Bacalhau a Gomes de Sá

INGREDIENTES (4 pessoas)

700 gr. de bacalhau em lascas

4 batatas grandes

Azeite de oliva a gosto

1 dente de alho

2 cebolas

1 tomate

2 ovos cozidos cortados em fatias

azeitonas pretas
salsa

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas no refrigerador, trocando a água a cada 6 horas, com o objetivo de dessalgá-lo.

Escorra e coloque em uma panela coberto com água para ferver. Deixe ferver por uns 15 a 20 minutos.

Deixe-o em um escorredor, para que saia toda a água. Reserve.

Coloque as batatas para cozinhar inteiras e com casca na água do bacalhau. Quando estiverem macias (não moles), desligue o fogo, deixe esfriar, tire a casca e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Corte as cebolas e o tomate em rodelas.

Em uma frigideira com azeite quente, coloque as batatas para que deem um leve fritadinha. Retire as batatas e reserve.

Na mesma frigideira coloque as cebolas e o alho picado para uma leve refogada. Reserve.

Em uma travessa refratária, coloque o bacalhau no fundo espalhando bem. Tempere com pimenta a gosto. Cuidado com o sal pois o bacalhau já é bastante salgado. Sobre o bacalhau espalhe as batatas, e por cima espalhe a cebola.

Espalhe as fatias de tomate, o ovo e as azeitonas.

Tempere generosamente com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Antes de levar a mesa espalhe a salsa picada por cima e sirva bem quente.

PS: o tomate não faz parte da receita original do bacalhau a Gomes de Sá, mas para o meu gosto ficou muito bom e deu uma cor adicional ao prato.