Risoto Gorgonzola com Espinafre, Copa defumada e uvas

INGREDIENTES (porção para duas pessoas)


160 gramas de arroz Carnaroli ou Arbório

1 cebola media picada

azeite de oliva

2 col sopa de manteiga sem sal

1 cálice vinho branco seco

1/2 molho de espinafre (somente as folhas) picado grosseiramente com as mãos

0,750  lt de caldo de galinha ou de legumes

150 grs de queijo gorgonzola picado

150 grs de uvas de mesa, cortadas em 4 partes

150 grs de copa defumada em fatias bem fininhas

Algumas fatias de  copa defumada bem fina, folhas de espinafre e duas uvas cortadas ao meio por prato, para decoração.

MODO DE PREPARO

Em uma panela wok, doure a cebola em duas colheres de sopa de azeite. Acrescente o arroz, refogue por alguns instantes e adicione o vinho branco. 

Assim que o álcool evaporar, vá colocando o caldo  aos poucos,  à medida que o arroz for secando, sem parar de mexer.

Quando o arroz estiver “al dente”, adicione o espinafre, o queijo gorgonzola e a manteiga, misturando bem.

Assim que o queijo e a manteiga estiverem incorporados, desligue o fogo, acrescente as uvas e a copa e misture bem.

Coloque o risoto nos pratos, e decore com as lâminas de copa, as folhas de espinafre e duas uvas cortadas ao meio.

Sirva bem quente.