Escondidinho de Batata com salsicha

INGREDIENTES (rende aproximadamente 3 porções)

500 gramas de batata 
3 salsichas cortadas em fatias finas(se forem grandes, 2 serão suficientes)
50 gramas queijo parmesão ralado ou de mozarela picada
2 col sopa de requeijão cremoso ou manteiga
1 dente Alho picado
1 Cebola picada
2 Tomates picados
3 col sopa molho tomate
2 col sopa de azeitona verde fatiada
Sal a gosto
cominho a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Azeite de oliva

Frisante Garibaldi Relax Branco Demi Sec

País de Origem: Brasil, Garibaldi
Vinícola: Garibaldi

Tipo: Vinho Frisante meio-seco

Processo: Refermentação natural em tanques de pressão (Autoclaves) - similar ao processo Charmat.

Composição: Moscato Branco, Trebbiano e Riesling Itálico

Teor Alcoólico: 9,5%

Guarda: Vinho para consumo rápido

Características: Cor branca com tons esverdeados, com borbulhas formando um lindo colar de espuma. Seus aromas finos e delicados, lembram flores brancas, limão, acerola e um delicado toque mineral. Seu paladar revela frescor e vivacidade, liberando uma sensação de cremosidade.

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 18,00

Ideal ser servido bem gelado.

Acompanha canapés, peixes pouco condimentados, massas com queijos e tomates, frutas em calda, sendo ideal para o Happy Hour.

Minha avaliação:

JP Azeitão Seleção do Enólogo 2014

País de Origem: Portugal, Península de Setúbal

Vinícola: Bacalhôa Vinhos 
Safra:  2014

Amadurecimento: sem estágio em barricas

Composição: Castelão, Aragonez e Syrah
Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor vermelho concentrado, com olfativo de frutas vermelhas como framboesas e morangos predominando, sobre um fundo discreto de pimenta. Vinho leve, com taninos suaves com acidez equilibrada, finalizando com agradável persistência.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus.

Harmoniza com Rigatone à bolonhesa, carne assada à portuguesa, penne com carne seca desfiada, sarrabulho, pizza de tomate seco e muçarela de búfala e queijos semimoles.

Minha avaliação:

Serras de Azeitão Seleção do Enólogo 2014

País de Origem: Portugal, Península de Setúbal

Vinícola: Bacalhôa Vianhos 
Safra:  2014

Amadurecimento: sem estágio em barricas

Composição: Aragonez, Touriga Nacional, Syrah e Merlot
Teor Alcoólico:  14 %

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de frutas vermelhas e negras, como cerejas, amoras e morangos maduros, com notas de flores silvestres. Com gustativo de fruta intensa, com bom frescor e corpo, taninos macios e boa persistência.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus.

Harmoniza com bife à marrare, tagliatelle com ragu de calabresa, pizzas, frango à caçadora, creme de abóbora com carne seca e queijos semimoles.

Minha avaliação:

Na prateleira. Ainda não avaliado.

Freixenet Cava Brut Nature Reserva

País de Origem: Espanha, região de Penedes 

Vinícola: Freixenet

Espumante Brut

Composição: Macabeo (40%), Xarel-lo (30%) e Parellada (30%).

Amadurecimento: Método tradicional com segunda fermentação em garrafa

Teor Alcoólico:  11,5 %

Características: Cor     Olfativo de frutas, especialmente maça.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de R$ 60,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. Eu particularmente prefiro mais gelado.

Harmoniza bem com bruschettas, frutos do mar, sushi e sashimi.

Minha avaliação:

Batata Assada fatiada com Bacon e Queijo

INGREDIENTES

2 Batatas inglesas grandes

fatias de bacon

fatias de queijo muçarela

sal a gosto

Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque uma panela com água no fogo, e quando começar a ferver coloque a batatas com casca. Deixe cozinhar por quinze minutos. Retire do fogo, escorra e passe as batatas em água fria para não queimar as mãos.

Usando dois apoios, coloque a bata sobre eles e fatie de modo a não cortar até o fim.

Salpique um pouco de sal, e entre cada fatia da batata coloque alternadamente, pedaços de queijo e fatias de bacon.

Acomode em uma travessa refratária, coloque azeite de oliva a gosto e salpique mais um pouquinho de sal.

Leve ao forno preaquecido a temperatura média (em torno de 220/230 graus) até dourar.

Salton Lunae Frisante Branco

País de Origem: Brasil, Bento Gonçalves
Vinícola: Salton

Tipo: Vinho Frisante meio-seco

Composição: Moscato

Teor Alcoólico: 10,5%

Guarda: Vinho para consumo rápido

Características: Vinho brilhante, com coloração clara esverdeada. Apesenta leve desprendimento de finas borbulhas com formação de espuma branca. Olfativo de flores brancas, cítricos e frutas como pêssego, maçã verde, limão e pomelo.
Seu sabor é fresco, com boa acidez e cremosidade.

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 18,00

Ideal ser servido bem gelado.

Acompanha frutos do mar (peixes, crustáceos, ostras, etc), massas suaves, queijos leves, frango, sopas, sorvetes e como aperitivo em Happy Hours.

Minha avaliação:

Tarapacá Cosecha Merlot 2014

País de Origem: Chile, região Valle Central

Vinícola: Viña Tarapacá

Safra: 2014

Composição: Merlot (100%)

Teor Alcoólico 12 %

Guarda: 3 anos

Amadurecimento: Sem passagem por barricas de carvalho

Características: visual rubi, olfativo de frutas vermelhas frescas como amora, groselha e cereja. Vinho meio seco, frutado, equilibrado, com taninos macios e final agradável.

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 35,00

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com massas, pizza, panqueca, bife a cavalo e bruschettas.

Minha avaliação:

Periquita Tinto 2012

País de Origem: Portugal, Península de Setúbal
Vinícola: José Maria da Fonseca
Safra: 2012
Vinho Tinto Seco

Composição: Castelão (48%), Trincadeira (37%) e Aragonês (15%).

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 5 anos

Características: cor vermelho rubi, com olfativo de framboesas e morangos, flores com notas amadeirada e de eucalipto. Bom corpo, frutado e macio. Com boa acidez e taninos redondos. Vinho de bom corpo, frutado e macio, com boa acidez e taninos redondos.

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 54,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Recomendado para acompanhar caldo verde, carnes vermelhas grelhadas, bucatini alla putanesca, frango à São Martinho e queijos semi moles.

É conhecido como o primeiro vinho tinto engarrafado de Portugal, já sendo conhecido em 1850. A marca Periquita foi registrada em 1941, sendo a mais antiga marca Portuguesa de vinho de mesa comercializada

Minha avaliação:

Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES (rende aproximadamente 20 bolinhos médios) 

250 grs de bacalhau dessalgado e desfiado

4 batatas grandes cozidas e bem amassadas

2 a 3 colheres sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo

3 colheres sopa bem cheias de tempero verde picado

Óleo para fritar

Rim Bovino ao Coentro e Alecrim

INGREDIENTES

2  Rins bovinos limpos e cortados em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher sopa de tempero sírio ou tempero baiano
Sal a gosto
1/2 molho de coentro picado
1 envelope tempero sazon carne
1 colher sopa cheia de alecrim
1/2 copo vinho branco seco
pimenta do reino moída na hora
1 colher sopa de banha ou óleo

MODO DE PREPARO

Em uma travessa coloque os rins limpos e cortados, acrescente a cebola, o alho, sal a gosto, o tempero sírio, o sazon, alecrim e o coentro e misture bem. Deixe pegar gosto por uns 15 minutos.

Arroz com Calabresa e Milho

INGREDIENTES

2 xíc chá bem cheias de arroz cozido com sal

1 lata de milho verde

1/2 perna de linguiça calabresa fatiada

1/2 cubinho de caldo de bacon dissolvido em 1/3 xic chá de água quente

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1 col sopa bem cheia de banha ou azeite

salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela do tipo wok ou frigideira grande, coloque a banha ou azeite e doure a cebola e o alho.

Adicione o caldo de bacon dissolvido, a linguiça calabresa fatiada e o milho escorrido.

Hãhã Sauvignon Blanc 2013

País de Origem: Nova Zelândia, região Malborough
Vinícola: Hãhã WIne

Safra:  2013
Vinho Seco

Composição: Sauvignon Blanc (100%)
Amadurecimento sobre as borras finas

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: cor amarelo com reflexos esverdeados, com olfativo de lima, maçã verde, mineral, grama cortada, aspargos e ervas. Vinho intenso, de sabor frutado mesclado às ervas, com acidez marcante e final persistente.

Guarda: 5  anos

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 140,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 10 graus

Harmoniza com  peixes e frutos do mar, com destaque para filé de robalo com molho cítrico, ceviche peruano com camarão, lula recheada e também com cozinha Tex-Mex.

Minha avaliação:

PS: Este vinho é excepcional

Obikwa Pinotage 2013

País de Origem: África do Sul, região de Stellenbosch

Vinícola: Obikwa

Safra:  2013

Composição: Pinotage (100%)
Amadurecimento em tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas maduras, como cerejas e framboesas. Vinho frutado, macio, fresco, deixando uma sensação aveludada.

Guarda: 3  anos

Faixa de Preço (01/2016): Em torno de  R$ 60,00 

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com carnes de um modo geral, especialmente escondidinho de carne seca, arroz carreteiro, espaguete com almôndegas ao sugo, pizzas, lombo suíno ao forno, iscas de filé-mignon acebolado.

Minha avaliação:

Pão de Aipim sem glutén

INGREDIENTES

Para a Farinha sem glutén
2 xic chá farinha de arroz
1 xíc chá fécula de batata
1/2 xíc chá polvilho doce
⁷

Estas quantidades acima são da receita original, sendo que você irá usar apenas 2 xíc desta farinha. Caso não queira que sobre, utilize as seguintes medida  para fazer a farinha na quantidade exata da receita:

1 1/4 xíc chá farinha de arroz
2/3 xíc chá de fécula de batata
1/3 xíc chá polvilho doce

- Usar duas xícaras da farinha acima preparada
- 1 ovo
- 1/3 xíc chá azeite oliva ou óleo de soja
- 1/2 xíc chá leite morno
- 1/2 xíc chá água morna
- 3 col chá fermento pó químico
- 1 col chá bicarbonato sódio
- 1 pedaço de aipim cozido
- sementes de chia para polvilhar (você pode substituir por gergelim, ou outra de sua preferência)

Arroz de Cordeiro

INGREDIENTES

400 g de cordeiro (pernil sem osso)
300 g de ervilha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ copo de vinho branco
2 xíc chá de arroz branco
Azeite ou banha de porco
Sal e pimenta do reino à gosto

OBS: Você pode utilizar eventuais sobras de cordeiro assado, sendo que neste caso não será necessário temperar.

MODO DE PREPARO

Corte a carne de cordeiro em pedaços/lascas graúdos e tempere. 

Aqueça o azeite ou a banha, doure a cebola e 1 dente de alho. Acrescente a carne de cordeiro e a ervilha. Refogue por aproximadamente 15 minutos, com 1/2 copo de vinho branco e 1/2 copo de água.