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terça-feira, 25 de agosto de 2015

Enroladinho de Berinjela

INGREDIENTES

1 berinjela média
100 g de presunto fatiado
100 g de mozarela fatiada
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto
Molho de tomate
Azeite

MODO DE PREPARO

Lave a berinjela e cortes no sentido do comprimento utilizando um fatiador de legumes tipo mandolim. Coloque as fatias em um recipiente com água e sal e deixe de molho por aproximadamente 20 minutos. Ao final deste tempo, escorra e seque bem cada fatia. Aqueça a frigideira untada com azeite e vá grelhando cada fatia sem  deixar queimar.



Sobre cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de queijo e de presunto de aproximadamente o mesmo tamanho e enrole como um rocambole. Ajeite os rolinhos em um refratário, e por cima coloque molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.



domingo, 23 de agosto de 2015

Paella Camponesa TOTVS - Caxias do Sul - 20/08/2015

A já tradicional Paella TOTVS em sua edição 2015 de Caxias do Sul, aconteceu no Restaurante Tulipa dos Pavilhões da Festa da Uva. Chegamos em Caxias por volta das 15:00 hs, e metemos a mão de imediato nos preparativos. O restaurante possui uma bela infraestrutura de cozinha, o que nos facilitou o trabalho de preparo.
Por volta das 19:00 hs começaram a chegar os clientes e em torno de 20:00 hs iniciamos a elaboração da Paella.
Com a presença de aproximadamente 110 pessoas, novamente foi um sucesso.












Ao término do evento, cada participante recebeu uma garrafa de cerveja personalizada em comemoração a mais esta edição da Paella Totvs.



Pão sem Glúten

INGREDIENTES (para uma forma de bolo inglês pequena - 8 x 15)

3/4 xíc chá farinha de amêndoas, ou castanha do pará, ou nozes ou com a mistura delas. Você pode também triturar sementes de abóbora e utilizar a farinha.
1/4 xíc chá linhaça triturada
3/4 xíc chá de araruta ou fécula de batata
1/2 col chá de sal
1/2 col chá de bicarbonato de sódio
1/4 col chá de fermento pó químico
2 ovos
1 col chá vinagre de maça
um pouco menos de 1/4 xíc chá de água



MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos e reserve.
Bata os ovos com o vinagre de maçã, e misture aos ingredientes se secos. Misture e agregue a água. Misture bem.
A massa ficará bem mole.



Coloque na forma, polvilhe com sementes ou flocos de aveia e leve ao forno preaquecido a 200 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até estar bem dourado. Use o teste do palito.
Espere esfriar um pouco para desenformar.


Arroz de Forno com Frango

Sabe aquela sobra de arroz, ou aquela sobra de frango assado? Esta é uma bela receita que aproveita isto tudo. Agora se você não tiver sobras, pode também fazer com arroz novo e molho de frango feitos especialmente para este prato.

INGREDIENTES

4 xíc de chá de arroz cozido
2 a 3 xíc chá de molho de frango desfiado
1 lata de ervilha escorrida
2 xíc chá de queijo muçarela ralado
queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Leve o molho de frango ao fogo, e misture a ervilha. Deixe cozinhar por uns 5 minutos e desligue.
Em uma travessa refrataria, espalhe metade do arroz. Espalhe metade o molho de frango por cima. 




Espalhe metade do queijo muçarela.
Espalhe o restante do arroz, e por sobre este, o restante do molho de frango. Cubra com o queijo muçarela e espalhe parmesão ralado a gosto.



Leve ao forno preaquecido a 230 graus, por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter totalmente. Tenha certeza de que esta bem quente no meio.
Sirva com salada verde ou a seu gosto.



segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Feijão Tropeiro com feijão Fradinho

INGREDIENTES

3 xíc chá de feijão fradinho cozido (aproximadamente 1 1/2 xícara de feijão cru)
100 gramas de farinha de mandioca torrada
300 gramas de carne seca ou charque
1 tablete caldo legumes
1 lingüiça paio defumada cortada em  cubinho (aproxim.150 gramas)
2 linguiças calabresa fina defumada cortada em rodelas (aprox. 150 gramas) 
100 gramas de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande cortada em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos 
1/2 maço de couve manteiga cortada bem fininha 
1/2 maço de tempero verde picado
Azeite
Sal e pimenta a gosto




MODO DE PREPARO

O preparo inicia 24 horas antes, quando você deverá deixar a carne seca de molho para dessalgar, trocando a água umas 4 ou 5 vezes neste período.
Depois de 24 horas, escorra a água, coloque os pedaços de carne em uma panela de pressão, cubra com um dedo de água e leve ao fogo. Quando começar a pressão, conte 30 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar e sair toda a pressão antes de abrir a panela. Escorra bem e desfie. Reserve.
Para cozinhar o feijão, deixe ele de molho por aproximadamente 4 horas. Escorra e coloque na panela de pressão com dois dedos de água acima e um tablete de caldo de legumes. Depois que começar a ferver, conte 10 minutos e desligue. Deixe a panela esfriar, e escorra bem o feijão. Reserve.
Você pode também utilizar feijão que já tenha sido cozido e congelado com antecedência.
Em uma panela alta, frite o bacon na sua própria gordura. No caso de ser magro, acrescente um pouco de azeite. Quando o bacon começar a dourar, acrescente a linguiça e o paio e frite bem. Acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar mais um pouco.



Acrescente a cebola e o alho, e se necessário, mais um pouco de azeite, refogue. Acrescente o feijão cozido al dente e mexa bem.



Em uma travessa, coloque a couve crua picada fininha e acrescente a farinha de mandioca, misture bem, e depois coloque essa mistura na panela com o feijão. A farinha misturada a couve, irá deixá-la bem soltinha.




Acrescente a salsinha, e corrija o sal e a pimenta se necessário.
Misture bem.
Caso você queira e goste, pode acrescentar ovo frito picadinho.
Sirva com arroz branco, e outros acompanhamentos do seu gosto.



domingo, 16 de agosto de 2015

Pão de Queijo de liquidificador


Esta é uma receita muita rápida, fácil e saborosa.

INGREDIENTES

1 xíc chá de leite
1 1/2 xíc chá de polvilho doce
1 1/2 xíc chá de polvilho azedo
3 ovos
3/4 xíc chá de óleo de soja
1 col chá de sal
1 xíc chá queijo parmesão ralado
queijo parmesão ralado para polvilhar

PS: a utilização de polvilho doce e azedo, é com o objetivo de deixar o pão de queijo mais aerado, que é garantido pelo polvilho azedo.

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo parmesão, iniciando pelos líquidos e bata bem.
Acrescente a xícara de queijo e misture com a colher, sem bater.
Coloque em forminhas untadas com óleo, ou em forma de cupcakes. Não encha as forminhas pois ele irá crescer. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 230 graus até ficar dourado (aproximadamente 15 minutos).






sábado, 15 de agosto de 2015

Casa Silva Cabernet Sauvignon/Carmenere 2014

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua
Vinícola: Viña Casa Silva
Safra: 2014

Composição: Cabernet Sauvignon e Carmenere

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor de cereja escura, com reflexos violáceos. Vinho frutado e aromático com toques de cereja. Vinho agradável na boca, com taninos presentes.

Guarda: 3  anos
Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 30,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carnes vermelhas, massas e peixes.

Minha avaliação:

Quara Tannat 2014

País de Origem: Argentina, região de Salta, Valle de Cafayate
Vinícola: Felix Lavaque
Safra:  2014

Composição: Tannat (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Com olfativo frutado, e notas mentoladas. Vinho intenso e maduro. Apresenta taninos fortes e deve ser decantado por pelo menos 30 minutos, para diminuir a percepção do álcool.

Guarda: 2 anos
Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 25,00 

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza  com carnes vermelhas e massas com molho forte.

Minha avaliação:

FishEye Chardonnay 2013

País de Origem: Austrália, região de South Eastern
Vinícola: FishEye Winery
Safra:  2013 
Vinho Demi-sec 

Composição: Chardonnay (100%)
Amadurecimento:  Em tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Com cor amarelo levemente dourado. Olfativo de maçãs e peras frescas, com uma leve nota de baunilha. Vinho refrescante, saboroso,delicadamente doce e corpo médio.

Guarda: 3 anos
Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 38,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 10 graus.

Harmoniza com saladas com frutas, peixes, ceviche, macarrão ao molho branco, lombo de porco grelhado, pizza marguerita e queijos frescos.

Minha avaliação:



Félix Solís Caliza La Mancha DO Rosé 2013

País de Origem: Espanha, região de Castilla La Mancha
Vinícola: Félix Solís
Safra:  2013

Composição: Tempranillo (100%)
Amadurecimento:  Em tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Com cor que lembra cereja brilhante, olfativo de frutas vermelhas frescas, morango, cereja e amora. Um vinho fresco, leve, equilibrado e frutado.

Guarda: 3 anos
Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 33,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 9 graus.

Harmoniza  com bacalhau, salmão, peixes em geral e frutos do mar, Kibe assado e legumes grelhados.

Minha avaliação:

FishEye Shiraz 2013

País de Origem: Austrália, região de South Eastern
Vinícola: FishEye Winery
Safra:  2013
Vinho Demi-sec

Composição: Shiraz (100%)
Amadurecimento:  Em tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor vermelho intenso, apresentando um olfativo de amoras e cerejas negras, com notas picantes. Vinho macio, de bom corpo, frutado com uma acidez equilibrada e levemente adocicado.

Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 38,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza bem com carnes de porco, galeto, carnes gado, macarrão e queijos semimoles ou temperados.


Minha avaliação:

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Torta de Maçã

INGREDIENTES

Massa
250/300 gr de biscoito maizena
5 col sopa de margarina

Recheio
1 kg de maçãs sem casca
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 col sobremesa de margarina 

MODO DE PREPARO

Triture bem o biscoito e misture a margarina até  que se forme uma farofa. 
Pegue uma assadeira de fundo removível e cubra o fundo e as laterais com a massa, apertando com os dedos. Leve ao forno e asse em fogo baixo por uns 20 minutos. Retire e reserve.



Corte as maças, descasque e retire as sementes,  e passe  pelo ralador grosso. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio com o açúcar e a canela por 15 minutos. Desligue o fogo e espalhe o recheio sobre a massa de biscoito. Reserve.



Leve ao fogo o leite condensado com a margarina. Mexa sempre até obter um brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro. 




Misture bem e cubra a torta. Leve à geladeira no mínimo,por  três horas antes de servir.




Você pode fazer esta torta em porções individuais, utilizando pequenas forminhas com fundo removível.




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