Ragú de Cogumelos

INGREDIENTES

100 gr de cogumelo portobello 

100 gr de shimeji 

100 gr de shiitake 

100 gr de cogumelo paris 

1 cebola picada miúda

salsinha picada 

1 copo de vinho branco 

azeite  

sal e pimenta do reino a gosto 

manteiga 

PS: você pode substituir qualquer um dos cogumelos por outra variedade.

MODO DE PREPARO

Lave todos os cogumelos e pique em tamanho médio.

Em uma frigideira, refogue cada tipo de cogumelo de uma vez na manteiga com um fio de azeite, e no final de cada cozimento acrescente um pouco de vinho, deixe evaporar e reserve. Refogando cada cogumelo separadamente, você estará preservando o sabor de cada um.

Refogue a cebola na manteiga e azeite até que ficar transparente e começar a caramelizar. Adicione os cogumelo reservados e acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo e acrescente salsinha picada.

Sirva com o purê de mandioquinha, purê de aipim, de batata ou polenta.