Frango em Crosta de Nozes e Framboesa

INGREDIENTES

1 xíc framboesas

1 col sopa mostarda dijon

1 col sopa suco limão

1 fatia pão integral picada

2 col sopa nozes picadas com a mão

2 col sopa salsa fresca
1 colher sopa de mel

sal

pimenta branca moída

1 colher sopa de oleo canola ou azeite de oliva

1 peito de frango desossado e cortado em filés de mais ou menos 1 cm de espessura

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto e deixe curtir um pouco.

No liquidificador ou processador, coloque as framboesas, o suco de limão, o mel e a mostarda e bata até obter um creme. Coloque em um prato fundo e reserve.

Em outro prato fundo, pique o pão, as nozes, coloque a salsa, uma pitada de sal e pimenta e misture bem.

Passe o frango no creme de framboesa e empane na mistura de pão.

Coloque o óleo ou azeite em uma frigideira em fogo médio, e grelhe o frango por 5 minutos de cada lado. Enquanto grelha os seguintes, mantenha os já grelhados em uma forma no forno aquecido.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência, mas fica muito bom sobre um colchão de creme de espinafre ou repolho picado refogado.
Eu servi sobre um colchão de arroz 4 grãos (arroz integral, cevadinha, trigo e aveia).
Caso queira refoçar o sabor da framboesa, aqueça o restante do creme em uma frigideira e sirva por sobre o frango.