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sábado, 30 de abril de 2016

Cachorrinho Folhado

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada fininha de 300 gr (eu utilizei a pavioli)
7 salsichas cruas (utilizei esta quantidade pois já havia usado um pouco da massa folhada)
Mostarda
1 gema batida (opcional)
Uma folha de papel manteiga

MODO DE PPREPARO

Pegue uma forma, e coloque papel manteiga no fundo.
Corte salsichas em pedaços de aproximadamente 5 cm. As que usei foram cortadas em 3 partes.


Abraça a massa folhada e corte tiras um pouco mais estreitas do que as salsichas.
Coloque um pouco de mostarda sobre a massa e enrole a salsicha de modo a dar uma volta completa. Corte a massa e acondicione o cachorrinho na forma, deixando um espaço entre eles (a massa irá crescer).




Repita a operação até terminar a massa/salsicha.
Caso deseje, pincele  gema sobre eles.
Leve ao forno  preaquecido a 200 graus por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até ficarem tostadinhos.



sexta-feira, 29 de abril de 2016

Risoto de Berinjela, tomate e Muçarela

Esta é uma receita para os meus amigos vegetarianos, que gostam de algo bem light. Como a berinjela não tem muito sabor, o prato fica light até neste quesito. Coloquei a muçarela, para dar um pouquinho mais de sabor. Com certeza não é dos meus preferidos.

INGREDIENTES

1 Berinjela média cortada em cubos
1 col sopa de sal
2 col sopa azeite oliva
2 Dentes alho picado
160 gramas de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes
150 ml vinho branco seco
2 Tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos
2 Col chá manjericão fresco picado
1 Col de chá salsa picada
1 colher sopa de manteiga
150 grs queijo muçarela em cubos
100 grs de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a berinjela e o sal e deixe curtir por uns 5 minutos. Reserve.


Em uma panela wok, aqueça 2 colheres de azeite de oliva e doure o alho.
Junte a berinjela e refogue por uns 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.


Adicione o vinho e espere evaporar, mexendo de vez em quando. 
Acrescente uma concha do caldo quente, aguarde evaporar para adicionar a próxima concha, sempre mexendo.


Quando o arroz estiver al dente, acrescente o tomate, o manjericão e a muçarela. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos.
Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture novamente.
Tampe a panela e reserve por 3 minutos.



Sirva com salsa picada por cima.


quarta-feira, 27 de abril de 2016

Enroladinhos de Massa Folhada

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada fininha de 300 gr (eu utilizei a pavioli)
150 grs presunto (você pode utilizar o fiambre de sua preferência)
150 grs queijo muçarela (esta é a grafia correta)
1 gema
sal a gosto
óleo e farinha para untar a forma

MODO DE PREPARO

Corte triângulos na massa, com uma base de mais ou menos 5cm e altura com o dobro.
Coloque sobre a base um pedaço de queijo muçarela e presunto, ou alterne com tomate seco. Enrole e coloque em uma forma untada e enfarinhada.




Passe sobre elas a gema batida, salpique sal a gosto e orégano.


Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos, até ficarem tostadinhas, mas cuide para não queimar.



sábado, 23 de abril de 2016

Torta de Bolacha da Tânia

INGREDIENTES

1 pacote bolacha Maria
1 pacote bolacha Maizena
200 grs açúcar
250 grs manteiga sem sal
4 gemas
2 latas creme de leite gelado sem soro
1 lata de leite condensado
leite para umedecer as bolachas

MODO DE PREPARO

Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão, cubra com água e deixe ferver por 20 minutos a partir do momento em que começar a chiar.
Depois que a panela esfriar, coloque a lata de leite condensado no refrigerador, pois ela deverá estar gelada quando for usada.
Bata o açúcar com a manteiga e logo em seguida coloque as gemas. Acrescente o creme de leite e misture bem, até ficar um creme bem homogêneo.


Umedecer as bolachas levemente com o leite.
Forre uma forma redonda com papel alumínio, e rodear a lateral da forma com bolacha Maizena.



Coloque uma camada de bolacha Maizena no fundo. Acrescente uma camada do creme. Uma camada de bolacha Maria, mais uma camada de creme e cobrir com a bolacha Maizena. Acrescete mais uma camada de creme e cubra com bolacha Maria.
Levar a geladeira até o dia seguinte.



Desenformar e cobrir com o leite condensado gelado.



sexta-feira, 22 de abril de 2016

Espumante J. C. Le Roux Méthode Cap Classique Brut

País de Origem: Africa do Sul, região Stellenbosch
Vinícola: J. C. Le Roux
Espumante Brut

Composição: Pinot Noir e uma pequena parcela de Chardonnay
Amadurecimento: 12 meses em garrafas sobre as borras

Teor Alcoólico:  11,5 %

Características: Cor amarelo-palha, com olfativo de frutas brancas e cítricas, com destaque para maçã verde e notas de pão. Elegante, frutado, com boa acidez e sabor persistente.

Guarda:  3 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 79,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. Eu particularmente prefiro mais gelado.

Harmoniza com macarrão tailandês, camarão no abacaxi, robalo ao molho cítrico com nozes, fettuccine com molho de queijo brie e amêndoas, ceviche de salmão, risoto caprese.

Minha avaliação:
Na prateleira. Ainda não avaliado.

Artefacto Vinho Verde 2014

País de Origem: Portugal, Vinho Verde, Minho
Vinícola: Luis Duarte
Safra: 2014
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: em tanques de aço inox

Composição: Arinto, Loureiro e Azal
Teor Alcoólico: 11,0 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, olfativo com delicadas notas de flores frescas e de frutos cítricos como tangerina e limão siciliano maduro.
Vinho  elegante, delicado, com frescor vivo e toque cítrico.
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 49,00
Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha sushi e sashimi, estrogonofe de frango, sardinhas,, empadão de palmito com frango, bruschetta de queijo de cabra com cebola, penne Alfredo, e queijos frescos.
,
Luis Duarte foi eleito por duas vezes o melhor enólogo de Portugal, na região do Minho, única do mundo a produzir o vinho verde.

Minha avaliação:

Maycas Sumaq Reserva Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle del Limarí
Vinícola: Maycas del Limari
Safra:  2013

Composição: Chardonnay (100%)
Amadurecimento: 30% do vinho ficou 10 meses em barricas de carvalho francês.

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor amarelo claro, com olfativo de frutas brancas e cítricas frescas, mineralidade e notas de castanhas e avelãs. Vinho complexo, de médio corpo, equilibrado, fresco e agradável.
Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de R$ 55,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus.

Harmoniza com empanadas chilenas, saladas, espetinho de camarão e legumes, casquinha de siri, quiche de legumes e moqueca com pirão.

Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Reserva Sauvignon Blanc 2014

País de Origem: Chile, Valle del Maipo
Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild
Safra:  2014
Amadurecimento: 6 meses em grandes recipientes de madeira

Composição: Sauvignon Blanc (100%)
Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor amarelo claro com reflexos esverdeados, olfativo de aromas cítricos, frutas tropicais, toques florais e vegetais. Vinho saboroso, acidez presente, notas frutadas e final convidativo.
Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 60,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 9 graus. 

Harmoniza com nhoque de ricota, bolinho de bacalhau, escalopes de frango com laranja, risoto de camarão, ceviche, massa ao molho pesto.

Minha avaliação:

Sueño Tempranillo 2011

País de Origem: Espanha,  região Ribera del Júcar
Vinícola: La Bodega Magdelena
Safra:  2011
Amadurecimento: 10 meses em barricas de carvalho húngaro

Composição: Uva Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico: 14,0%

Características: Cor Rubi intenso, com olfativo de frutas negras maduras, como amora e ameixa preta, com notas de flores secas. Vinho equilibrado, fresco, intenso e com médio corpo. Possui notas de chocolate e o carvalho bem integrado com as frutas.

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$60,00
Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Harmoniza com tapas espanholas, quesadillas de queijo, ossobuco com polenta, picadinho de carne com batatas, risoto de filé, penne à carbonara.


Minha avaliação:


Este vinho receeu 91 pontos na classificação de Robert Parker

Farizoa 3 Castas Tinto 2014

País de Origem: Portugal, Alentejo
Vinícola: Herdade da Farizoa
Safra:  2014

Composição: Aragones, Alicante Bouschet e Syrah
Teor Alcoólico:  14,0%
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês.

Características: Cor rubi brilhante, com olfativo de frutas negras maduras, com notas de ameixa, figo e chocolate. Vinho elegante e com taninos macios.
Guarda:  6 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carnes na brasa, pizza de calabresa, bolinho de carne seca, cupim assado, risotos com queijo, e vaca atolada.

Minha avaliação:
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Casa de Pancas Tinto 2014

País de Origem: Portugal, Lisboa
Vinícola: Quinta de Pancas
Safra:  2014

Composição: Castelão, Merlot e Tinta Roriz
Teor Alcoólico:  13,0%
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês.

Características: Cor rubi brilhante, com olfativo de frutas vermelhas como cereja, ameixa e amora, com notas de especiarias. Vinho Sedoso, de boa estrutura, com taninos presentes e final harmonioso.
Guarda:  5 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com maminha na manteiga, talharim a carbonara, lasanha gratinada, frango à parmegiana, filé assado ao vinho e quiche de legumes

Minha avaliação:

terça-feira, 19 de abril de 2016

Pãozinho Delicia

INGREDIENTES

1 copo de água
1 copo de leite morno
1/2 copo de açúcar
1/2 copo de óleo
50 g de fermento fresco
4 ovos
1/2 colher de sopa de sal
1 kg de farinha de trigo
100 g de queijo ralado para polvilhar
óleo para passar nas mãos
Margarina para pincelar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, água e o fermento. Acrescente os ovos e o óleo e continue batendo.
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o açúcar  e o sal, e acrescente aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo bem com uma colher de pau até ficar uma massa bastante homogênea. 




Deixe descansar por 30 minutos.


Modele os pães tendo as mãos bem engorduradas de óleo. Arrume os pães em tabuleiro untado com manteiga (deixe espaço entre eles pois irão aumentar bastante). 




Deixe descansar por mais uma hora. 




Asse em forno preaquecido a 210 graus por mais ou menos 20 minutos, sem deixar corar. Retire do forno, pincele os pãezinhos com a margarina e polvilhe-os com queijo ralado.




segunda-feira, 18 de abril de 2016

Ventisquero Root: 1 Pinot Noir 2013

País de Origem: Chile, Valle de Casablanca
Vinícola: Vinã Ventisquero
Safra:  2013
Vinho Demi-sec

Composição: Pinot Noir (100%)
Amadurecimento: 10 meses em tanques de aço inox e barricas de carvalho francês

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: De cor rubi com reflexos violáceos. Com olfativo de morango, cereja, framboesa, notas de especiarias e baunilha. Vinho frutado, fresco, com médio corpo e taninos macios.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com pizza marguerita, iscas de filé acebolado, batata recheada, arroz carreteiro, carne de panela com legumes, espaguete à bolonhesa.

Minha avaliação:


Ventisquero Root: 1 Heritage Red 2014

País de Origem: Chile, Valle del Maipo
Vinícola: Vinã Ventisquero
Safra:  2014
Vinho Demi-sec

Composição: Cabernet Sauvignon (50%), Carménère (30%), Syrah (13%) e Petit Verdot (7%)
Amadurecimento: 70% do vinho amadureceu durante 10 meses em barricas de carvalho francês e americano e o restante passou por tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor rubi intenso, apresenta um olfativo de cerejas, mirtilos e amoras maduras, toque de pimenta preta e nuances de cassis, chocolate e caramelo. Vinho de boa estrutura e equilíbrio, com taninos fortes e sedosos e final persistente com notas finais de especiarias, chocolate e baunilha.
Guarda: 7 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carnes grelhadas, camarão picante, frango ao molho pardo, costela suína ao barbecue, lasanha gratinada e massa à matriciana.

Minha avaliação:



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