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quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Pão Hasselback (pão sueco com alho e queijo)

A origem do nome hasselback é sueca, e teve origem em uma receita de batatas fatiadas. Como tudo que é bom, correu mundo e foi adaptada para o pão.

INGREDIENTES


1 pão baguete (eu utilizei uma baguete com gergelim, você pode usar pão francês, português, ou qualquer pão a seu gosto, desde que salgado) 
1 dente de alho picado
Queijos ralados (usei provolone, mozarela e gorgonzola)
Azeite de oliva
Alecrim
Pimenta

MODO DE PREPARO

Corte fatias finas sem separá-las na base do pão. Regue com azeite, salpique um pouco de  pimenta moída na hora.



Afaste as fatias, coloque um pouco de alho entre cada uma e recheie com  os queijos sem exagerar, polvilhe o alecrim, regue com mais um pouco de azeite, e salpique mais pouquinho de pimenta .



Leve ao forno, a 180 graus, até derreter os queijos, e o pão vai ficar dourado. 
Sirva quente.




segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Casillero del Diablo Reserva Carmenere 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2013

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de frutas negras, cereja negra e ameixa, notas de pimenta-do-reino, chocolate e café. Vinho frutado, macio e equilibrado.

Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carnes com vegetais, espaguete al pesto, pizza de calabresa, risoto de linguiça fresca, fetuccine ao ragú de carne vermelha, mix de queijos e embutidos.

Minha avaliação:


Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2012

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Viña Concha Y Toro
Safra:  2012

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso com reflexos violáceos. Olfativo de frutas negras como cerejas e ameixas, notas de especiarias e tostado. Vinho macio, equilibrado, frutado, com final agradável.

Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 44,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carne assada com batatas, canelone recheado de queijo ao molho sugo, costela no bafo com legumes gratinados, linguiça na brasa com arroz e farofa, pizza de calabresa.

Minha avaliação:


Santa Helena Reservado Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Santa Helena
Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi intenso, olfativo de frutas maduras, como cerejas e ameixas. Vinho frutado com bom final.
Guarda:  3 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 26,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com frango assado, churrasco, queijos de meia cura, nhoque ao sugo, filé à parmegiana, penne à bolonhesa, contra filé com fritas.

Minha avaliação:


Ventisquero Clásico Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle del Colchagua
Vinícola: Viña Ventisquero
Safra:  2013

Composição: Carménère 100%

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi com leve traço vermelho púrpura. Olfativo de fruta vermelha fresca como morango, cereja e groselha algo picante, chocolate e baunilha. Vinho frutado, com bom corpo, acidez equilibrada, macio e de tanino maduro.

Guarda:  3 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Combina com massas, picanha na tábua, contra filé na manteiga, churrasco, vaca atolada, pimentão recheado, torta de queijo.

Minha avaliação:


Ventisquero Clásico Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Ventisquero
Safra:  2013

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor Amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas brancas e tropicais, abacaxi, maça e pera, notas de pão tostado. Vinho fresco e equilibrado.

Guarda:  3 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 28,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com frango e peixes.

Minha avaliação:

Canepa Novísimo Sauvignon Blanc 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Viña Canepa
Safra:  2013

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas cítricas, maracujá, lima e pera, com notas herbais e de flores brancas. Vinho leve, frutado, equilibrado, fresco e fácil de beber.
Guarda:  3 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 28,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com bolinho de bacalhau, sashimi de salmão, salada caprese, espaguete marinara, camarões salteados, suflê de frango, quiche de legumes, canapés.

Minha avaliação:


Paella Camponesa do Alfredo - 25/10/2014

No sábado a noite, Paella Campestre na casa do meu amigo Alfredo, que recebia um grupo de amigos.












Biscoito Amanteigado da Lacir

INGREDIENTES (Rende aproximadamente 2 potes e meio daqueles de sorvete cheios)

- 6 ovos
- 1 xíc chá leite
- 1 colher sopa rasa de fermento pó quimico
- 400 gramas manteiga sem sal
- 2 1/2 xíc chá açucar
- raspas de limão, baunilha e/ou sementes erva doce
- aproximadamente 1kg de farinha de trigo para dar ponto a massa

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes exceto a farinha. Agregar a farinha aos poucos até que a massa fique firme e não grude na mão.
Abrir com o rolo deixando uma massa de mais ou menos 0,5 cm. Cortar no tamanho desejado ecolocar em forma untada com óleo e enfarinhada.


Levar ao forno pré aquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos ou até ficar no ponto desejado.


quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Vinhas da Serra 700 m Colheita 2012

País de Origem: Portugal, Alentejo
Vinícola: Reynolds Wine Growers
Safra:  2012

Composição: Aragonês (80%) e Trincadeira (20%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo  de frutas vermelhas frescas associadas a notas florais. Vinho elegante, harmônico, médio corpo, com delicioso frescor.
Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 35,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com espaguete grano duro com tiras de carne suína, bolinho de mandioca, penne ao sugo, wrap de carne, baguete de calabresa, batata gratinada com sardinha.

Minha avaliação:


PS: Tanto este como o Vinhas da Serra 400 m possuem a mesma composição em termos de uvas, sendo que a diferença entre eles é apenas o terroir (local das vinhas). Este é feito com uvas de vinhas com mais de 70 anos, plantadas no topo de uma encosta com 700 metros de altitude. O Vinhas da Serra 400m é feito com uvas obtidas de vinhas com mais de 30 anos, plantadas a 400m de altitude em um vale.
As vinhas localizam-se na serra Norte Alentejana de "São Mamede".

Vinhas da Serra 400 m Colheita 2012

País de Origem: Portugal, Alentejo
Vinícola: Reynolds Wine Growers
Safra:  2012

Composição: Aragonês (80%) e Trincadeira (20%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas maduras, misturadas a notas florais. Vinho de bom corpo, equilibrado e delicioso final.
Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 35,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com frango ao molho pardo, bife rolê, quibe, arroz com costelinha, penne com ragu de linguiça, lagarto recheado com queijo.


Minha avaliação:


PS: Tanto este como o Vinhas da Serra 700 m possuem a mesma composição em termos de uvas, sendo que a diferença entre eles é apenas o terroir (local das vinhas). Este é feito com uvas de vinhas com mais de 30 anos, plantadas em um vale com 400 metros de altitude. O Vinhas da Serra 700 m é feito com uvas obtidas de vinhas com mais de 70 anos, plantadas a 700m de altitude no topo de uma encosta.
As vinhas localizam-se na serra Norte Alentejana de "São Mamede".

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Casas del Toqui Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Casas del Toqui
Safra:  2013

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor amarelo palha com reflexo esverdeado, com olfativo de frutas tropicais frescas como abacaxi e maracujá, com toque mineral. Vinho fresco e frutado, agradável e com final levemente amanteigado.
Guarda: 3  anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 24,00. 

Ideal de ser servido a uma temperatura de  8 graus. 

Harmoniza com moqueca com pirão, estrogonofe de frango, peixe grelhado com azeite, bolinho de queijo, provolone à milanesa, frango a passarinho, bobó de camarão, bolinho de bacalhau, filé de tilápia na brasa e queijos leves.


Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Reserva Syrah 2013

País de Origem: Chile, Valle del Maipo
Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild
Safra:  2013

Composição: Syrah (100%)

Teor Alcoólico:  14 %

Características: Cor rubi intenso, com aroma de frutas negras como amora, com leves notas de especiarias, café e baunilha. Vinho frutado.
Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 35,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com filé mignon, lombo de porco com molho agridoce, frango xadrez, massa ao molho de cogumelos, queijos maduros.


Minha avaliação:

Concha y Toro Reservado Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2013

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: cor rubi intenso com reflexos violetas, com aroma de frutas negras maduras, pimentão defumado, especiarias e nuances de ervas finas secas. Vinho frutado, com taninos presentes e um bom final.
Guarda:  2 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 29,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza bem com filés, pimentão recheado, pizza de bacon e rúcula, contra filé na chapa, escondidinho de carne seca, churrasco, torta de salsicha, pastel de queijo, hambúrguer, bife à parmegiana e queijos de média cura.

Minha avaliação:

Concha y Toro Reservado Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)
Teor Alcoólico:  13 %

Características: cor rubi com reflexos violáceo, com aroma de frutas vermelhas frescas e notas florais. Quando na boca, confirma os aromas com taninos suaves.
Guarda:   2 anos
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 29,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.   

Harmoniza com espaguete ao sugo, pizza de calabresa, carne de panela com batatas, bife acebolado e lasanha de quatro queijos.


Minha avaliação:

Goulart C Clásico Malbec 2012

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Bodega Goulart
Safra:  2012

Composição: Malbec (100%)

Teor Alcoólico: 14,2 %

Características: cor rubi intenso com reflexos violáceos. Aroma de frutas negras maduras, cereja e groselha, com notas de ervas secas e pimenta. Vinho de taninos maduros, notas frutadas e boa concentração.
Guarda:  5 anos
Faixa de Preço (11/2015): Em torno de  R$ 34,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com galeto, maminha na brasa, bife acebolado, panquecas de carne, macarronada e pizza de calabresa.

Minha avaliação:

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Pão rápido para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Rápido)
Ingredientes para pães de 900 g

2 copos de água morna
3 colheres (sopa) de óleo/margarina
2 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
4 1/2 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo


Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os ingredientes na ordem acima.
Recoloque a fôrma de assar na Panificadora. Selecione o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Feche a tampa e pressione o botão liga/desliga.




quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Pão Recheado

INGREDIENTES
Massa
· 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 1 colher (chá) de sal
· 1 ovo
· 30g de fermento para pão

Recheio
· 100 gramas de presunto fatiado ou picado
· 200 gramas de mozarela fatiada ou picada
· 1 tomate picado
· 1 cebola picada
· Sal e temperos á gosto

MODO DE PREPARO

Prepare o recheio, picando e misturando todos os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes da massa menos a farinha no liquidificador e bata. Despeje em uma tigela, misture a farinha e sove bem.
Abra bem a massa, espalhe o recheio por cima e enrole como um rocambole.


Deixe descansar por algo em torno de 15 minutos. Antes de levar ao forno, pincele o pão com gema de ovo,  para dourar.
Após o descanso, leve o pão ao forno pré-aquecido a 190 graus e deixe-o por aproximadamente 35 minutos (depende do forno que você estiver utilizando).


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