "asa". Sua baga é redonda, de cor amarela, chegando a ter tons mais rosados quando bem madura. A videira produz poucos cachos, assim como seu rendimento é menor que a maioria das uvas, necessitando em torno de 60% mais uva para produzir uma garrafa. Sua área de cultivo é principalmente na região das cidades de Melgaço e Monção, que ficam ao norte dos Vinhos Verdes. Hoje está sendo cultivada também em outras regiões mais ao sul.
Na Espanha ela é encontrada com o nome de Albariño, muitas vezes em cortes com Trajadura e Loureiro.

terça-feira, 22 de julho de 2014

Chimarrão

A bebida mais tradicional do Rio Grande do Sul é o nosso chimarrão. Seja no inverno para esquentar, ou no verão para refrescar, sempre é hora do chimarrão.
Existem diversos tipos, baseado no modo de elaboração e apresentação, dos mais simples aos mais sofisticados.

O preparo de cada um foi obtido no site da escola de chimarrão.

Achego
O nome é pelo fato de que a abertura da água fica ao lado da bomba, imitando um casal apaixonado.
Coloque uma colher de sopa de erva-mate no fundo da cuia, e a adicione água quente (sempre a 70°C), até aproximadamente o pescoço da cuia. Coloque a bomba na posição e complete com erva-mate cobrindo todo o restante da abertura da cuia.
Pressione a erva-mate suavemente para que fique firme. No lado direito da bomba, faça uma abertura (furo) de aproximadamente 1 cm de profundidade. Vá umedecendo a abertura com gotas de água, e depois empurre para dentro até alcançar o fundo da erva.
Está pronto o chimarrão achego.

Marqués de Somera Tempranillo 2012

País de Origem: Espanha, Cariñena
Vinícola: Covinca
Safra: 2012

Composição: Tempranillo (100%)
A Uva Tempranillo é nativa da Espanha
Teor Alcoólico: 13%
Guarda: 4 anos

Características: cor Rubi intenso. No olfativo, um toque floral com aroma de ameixas maduras. Equilibrado, leve e com bom frescor.

Faixa de Preço (08/2014): Em torno de R$ 45,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha filé de frango com legumes, rocambole de carne, pizza portuguesa, penne à bolonhesa, escondidinho de carne, sopa de ervilha com presunto.

Parte da renda desta linha de vinhos é destinada a educação infantil em regiões carentes da Cariñena.

Minha avaliação:


Marqués de Somera Garnacha 2012

País de Origem: Espanha, Cariñena
Vinícola: Covinca
Safra: 2012

Composição: Garnacha (100%)
A uva Garnacha é nativa da Espanha
Teor Alcoólico: 13%
Guarda: 4 anos

Características: cor rubi profundo com reflexos violáceos. Olfativo de Framboesa e morango com toques de especiarias. Vinho Macio, bastante frutado, com sabor de geleia de frutas vermelhas.

Faixa de Preço (08/2014): Em torno de R$ 45,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.
Acompanha nhoque com ragu de linguiça toscana, bolinho de mandioca com calabresa, bife à parmegiana, risoto milanês, calzone de bacon com muçarela, pizza de peito de peru.

Parte da renda desta linha de vinhos é destinada a educação infantil em regiões carentes da Cariñena.

Primeiro Garnacha que experimento, e me surpreendeu positivamente. Vinho encorpado, e que melhora depois de 1/2 hora de aberto.

Minha avaliação:

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Pão de requeijão com azeitonas para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Normal)
Ingredientes para pães de 900g
1 copo de água com 1 ovo (adicionar primeiramente o ovo e completar com água)
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 1/2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 copo de azeitonas verdes picadas (reservar)
1/2 copo de azeitonas pretas picadas (reservar)

sexta-feira, 18 de julho de 2014

Bolo de Queijo português

INGREDIENTES

2 1/2 xícaras de açúcar
15 colheres de azeite de oliva ( 14 + 1)
4 claras
8 gemas
2 xícaras chá farinha de trigo peneirada
1 xícara chá de queijo minas  ralado
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
5 colheres sopa de açúcar cristal

terça-feira, 15 de julho de 2014

Pão de minuto

INGREDIENTES

2 xícaras chá de leite
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de óleo
3 ovos inteiros
1 colher sopa de fermento em pó biológico
1 kg de farinha de trigo
1 colher sopa de sal
MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes na bacia menos a farinha e mexa bem ate dissolver tudo. Depois vá colocando a farinha aos poucos até formar uma massa bem homogênea.  Separe a massa em pequenos pedaços  formando os pãezinhos, unte a forma com óleo e coloque os pãezinhos, deixando descansar até a massa dobrar. Passe uma gema de ovos por cima dos pães e coloque em forno pré aquecido a 200 graus para assar. 





sábado, 12 de julho de 2014

Pimentão recheado com frango e arroz

INGREDIENTES

4 pimentões vermelhos e/ou amarelos
2 xícaras de chá de arroz já pronto
300g de peito de frango desfiado
1 cebola picada

2 tomates picados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de molho de tomate
2 dentes de alho picados
Salsinha picada
Cebolinha picada
Sal e Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o peito de frango em uma panela, coloque um pouco de sal e cubra com água. Leve ao fogo até ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar até o frango ficar bem macio. Isto vai demorar em torno de 30 minutos. Você pode colocar na panela de pressão, e depois que ela começar a chiar, leva uns 15 minutos.
Deixe esfriar e desfie.


Corte o pimentões ao meio no sentido horizontal, elimine as sementes e o branco. Lave e cozinhe os pimentões por algo em torno de 5 minutos (depois que começar a ferver), com uma pitada de sal.
Retire-os da água, lave e reserve.


Em uma panela, refogue no azeite primeiramente a cebola e em seguida o alho até ficarem transparentes. Na sequência, adicione o frango desfiado, o tomate, a cebolinha, a salsa, o molho de tomate e o sal, misture bem e deixe refogar. Coloque pimenta-do-reino e corrija o sal se for necessário, e deixe ferver bem.

Na mesma panela, coloque o arroz pronto e misture novamente.

Em uma forma, acomode os pimentões, recheie-os com a mistura de frango e arroz, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a uns 200 graus, apenas o tempo necessário para derreter o queijo.



Pão de Banana Etiqueta Empresarial

Esta receita foi fornecida por uma professora da minha filha, no curso de Turismo da PUC. 

INGREDIENTES

1 xic banana caturra bem madura(casca preta) amassada
1 xic açucar
2 ovos
1/2 xic de gordura derretida (óleo de cozinha)
1 colher chá de sal
2 xic farinha de trigo peneirada
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 col chá de fermento monopol

MODO DE PREPARO


Misturar a banana amassada, açucar, ovos, óleo e sal na batedeira.
Adicionar nessa massa a farinha peneirada com o bicarbonato e o fermento, e voltar a misturar bem. 

Colocar em formas retangulares untadas apenas com óleo.
Levar para assar em forno médio de 180 graus por 40 minutos (forno pré aquecido).

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Escondidinho de Mandioquinha e charque

INGREDIENTES

700 gramas charque magro de boa qualidade
1kg de mandioquinha
1 colher sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 cebola grande cortada em tirinhas finas
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo mozarela ralado
Azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio (decoração)
1 colher de sopa de azeite ou banha de porco

Vinho - Uvas tintas


Conheça aqui um pouco sobre as castas de uvas tintas, que dão origem aos mais diversos vinhos pelo mundo.

AGLIANICO

Uva de casca grossa e bagos pequenos. Carregada de taninos é a grande uva do sul da Itália. Cultivada nas encostas da costa amalfitana ou na vizinha Basilicata nos traz vinhos poderosos.

Uva vinda da Grécia adaptou-se perfeitamente em solo italiano.

Os vinhos produzidos com esta uva são escuros e fortes.


quarta-feira, 9 de julho de 2014

Fronteira DOC Douro 2011

País de Origem: Portugal, Douro
Vinícola: Quinta da Fronteira
Safra: 2011

Composição: Touriga Nacional (40%), Touriga Franca (35%) e Tinta Roriz (25%)
Teor Alcoólico: 14,5 %
Guarda: 5 anos

Características: cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas como cereja e framboesa, com notas de carvalho. Na boca apresenta bom corpo, frutado, com taninos macios e final agradável.
Faixa de Preço (07/2014): Em torno de  R$ 45,00
Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Recomendado para acompanhar maminha grelhada, galeto recheado, carne de panela com purê de batatas, polenta cremosa com ragu de linguiça, lasanha à bolonhesa, canelone de berinjela.

Este vinho recebeu 90 pontos da Wine Spectator, o que o qualifica como um excelente vinho, com alta qualidade e estilo.
Pela Wine Enthusiast recebeu 88 pontos, sendo qualificado como muito bom, um vinho com qualidades especiais.
Para se ter uma idéia comparativa, o vinho da Miolo, melhor pontuado recebeu os mesmos 88 pontos (Sesmarias 2008).

Minha avaliação:

Fleur Du Cap Pinotage 2012

País de Origem: África do Sul, região de Stellenbosch
Vinícola: Fleur Du Cap
Safra: 2012

Composição: Pinotage (100%)
Teor Alcoólico: 14%
Guarda: 4 anos

Características: cor Rubi com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas vermelhas maduras, cereja, amora, ameixa, com notas amadeiradas, adocicadas e de especiarias. Vinho encorpado, robusto, saboroso, frutado, com taninos presentes.
Faixa de Preço (07/2014): Em torno de  R$ 49,00
Ideal ser servido a temperatura de 15  graus.

Acompanha maminha grelhada com purê de mandioquinha, bolo de carne, espaguete com almôndegas, lasanha de berinjela com queijo, pizza, risoto de calabresa, iscas de filé mignon acebolado.

Um vinho muito bom, saboroso e encorpado, muito agradável de ser bebido.

Minha avaliação:

Nhoque com Ragu de Linguiça

INGREDIENTES:

· 500g de nhoque
· 1 colher (sopa) de sal grosso
· 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
· 1 cebola picadinha
· 600g de linguiça fresca de primeira qualidade de puro porco (sem pele) picada
· 5 tomates sem pele (pode ser enlatado)
· 1 taça de vinho tinto seco
· 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
· Erva-doce fresca
· Sal e pimenta-do-reino a gosto 


terça-feira, 8 de julho de 2014

Couve-Flor empanada no forno

INGREDIENTES

Flores de couve-flor 
1 ovo
farinha de trigo
farinha de milho
queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave a couve flor, e coloque-a para ferver por uns dois minutos. Escorra bem, tempere com sal  e reserve.
Quebre o ovo em uma tigela, e dê uma rápida batida para misturar a clara e a gema. Caso queira, pode colocar uma pitada de sal.
Em outra tigela misture farinha de milho com queijo parmesão ralado.
Passe as flores de couve-flor na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de milho com queijo. 
Coloque-as em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180/200 graus, virando-as uma vez até ficarem douradas e crocantes.



segunda-feira, 7 de julho de 2014

Casal Garcia Vinho Verde Branco DOC 2012

País de Origem: Portugal, Vinho Verde, Minho
Vinícola: Aveleda
Safra: 2012

Composição: Trajadura, Loureiro, Pedernã e Azal
Teor Alcoólico: 10,5 %
Guarda: 2 anos

Características: apresenta uma cor citrina, um aspeto límpido e ligeiramente efervescente. É um vinho suave e fresco, com aroma delicado, frutado, jovem e equilibrado
Faixa de Preço (07/2014): Em torno de  R$ 34,00
Ideal ser servido a temperatura entre 8 e 10 graus.


Ideal para aperitivo ou para acompanhar pratos orientais, como sushi e sashimi, mariscos em molho de limão ou saladas com queijo, como o Roquefort.


É efetivamente um vinho jovem e refrescante, ideal para o  verão.

Minha avaliação:



domingo, 6 de julho de 2014

Pão de liquidificador sem glutén

Receita da Caroline Pankowski

INGREDIENTES

3 ovos
1 xic leite 
1/4 xic óleo 
1 xic farinha de arroz (ou integral mas neste caso ficará com gluten) 
1/3 xic farinha de milho 
1/3 xic polvilho doce 
1/3 xic fécula de batata 
1 col cha sal 
1 col sopa açúcar 
10g (pacotinho) fermento de pão biológico granulado seco
1/2 xíc linhaça com chia (opcional)

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador exceto a linhaça com a chia. Depois de bater, misture a linhaça e a chia. Colocar em forma untada e enfarinhada. Espere crescer bastante antes de colocar no forno pré aquecido a 180 graus. Use um palito para ver o ponto. Quando ele sair seco, está pronto. É bastante rápido.

sábado, 5 de julho de 2014

Escondidinho de Mandioquinha com carne moída

A mandioquinha, também é conhecida como batata baroa ou ainda batata salsa. Você pode guarda-la congelada no freezer com casca.

INGREDIENTES
 
300 gramas de carne moída
800 gr de mandioquinha
1 colher sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
1 ovo
1/2  cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado
queijo mozarela ralada
2 colheres sopa de molho de tomate
6 ou 7 azeitonas verdes sem caroço fatiadas
1 colher de sopa de azeite ou banha de porco

Palitos de abobrinha empanadas no forno

INGREDIENTES

1 abobrinha (tipo menina ou italiana)
sal a gosto
1 ovo
farinha de trigo
farinha de rosca
queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave a abobrinha, retire as duas pontas, e corte em palitos da espessura de um dedo no sentido do comprimento (quanto mais finas, mais crocantes ficarão).
Tempere com sal  e reserve.
Quebre o ovo em uma tigela, e dê uma rápida batida para misturar a clara e a gema.
Em outra tigela misture farinha de rosca com queijo parmesão ralado.
Passe os palitos de abobrinha na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca com queijo. Caso goste, pode misturar um pouco de salsa picada na farinha de rosca.
Coloque-as em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180/200 graus, virando-as uma vez até ficarem douradas e crocantes.




quinta-feira, 3 de julho de 2014

Filé Peixe Grelhado com molho de camarão e cogumelos

INGREDIENTES

4 filés de peixe (tilápia, saint peter ou linguado)
Sal e pimenta do reino a gosto
Champignons fatiados
1 colher sopa manteiga
250 gramas camarão médio sem casca
1/2 cebola picada
1 1/2 tomate maduro picado
1 dente de alho picado
azeite de oliva
molho de tomate
limão

MODO DE PREPARO

Tempere os filé com sal e pimenta a gosto e algumas gotas de limão. Reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, e coloque o champignon fatiado ( se gostar pingue umas gotas de limão). Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o tomate e o alho. Continue refogando e acrescente o molho de tomate a gosto. Acrescente os champignons que estavam reservados e refogue bem, coloque os camarões. Os camarões cozinham muito rápido.
Paralelo a elaboração do molho, unte uma frigideira antiaderente com óleo e leve ao fogo alto até ficar quente. Coloque o filé e vá passando na frigideira com muito cuidado para grelhar bem, vire para o outro lado com cautela para não desmontar, faça isso até ficar bem grelhado. Passe o filé para uma forma e mantenha-o no forno pré aquecido para que se mantenha quente, enquanto grelha os demais.  
Coloque o filé no prato, e sobre ele o molho de camarões. Você pode servir com arroz branco e salada ou purê de batata, batatas cozidas com azeite, purê de mandioquinha ou outro acompanhamento a seu gosto. 

terça-feira, 1 de julho de 2014

Espaguete com molho de Gengibre e Pescada


INGREDIENTES


300 gr filé de pescada
2 colheres de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de gengibre em conserva
4 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de chá de açucar
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
1 xícara de chá de creme de leite
2 envelopes de Hondashi (caldo de peixe)
300 grs de espaguete
sal a gosto