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quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Torta de Banana II

INGREDIENTES

2 col sopa de margarina 
1 xíc chá de açúcar 
3 xíc chá de farinha de trigo 
1 3/4 xíc chá de leite 
3 bananas descascadas 
1 col sopa fermento pó químico
1 col chá de bicarbonato   
Açúcar e canela em pó para polvilhar 


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a uma temperatura de 200 graus.
Unte e enfarinhe uma forma ou assadeira. Eu utilizei uma de 26 x 15 cm, que é o tamanho ideal para esta receita. 
Corte as bananas em fatias finas no sentido do comprimento (aproximadamente 4 fatias por banana) e reserve.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos as bananas) e bata com a batedeira para formar uma massa homogênea.
Coloque a massa na forma, cubra com as fatias de banana, e polvilhe açúcar e canela a gosto.



Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar um pouco e sirva.






sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Potato stuffed with leftovers (Batata Recheada com sobras)

O nome pomposo em inglês é para esconder um prato muito simples, feito com sobras do dia anterior. Sabe aquela sobrinha de arroz, restinho de cebola, pimentão, um pedacinho de bacon, aquela fatiazinha de presunto?? Pois dá para aproveitar tudo isto.

INGREDIENTES

2 batatas inglesas grandes
2 col sopa de cebola picada
1 col sopa de pimentão vermelho picado
Aproximadamente 6 col sopa de arroz cozido do dia anterior
2 col sopa bem cheia de bacon picado
2 col sopa de presunto picado
1 col sopa de salsa picada
2 col sopa de queijo muçarela picado
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar
1 col sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Coloque as batatas em uma panela com água para cozinhar com casca. Deixe até que estejam cozidas e macias, mas não desmanchando.


Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar um pouco. Com o auxilio de uma colher de chá, cave o meio das batatas, transformando-as em uma barca. (Caso ao retirar o miolo, verifique que elas ainda estão cruas por dentro, termine de formar a barca, e leve-as de volta a panela com água para que cozinhem o restante). 
Polvilhe sal no interior delas e reserve.
Em uma frigideira, coloque o bacon para fritar, e quando estiver quase frito, misture a cebola picada e o pimentão. Refogue um pouco e misture o arroz cozido e o presunto. Coloque pimenta a gosto, a salsa e o queijo muçarela picado.
Misture bem, e recheie as batatas com esta mistura.



Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a  250 graus por uns 20 minutos ou até o queijo derreter.
Passe manteiga por cima e sirva quente.


quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Calyptra Vivendo Reserva Sauvignon Blanc 2012

País de Origem: Chile, Valle del Cachapoal
Vinícola: Calyptra
Safra:  2012

Composição: Sauvignon Blanc (100%)
Teor Alcoólico:  13,5%

Características: Cor amarelo claro com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas tropicais como maracujá e toques herbáceos e minerais. Vinho frutado, elegante e com frescor.
Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (09/2015): Em torno de  R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com salada caprese, pastel de queijo, peixe grelhado com legumes, culinária japonesa, espaguete marinara, canapés, salada de macarrão, camarão na moranga.

Minha avaliação:


PS: No mesmo nível da safra 2011

Fortant de France Terroir de Collines Merlot 2012

País de Origem: França, região de Languedoc
Vinícola: Fortant de France
Safra:  2012
Amadurecimento: 4 meses em sur lie (amadurecem em contato com as células mortas de leveduras, após a fermentação) nas barricas de carvalho francês.

Composição: Merlot (100%)
Teor Alcoólico:  13,5%

Características: Cor vermelho-púrpura, com olfativo de frutas vermelhas maduras, geleia de amora, especiarias e mentol. Vinho com sabor de frutas negras, toques de tabaco, frescor delicado e final convidativo.
Guarda:  6 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 80,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com massas com carne vermelha, cordeiro ao molho de hortelã, risoto de linguiça fresca, pernil assado com batatas, medalhão de alcatra grelhado.

Minha avaliação:

Miguel Torres Noches de Verano País 2013

País de Origem: Chile, Valle del Maule
Vinícola: Miguel Torres (Chile)
Safra:  2013
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Composição: País (100%)
Teor Alcoólico:  12,0%

Características: Cor rubi brilhante, com olfativo de frutas negras como cerejas e ameixas. Vinho frutado, fresco, leve, para ser consumido jovem.
Guarda:  3 anos
Faixa de Preço (09/2015): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com fricassé de frango, lasanhas, pizzas, arroz de forno, torta de queijo, quiche de legumes.

Minha avaliação:

Cistum Reverte DO 2009

País de Origem: Espanha, Região de Navarra
Vinícola: Crianzas y Viñedos Rafael Reverte
Safra:  2009

Amadurecimento: 6 meses em barricas novas de carvalho francês

Composição: Garnacha (90%) e outras variedades (10%)
Teor Alcoólico:14,5%

Características: Cor tubi escuro, com olfativo de especiarias, notas de cedro e fruta confitada. Vinho estruturado, denso, com taninos macios, final longo e marcante.
Guarda: até 10 anos
Faixa de Preço (09/2015): Em torno de  R$ 74,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com pernil de cordeiro e cabrito assado, maminha grelhada, linguini com ragu de pato, macarronada com embutidos, bacalhau, risoto de cogumelos frescos e tapas espanhóis.

Minha Avaliação


Este vinho recebeu 87 pontos de avaliação do Guia Penin e 92 pontos na avaliação de Robert Parker

Viñedo de Los Vientos Estival 2012

País de Origem: Uruguai, Atlântida
Vinícola: Viñedo de los Vientos
Safra:  2012

Amadurecimento: Em tanques de inox
Composição: Gewürztraminer (60%), Chardonnay (30%), Moscato Bianco (10%)
Teor Alcoólico:  12,5%

Características: Cor amarelo brilhante, com olfativo de frutas cítricas com notas florais. Vinho meio seco, frutado, com bom volume em boca e com um frescor marcante.
Guarda:  5 anos
Faixa de Preço (09/2015): Em torno de  R$ 58,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com frutos do mar de uma maneira geral, com destaque para Ceviche, sushi e sashimi, camarão grelhado, bacalhau, truta grelhada com alcaparras e salada primavera.

Este vinho foi avaliado com 90 pontos no Guia Descorchados.

Minha avaliação:

Finca la Rana Toro Terra d'Uro D.O. 2011

País de Origem: Espanha, região de Toro
Vinícola: Hacienda Terra d'Uro
Safra:  2011

Amadurecimento: 10 meses em barricas de carvalho francês

Composição: Tinta de Toro (100%)
Teor Alcoólico:  14,5%

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo de frutas negras como amoras com notas terrosas, com nuances de alecrim e tomilho. Vinho Elegante e equilibrado, com agradável frescor, taninos firmes e final que ressalta o estágio em carvalho em perfeita harmonia com a fruta.
Guarda:  5 anos
Faixa de Preço (09/2015): Em torno de  R$ 78,00

Sugere-se uma decantação de 20 minutos antes de beber.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com Paella, ossobuco com polenta, lasanhas, peito de frango recheado, mignon ao molho madeira com purê e tapas espanholas

Este vinho recebeu 92 pontos na avaliação Robert Parker.

Minha avaliação:

Risoto Ervilha Torta e Queijo da Colônia

Sempre que olhamos uma receita de risoto com queijo, os queijos utilizados são industrializados e sofisticados, como o gorgonzola, brie e por aí afora. Eu resolvi neste risoto reunir a beleza e sabor da ervilha torta com queijo colonial, caseiro, feito de puro leite, que eu trouxe recentemente de Progresso-RS. Olha que ficou muito bom, pois este queijo deu uma cremosidade incrível ao risoto.

INGREDIENTES (porção para 1 pessoa)

100 gramas de arroz arbóreo ou carnaroli
100 gramas de ervilha torta crua e cortadas ao meio em diagonal
500 ml caldo legumes
1/2 copo vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
50 gramas queijo colonial em lascas

MODO DE PREPARO

Lave as ervilhas e retire os fiapos das duas beiras.
Derreta a 1 colher (sopa) de manteiga e outra de azeite na panela onde será feito o risoto e refogue a cebola até que ela fique transparente.




Acrescente o arroz, mexa um pouco e adicione o vinho, mexendo até que ele tenha evaporado quase que totalmente. Coloque uma concha de caldo e continue mexendo.
Depois de uns 5 a 7 minutos, coloque as ervilhas tortas e continue mexendo e acrescente o caldo aos poucos, à medida em que ele seque. As ervilhas irão ficar tenras.



Cozinhe o arroz até que ele fique al dente, isto é, macio, mas firme.
Acrescente a outra colher de manteiga, o queijo colonial e o queijo parmesão ralado, misture novamente, desligue o fogo e tampe a panela por um minuto para finalizar.
Sirva em seguida.



terça-feira, 22 de setembro de 2015

Batata Bolinha assada com alho e especiarias

INGREDIENTES

500 g de batata-bolinha
¼ de xíc chá de azeite
5 dentes de alho
½ col chá de cominho em pó
1 col chá de páprica doce
½ colher chá de pimenta caiena
1 col chá de sal

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 220 graus.
Lave bem as batatinhas sem descascar. Coloque-as em uma panela, cubra com água e adicione sal. Leve ao fogo médio e quando começar a ferver, deixe 10 minutos (verifique com uma faca, se a mesma atravessa a batata) e passe para um escorredor.
Amasse os dentes de alho e reserve.
Coloque as batatas em uma travessa, regue com azeite, e polvilhe o cominho, a páprica doce e a pimenta caiena. Misture bem com as mãos para que fiquem bem temperadas.


Coloque-as em uma assadeira, junte os dentes de alho e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 4 minutos ou até que fiquem bem douradas. Não esqueça de na metade do tempo, virar as batatas para que assem de modo uniforme.
Na hora de servir, você pode polvilhar mais um pouco de sal.


Señorio de Ayud Cabernet Sauvignon Syrah 2013

País de Origem: Espanha, Calatayud

Vinícola: Bodegas Langa
Safra:  2013
Vinho Seco
Amadurecimento: Entre 4 e 6 meses em barricas de carvalho.

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah
Teor Alcoólico:14,5%

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas maduras, pimenta e toques resultantes do seu amadurecimento em carvalho. Apresenta taninos equilibrados com o frescor e boa presença frutada e de especiarias.
Guarda: até 5 anos
Faixa de Preço (08/2015): Em torno de  R$ 32,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com calzone ao quatro queijos, croquete de batata, guisados, macarrão gratinado, pastel de carne ao forno e arroz carreteiro.

Minha avaliação:

Señorio de Ayud Garnacha Syrah 2013

País de Origem: Espanha, Calatayud
Vinícola: Bodegas Langa
Safra:  2013
Vinho Seco
Amadurecimento: Entre 4 e 6 meses em barricas de carvalho.

Composição: Garnacha e Syrah
Teor Alcoólico:14,5%

Características: Rubi com reflexos violáceos, com olfativo de framboesa, morango e amora, com nuances florais e de especiarias. Vinho macio, de agradável frescor e notas de geleia de frutas vermelhas.
Guarda: até 5 anos
Faixa de Preço (10/2015): Em torno de  R$ 50,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com  pizzas de lombinho, espetinhos de presunto e queijo, berinjela ao forno, tomates recheados, bolinho de mandioca com calabresa e massas com calabresa.


Minha avaliação:

Frango com Ervilha Torta

INGREDIENTES

1/2 Kg de coxinha da asa de frango
150 grs de ervilha torta
1 cebola média picada
2 tomates picados
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
2 dentes de alho picados
sal
pimenta do reino
chimichurri
tempero verde a gosto picado
cebolinha verde a gosto picada
2 col sopa vinho branco seco
1 col sopa de banha ou se preferir azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal, pimenta, chimichurri e vinho branco e reserve. 
Lave as ervilhas e retire o fio das duas beiras.


Em uma panela (preferencialmente de ferro) coloque a banha e quando estiver quente, adicione as coxinhas de frango. Frite bem até que fiquem douradas.


Acrescente a cebola, o alho e o pimentão, misture e deixe refogar mais um pouco.
Acrescente o tomate, a cebolinha e o tempero verde. Misture novamente e deixe refogar até ficar um molho homogêneo. 


Acrescente a ervilha torta, misture bem e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. 


Desligue o fogo e mantenha a panela fechada por uns 10 minutos, para que a ervilha termine de cozinhar no vapor. Ela irá ficar tenra.
Sirva acompanhado de arroz.


segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Bolo de Banana Caramelada

INGREDIENTES

Para caramelar a banana
- 2 bananas nanina ou caturra grandes
- 2 col sopa bem cheias de açucar
- 2 col sopa de água

Para a massa
- 1/2 xíc chá de óleo
- 1/2 copo de suco de laranja (100 ml)
- 3/4 xíc chá de açúcar
- 2 ovos
- 1 1/2 xíc chá de farinha de trigo
- 2 1/2 col sopa de fermento em pó químico
- 1 col chá de bicarbonato
- óleo para untar a forma e farinha para polvilhar

Para a cobertura
- 1 col chá rasa de canela em pó
- 1 col sopa de açúcar

MODO DE PREPARO


Corte as bananas em rodelas e em uma frigideira com teflon, coloque o açúcar e a água, deixe dissolver e dourar. Coloque as bananas, misturando com muito cuidado, até caramelar. Desligue o fogo e reserve.


No liquidificador, coloque o óleo, o suco de laranja, o açúcar e os ovos, e bata até obter um creme liso. Adicione as bananas carameladas e a farinha de trigo, e bata até obter um creme bem homogêneo. Retire do liquidificador e misture o fermento e o bicarbonato manualmente.


Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de bolo com furo no meio. Coloque a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito. Espere esfriar para desenformar.



Misture a canela e o açúcar, e polvilhe por cima de todo o bolo.



Salada de Feijão Branco com Presunto

INGREDIENTES

300g de feijão branco já cozido
1 cebola pequena cortada em meia lua
1 cebola roxa pequena cortada em meia lua
1 tomates sem pele e sem sementes picado
50g de azeitonas pretas fatiadas
2 xíc chá de presunto royale picado 
½ lata de ervilhas frescas
3 col sopa de palmito picado
1 col sopa de pimenta biquinho
2 col chá de alcaparras
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Coloque as cebolas cortadas de molho em água fria com um pouco de açúcar, por uns 15 minutos, para tirar a acidez.
Em uma travessa, misture todos os ingredientes e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com azeite e sirva.



sexta-feira, 18 de setembro de 2015

Fleur Du Cap Unfiltered Sauvignon Blanc 2013

País de Origem: África do Sul, região de Stellenbosch
Vinícola: Fleur Du Cap
Safra: 2013
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Sauvignon Blanc (100%)
Teor Alcoólico: 13,5 %
Guarda: 4 anos

Características: cor amarelo palha, com olfativo de fruta tropicais como maracujá, com notas de grama cortada e toques de aspargos. Vinho Intenso, frutado, com leves notas herbáceas e final marcante.
Faixa de Preço (09/2015): Em torno de  R$ 75,00
Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha peixes grelhados, frango assado com molhos, lombinho suíno, camarão com gengibre, quiche de alho-poró, comida tailandesa, e queijo de cabra.

É um vinho não filtrado, e por este motivo pode apresentar sedimentos

Minha avaliação:

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