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domingo, 27 de dezembro de 2015

Risoto Peru

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho bem picados
1/2 cebola pequena bem picada
2 xíc chá de peru assado, picado grosseiramente
180 grs de arroz arbóreo ou carnaroli (90 grs por pessoa)
1/2 copo de vinho branco
1 litro de caldo de peru (utilize a ossada do peru para fazer o caldo)
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado
2 tomates em cubos, sem pele e sem sementes
1 colher sopa de manteiga
folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo uma panela wok com o azeite, e quando estiver bem quente doure o alho. 
Adicione a cebola e refogue até ela ficar transparente.
Coloque o arroz e refogue-os por uns dois minutos. Adicione o vinho, mexendo até todo o álcool evaporar.
Coloque caldo até cobrir o arroz, adicione o peru e mexa até ficar quase seco. Adicione mais caldo, repetindo o processo até que o arroz esteja “al dente”, mexendo sempre. Corrija o sal se achar necessário.



Retire do fogo, misture o queijo parmesão, a manteiga restante, o tomate e o manjericão. Se necessário, ajuste o sal. Sirva imediatamente.



Torta Salgada de Liquidificador

Uma boa receita para aproveitar aquelas sobrinhas de frango, carne ou legumes.

INGREDIENTES

1 ovo
6 col sopa bem cheias de farinha de trigo
5 col sopa de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 col sobremesa de fermento em pó.
1/2 cebola
1 xíc chá de leite
1/2 xíc chá de óleo
1 pitada de sal 

Recheio: a gosto, frango desfiado refogado, carne, sardinha refogada, linguiça acebolada, queijo e presunto, refogado de legumes, etc. Eu particularmente fiz um refogado com sobras de peru, cebola, alho e tomate.


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Se ficar muito liquido, coloque um pouquinho mais de farinha de trigo, para ficar com consistência.
Unte um pirex com óleo, e coloque um pouco da massa no fundo espalhando bem. Espalhe o recheio por cima, e cubra com o restante da massa.



Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos, até que fique dourado.



sexta-feira, 25 de dezembro de 2015

Arroz a Grega

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz branco cru
1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
1 cenoura média cortada em cubinhos pequenos
1/2 xíc chá de passas uva pretas
3 ou  4 vagens cortadas em rodelinhas
1/2 meia lata de milho verde cozido e escorrido
3 ou 4 damascos secos picados
3 pedaços de tomate seco picados
2 col sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o arroz conforme sua preferência e reserve.
Aqueça uma panela, e coloque a manteiga para derreter junto com o azeite e doure o alho.


Coloque os legumes mais duros, começando pela cenoura. Refogue por uns 3 minutos.


Ela deve ficar ligeiramente crocante. Adicione a vagem refogue mais um pouco, para só então juntar o pimentão, as passas, o damasco, o tomates seco e por fim o milho verde cozido.
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. 


Refogue por mais uns 3 minutos, desligue e fogo e reserve.
Em uma tigela  funda, coloque o arroz cozido e em seguida esse refogado de legumes. Misture bem, e passe para uma travessa, para levar a mesa.
Ele pode ser servido quente ou frio.


Farofa de Natal

INGREDIENTES

300 grs de farofa pronta temperada
3 col sopa de azeite de oliva
1 cebola média, bem picada
1/2 xíc chá de uvas-passas pretas 
1/2 xíc chá de uvas-passas brancas 
3 col sopa de nozes picadas
1/2 xíc chá de azeitonas verdes cortadas em rodelas
120 grs linguiça calabresa fininha cortada em cubos
2 col sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela, quando estiver quente coloque a linguiça e deixe fritar.
Coloque a cebola e doure bem, mexendo de vez em quando.


Tire do fogo. 
Acrescente as passas, as nozes,  as azeitonas e a salsinha. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre. 



Coloque em uma travessa. Pode ser servida quente ou fria.


quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Salada de Bacalhau com Batata

INGREDIENTES

300 grs bacalhau em lascas
2 folhas de louro
2 dentes de alho esmagados
pimenta do reino em grão
800 grs  batata branca
1/2 xíc chá azeitonas pretas
3 ovos cozidos
azeite de oliva a gosto
1 cebola cortada em rodelas (eu utilizei meia cebola branca e meia roxa)
sal a gosto 
pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO 

Comece escaldando o bacalhau, que deve ter sido previamente dessalgado. 
Coloque uma panela no fogo com água, um fio de azeite, louro, dois dentes de alho esmagados e grãos de pimenta do reino. 




Quando começar a ferver, desligue o fogo, coloque o bacalhau e deixe por aproximadamente 3 minutos.

Retire-o da água, escorra e reserve o bacalhau e a água .





Coloque a cebola em água gelada com uma colher de açúcar e deixe por uns 15 minutos. Depois disto, escorra bem e reserve.




Na água do bacalhau, cozinhe as batatas com casca e os ovos até ter certeza de que as batatas estão macias.




Retire a casca dos ovos e corte em fatias.
Descasque as batatas e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm.
Em uma travessa coloque as batatas fatiadas, os ovos, a cebola, o bacalhau e as azeitonas, regue com azeite de oliva, misture bem e leve ao refrigerador por umas 3 horas para que os sabores se misturem.






quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Torta de Morango






INGREDIENTES

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de margarina sem sal
4 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
4 colheres (sopa) de leite

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de creme de leite
Morangos frescos
1 colher (sopa) de gelatina incolor
3 colheres (sopa) água (para hidratar a gelatina incolor)

Cobertura:
1 caixa de gelatina de morango
250 ml de água
1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture todos os ingredientes, amassando bem para que fique uniforme. Deixe a massa descansar por 10 minutos.



Coloque a massa em uma forma média desmontável, espalhando bem, forrando o fundo e os lados. Fure com um garfo e leve para assar por 25 a 30 minutos em forno preaquecido a 180 graus.



Tome cuidado pois esta massa assa muito facilmente. Ela deve ficar crocante.
Retire do forno e deixe esfriar.




Recheio:
Corte os morangos ao meio.
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e os morangos.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e misture o creme de leite e a gelatina incolor já hidratada no micro ondas.



Espalhe sobre a massa , espalhe os morangos em cima do recheio e reserve.



Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. 



Coloque a cobertura por cima dos morangos, procurando espalhar igualmente por toda a torta para que fique uniforme.
Leve a geladeira no mínimo por 2 horas para que fique firme. Ela deve ser servida gelada.




PS: Caso queira, você pode fazer tortinhas individuais




Você pode substituir os morangos, por outra fruta como abacaxi ou pêssego, nunca esquecendo em trocar a gelatina pelo sabor da fruta utilizada. 



segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Doña Paula Los Cardos Grenache Rosé 2015

País de Origem: Argentina, região de Luján de Cuyo
Vinícola: Doña Paula
Safra:  2015
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Grenache Rosé (100%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: Cor cereja brilhante, com olfativo de frutas vermelhas frescas como cerejas e framboesas, nuance floral e notas cítricas. Vinho com Frescor e vivacidade que preenchem a boca comprovando as notas aromáticas de frutas.
Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (10/2016): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 10 graus

Harmoniza bem com wrap de camarão com ricota, cuscuz marroquino, bolinhos de bacalhau, empadão de legumes, bobó de frango.

Minha avaliação:



Doña Paula Los Cardos Red Blend 2014

País de Origem: Argentina, região de Luján de Cuyo
Vinícola: Doña Paula
Safra:  2014
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah e Tannat

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas maduras, toque herbáceo e notas de especiarias, como pimenta-do-reino preta. Um vinho frutado, fresco e taninos sutis.
Guarda:  5 anos
Faixa de Preço (12/2015): Em torno de  R$ 36,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com picadinho com farofa de couve, massas, torta de frango, fraldinha marinada, kafta de carne ao molho, esfiha de espinafre e queijo.

Minha avaliação:


Frozen de Pera e Maçã

INGREDIENTES

- 1 maçã
- 1 pera
- 6 cubos de gelo
- Água
- Canela em pó 

MODO DE PREPARO

Lave a maçã e a pera, seque e leve ao congelador por aproximadamente 3 horas.
Decorrido este tempo, descasque-as e corte em cubos tirando as sementes.
Coloque os cubos de pera e maçã no liquidificador, juntamente com o gelo e um pouquinho de água. 
Utilize uma potência forte.
Antes de servir, verifique se os gelos estão bem triturados.
Sirva com canela polvilhada por cima.

Bisteca de Porco na Panela


INGREDIENTES

3 bistecas de porco
1 dente de alho picado
1 cebola média cortada em rodelas
1 tomate picado
1 colher de chá páprica picante
1/2 copo de vinho branco seco
1 col sopa de banha (ou óleo)
Sal a gosto
pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe as bistecas, tirando o excesso de gordura, e tempere com sal, pimenta e a páprica picante. Deixe pegar gosto por pelo menos 1/2 hora.



Decorrido o tempo, coloque a banha em uma panela e leve ao fogo. Coloque as bistecas para dourar dos dois lados. 



Adicione o vinho, e aguarde que o álcool evapore.
Espalhe por cima das bistecas, a cebola, o alho e o tomate. Coloque um pouco de água quente e deixe cozinhar com a tampa fechada até o liquido quase evaporar por todo.




Sirva acompanhada de purê de batata doce, ou outro acompanhamento a seu critério.




Purê de Batata Doce

INGREDIENTES


800 grs de batata doce branca
1/2 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Óleo para untar as mãos
2 col sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Antes de descascar a batata, unte as mãos com o óleo, pois isto evitará que elas fiquem grudentas com a goma que sai da batata.
Descasque a batata, corte em pedaços pequenos para facilitar o cozimento, e coloque em uma panela, cobrindo com água. Coloque uma colher de sopa de sal e deixe cozinhar. Quando estiverem macias (experimente com uma faca) desligue o fogo, e escorra a água.
Na mesma panela, utilize um mixer para desmanchar as batatas, acrescente o creme de leite e misture bem. Por último misture a manteiga.
É um ótimo acompanhamento para carne de porco.


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