1 Kg de bacalhau em lascas
5 batatas medias pré-cozidas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de palmito
1 molho de couve cortada em tira
7 ovos de codorna cozidos (pode ser substituído por ovos comuns)
10 tomates cereja
cebolinhas de conserva a gosto
cebolinhas de conserva a gosto
2 dentes de alho fatiados
Salsinha a gosto
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Azeitonas pretas e verdes a gosto
1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
1 pimentão amarelo médio cortado em tiras
MODO DE PREPARO
Depois de dessalgado o bacalhau, cozinhe em água fervente por 10 min. escorra e reserve.
Pré-cozinhe as batatas inteiras na mesma água do bacalhau, até que fiquem tenras, descasque, escorra e corte em rodelas.
Em um refratário grande, regue o fundo com azeite, espalhe as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau, a cebola em rodelas, a couve refogada, o palmito picado graúdo e os pimentões cortado em tiras, por último espalhe as cebolinhas por cima , regue com bastante azeite de oliva e cubra com papel alumínio, leve ao forno a 200/230°C por aproximadamente 20 minutos.
Retire o refratário do forno e espalhe por cima os ovos cortados ao meio, as azeitonas, os tomatinhos cortados ao meio e os temperos verdes e coloque no forno por mais 20 a 25 minutos sem o papel alumínio.