Paleta de Porco Picante (Estilo Mexicano)

INGREDIENTES

1 kg de paleta de porco cortada em pedaços

3 col sopa de azeite ou banha

1 pimentão verde  cortados em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubo

3 xíc chá de milho verde (pode ser em lata)

3 cebolas médias picadas

2 dentes de alho picados

2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (se quiser mais picante, acrescente mais pimentas)

1 xíc chá de extrato de tomate

1/4 xíc chá de vinagre de vinho tinto

1 col sopa de açúcar

2 col chá de orégano

3 xíc chá de água

sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinho branco seco

MODO DE PREPARO

De véspera, tempere a carne com sal,  pimenta do reino  e vinho branco e deixe na geladeira para curtir até o dia seguinte.

Numa panela grande coloque o azeite, e frite a carne até dourar, junte então as cebolas e as pimentas, e continue fritando até ficarem transparentes, adicione o alho e frite até dourar. Coloque o extrato de tomate, o açúcar, o vinagre, o orégano,  a água, misture bem e corrija o sal se for o caso. 

Reduza o fogo e cozinhe até o caldo reduzir pela metade, para então colocar os pimentões. Continue cozinhando até o caldo engrossar, e então adicione o milho, misture e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.

Sirva quente com o acompanhamento de sua preferencia.