TRADUTOR (TRANSLATE)

quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Arroz 7 Cereais com Shitake

Alguns chamariam este receita de risoto, mas pelo fato de fugir totalmente a preparação padrão de um risoto, eu considero que seja arroz com cogumelos.

INGREDIENTES

Para o Arroz:

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz 7 cereais integrais
3 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
salsinha picada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Para os cogumelos:
120 gramas de cogumelos shitake fatiados
2 colheres sopa azeite
1 colher sopa manteiga
2 colheres sopa molho shoyu
sal a gosto
pimenta moída a gosto
2 colheres sopa azeitona verde fatiada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, coloque o azeite e quando estiver quente, coloque os cogumelos. Refogue um pouco e coloque a manteiga. Refogue mais um pouco, adicione o molho shoyu, as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve

Ferver a água com o caldo de legumes e reservar. 

Fritar a cebola no azeite, acrescentar o arroz e deixar refogando mais um pouco. Juntar o caldo de legumes reservado e espere levantar fervura. Baixe o fogo e tampe a panela. Deixar cozinhar por aproximadamente 25 minutos ou até a água quase secar. Se a água secar e o arroz ainda estiver duro, colocar mais um pouco de água quente e cozinhe por mais alguns minutos. 



Um pouco antes do arroz secar completamente, acrescentar a manteiga, os cogumelos refogados e a salsa picada. Misturar bem e deixar mais um pouco até o arroz secar. Servir imediatamente com queijo parmesão ralado.


Salada Natalina

INGREDIENTES

- 2 tipos de alface rasgada com a mão (você pode utilizar alface, rúcula, agrião, ou o verde de sua preferência)
- 4 pepinos em conserva pequenos
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- 1 pessego amarelo in natura, sem casca, fatiado 
- 1 maça verde fatiada
- 4 bastonetes de kani desfiados
- 1/2 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de queijo azul picado (gorgonzola, roquefort ou stilton)
- lascas de queijo brie
- 3 colheres sopa de nozes picadas
- 3 colheres sopa de azeitonas verde fatiadas
- Molho rose para saladas (ou o molho de sua preferência)
- batata palha



MODO DE PREPARO

Em um saladeira, coloque as folhas verdes rasgadas com a mão. 
Corte os pepinos em conserva ao meio no sentido do comprimento, e depois em fatias. Espalhe sobre as folhas verdes.
Espalhe por cima os tomates cereja, o kani desfiado e o pimentão. Misture.
Espalhe as fatias de maça e misture.
Espalhe por cima as fatias de pêssego, as azeitonas, nozes e a batata palha
Espalhe as lascas de brie e o queijo azul.
Salpique a batata palha e espalhe o molho por cima (ou coloque o molho a mesa para que cada um  sirva-se).


quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Torta de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito Maizena (200gr)
1/2 caixinha de creme de leite

Creme de Baunilha
1 e ½ xíc. de leite integral
4 gemas
4 col. de sopa de maizena
½ xíc. de açúcar
4 col. de sopa de manteiga sem sal
1 col. de sopa de extrato de baunilha

- Cobertura de Frutas
Doce de morango
Morangos in natura
Mirtilo in natura
Framboesa in natura
Amoras in natura

MODO DE PREPARO

Massa
Bata o Biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Em uma tigela, misture o biscoito e o creme de leite, até obter uma massa úmida.



Forre uma fôrma baixa de mais ou menos 22cm de diâmetro (forma de quiche ou de fundo removível), e cubra o fundo e as laterais e comprima bem. Leve ao forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 5 a 10 minutos, até que a borda doure ligeiramente. Reserve.




Creme de baunilha
Em uma panela, coloque o leite em fogo médio até ferver. Desligue e reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho, até que a mistura fique clara. Utilize um batedor de arame.




Lentamente, despeje metade do leite sobre a mistura de gemas, misturando bem. Despeje essa nova mistura dentro da panela, junto com o restante do leite.
Leve novamente ao fogo médio, mexendo sempre e muito com um batedor de arames. Não pare de mexer. Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais uns 2 minutos. Ele irá ficar bem grosso, com uma consistência linda.

Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha, misture bem até ficar bem homogênea e aveludada.
Despeje em um pote e cubra com um plástico filme bem colado sobre o creme, para ele não criar uma casca. Leve à geladeira até a hora de usar. Pode guardar lá por até 3 dias.


Montagem
Espalhe o creme de baunilha sobre a forma já com a massa assada. Deixe bem lisinho. Espalhe doce de morango sobre toda a torta. Decore com as frutas in natura. Conserve em geladeira.








Creme de baunilha (Creme de Confeiteiro)

INGREDIENTES

1 e ½ xíc. de leite integral
4 gemas
4 col. de sopa de maizena (amido de milho)
½ xíc. de açúcar
4 col. de sopa de manteiga sem sal
1 col. de sopa de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque  o leite em fogo médio até ferver. Desligue e reserve.
Em uma tigela,  bata as gemas com o açúcar e a maisena, até que a mistura fique clara. Utilize um batedor de arame.
Lentamente, despeje metade do leite sobre a mistura de gemas, misturando bem. Despeje essa nova mistura dentro da panela, junto com o restante do leite.




Leve novamente ao fogo médio, mexendo sempre e muito com um batedor de arames. Não pare de mexer. Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais uns 2 minutos. Ele irá ficar bem grosso, com uma consistência linda.


Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha, misture bem até ficar bem homogênea e aveludada.

Despeje em um pote e cubra com um filme plástico bem colado sobre o creme, para ele não criar uma casca. Leve à geladeira até a hora de usar. Pode guardar  por até 3 dias.


Torta Fria de Frango e Palmito

INGREDIENTES

1 pão de forma cortado para torta fria
1 vidro de palmito picado miúdo
4 pepinos em conserva picadinhos
1 peito de frango temperado com sal
1 cebola pequena
1 tomate
1 dente de alho amassado
5 colheres (sopa) de azeitonas picadas
Maionese o suficiente
Leite o suficiente para molhar o pão
1 colher sopa azeite

MODO DE PREPARO

Coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela apenas com água. Cozinhe até que fique macio.


Retire do fogo, desfie e reserve.


Coloque a cebola e o alho para refogar com uma colher de azeite, acrescente o tomate e coloque o peito de frango desfiado. Acrescente um pouco de água, sal e pimenta a gosto. Cozinhe bem, até o molho encorpar. Veja que ele não pode ficar com muito molho liquido.


Misture 4 colheres (sopa) de maionese ao frango e reserve.


Em outra vasilha misture o palmito, as azeitonas e o pepino.
Vá colocando maionese até ficar cremoso, aproximadamente umas 4 ou 5 colheres de sopa.
Reserve.


Com estes dois recheios prontos, comece a montar a torta, intercalando as fatias de pão com os recheios, não esquecendo de molhar o pão antes com um pouco de leite.

Decore com maionese a gosto, cenoura ralada e pedacinhos de pepino e palmito.
Conserve em geladeira.


domingo, 21 de dezembro de 2014

Espumante New Age Dulce

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Casa Bianchi

Composição: Chenin e Torrontés Riojano
Método Charmat


Teor Alcoólico:  10,6 %

Características: Cor amarelo claro com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas brancas frescas, flor de laranjeira. Adocicado, frutado, leve e fresco.
Guarda:  2 anos
Faixa de Preço (12/2014): Em torno de  R$ 25,00 

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com canapés em geral, massa ao molho branco, fritada de abobrinha, espetinho de camarão, queijo assado, tomates recheados.

Minha avaliação:

Espumante New Age Brut

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Casa Bianchi
Método Charmat

Composição: Chenin e Torrontés Riojano

Teor Alcoólico:  12,0 %

Características: Cor amarelo esverdeado, com borbulhas finas. Com olfativo de frutas e flores tropicais, como laranja e pêssegos brancos. Espumante frutado e fácil de beber.
Guarda:  3 anos
Faixa de Preço (12/2014): Em torno de  R$ 28,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 7 graus

Harmoniza com canapés e bruschettas, sushi e sashimi, espetinho de camarão e frutos do mar em geral.

Minha avaliação:

Gaspacho

INGREDIENTES

Gaspacho
600 grs tomate bem vermelho
1 pimentão vermelho sem semente
1 cebola grande
1 dente de alho
1/3 xíc chá salsinha e cebolinha
1/4 xíc azeite
1 colher sopa vinagre tinto
sal e pimenta a gosto
4 cubos de gelo
1 pepino japonês lavado, com casca e cortado em pedaços miúdos
3/4 xíc chá de suco de laranja


Cubinhos de pão
1 colher chá de folhinhas de tomilho (caso não tenha, pode substituir por alecrim
1 dente de alho picado
2 colheres sopa azeite oliva
4 fatias de pão c/casca, cortado em cubinhos
sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Corte os tomates, pimentão e a cebola em pedaços miúdos, coloque em uma tigela juntamente com o alho, a salsinha, a cebolinha, o azeite, vinagre, sal e pimenta. 
Misture bem, cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 6 e no máximo 24 horas.

Aqueça o forno a 180 graus, e em uma tigela misture o tomilho, o alho, o azeite, o pão, o sal e a pimenta. Espalhe uma só camada em uma assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar e secar. Deixe esfriar, e guarde em pote fechado. Dura por até 2 dias.



Meia hora antes de servir o gaspacho, retire os tomates da geladeira e descarte os ramos escuros das ervas. Coloque o restante no liquidificador, com os cubos de gelo, o pepino e o suco de laranja. Acerte o sal e a pimenta. Bata bem. Se achar que está muito ácido, corrija com pitadas de açúcar.




Sirva gelado, com os cubinhos de pão por cima. 
Você pode ainda colocar pedacinhos de ovo cozido, cubinhos de tomate e lascas e azeitona.


quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Patê de Pimentão

INGREDIENTES

1 Kg de pimentão vermelho
2/3 xíc chá  de molho de tomate/extrato de tomate
4 colheres sopa de azeite
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de tempero verde picado
1 colher de chá de sal
1 dente de alho picado
pimenta do reino a gosto
1 pitada de erva doce

MODO DE PREPARO

Corte os pimentões em quatro, retire as sementes e coloque-os em uma panela com água  e um pouco de sal para ferver. 


Quando começar a ferver, deixe 3 minutos, retire do fogo, escorra bem e coloque no liquidificador com todos os demais ingredientes para bater .


Leve ao fogo em uma caçarola por aproximadamente 30 minutos para secar toda a água.Mantenha a panela tapada, caso contrário você ficará com a cozinha toda respingada, pois quando começar a ferver vai haver respingos.



Sirva em canapés, torradinhas, sanduíches ou até como recheio de torta fria.
Coloque em vidros, e conserve no refrigerador com um pouco de azeite por cima.



terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Bolo de Maracujá

INGREDIENTES

3 ovos
1 xícara chá de suco de maracujá natural
1 xícara chá de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo de boa qualidade
1 colher de sopa de fermento em pó 
Polpa de 2 maracujás com semente
1 xícara de açúcar para fazer uma calda grossa
Óleo para untar as formas

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque os ovos, o suco de maracujá e o óleo. Bata por mais ou menos 3 minutos.
Em uma vasilha coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó e  misture até ficar homogêneo.
Acrescente a mistura que estava no liquidificador e mexa bem.


Coloque em formas untadas com óleo e enfarinhadas, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40/45 minutos, ou até dourar por cima. Utilize um palito para ver o ponto, quando ele sair seco o bolo esta assado.



Prepare a calda e coloque por cima do bolo ainda quente.



Calda:
Leve ao fogo a polpa de 2 maracujás e cerca de 1 xícara de açúcar, deixe ferver, mexa de vez em quando até obter ponto de calda.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...