Risoto Peito de Peru defumado, ervilha e castanha do Pará

INGREDIENTES (porção para duas pessoas)

1 xic chá bem cheia de arroz arbório

150 gramas de peito de peru defumado cortado em tirinhas

1/2 xic chá de castanha do Pará cortada na faca

1 xíc chá de ervilha fresca congelada

1/2 cebola picada

2 col sopa de azeite de oliva

750 ml de caldo de galinha

1 col sopa de manteiga

50 grs de queijo parmesão ralado

150 ml de vinho branco seco

Pimenta do reino moída na hora a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela wok, doure a cebola em duas colheres de sopa de azeite. Acrescente o arroz, refogue por alguns instantes e adicione o vinho branco e continue mexendo sempre.

Assim que o álcool evaporar, vá colocando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for secando, sem parar de mexer.

Quado o arroz começar a amaciar, acrescente a ervilha, e continue mexendo.

Quando estiver al dente, no ponto desejado, junte o peito de peru, as castanhas, a manteiga e o queijo parmesão, misture bem. Caso ache necessário, coloque um pouquinho mais de caldo para que fique bem cremoso. Desligue o fogo, polvilhe pimenta a gosto e sirva.