Risoto Palmito com Tomate Seco

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 Xíc chá de arroz arbório
1 Xíc chá de vinho branco seco
50g tomate seco picado grosso
100g palmito picado
3 Col sopa de queijo parmesão
700 ml de caldo de legumes
Tempero verde a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela wok, coloque o azeite e frite rapidamente a cebola e o alho até dourar, adicione o arroz e refogue.

Acrescente o vinho branco e deixe reduzir para evaporar o álcool, sempre misturando bem.

Assim que o vinho estiver evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes, 1 concha por vez e sem parar de misturar, para o que arroz solte o amido e fique cremoso.

Quando estiver aproximadamente na metade  do caldo, acrescente o tomate seco e o palmito picados misture bem e continue adicionando o caldo até que o arroz esteja macio.

Quando o arroz estiver no ponto, junte o queijo parmesão, tempere com pimenta do reino a gosto,  misture bem e sirva ainda quente.

Decore com tempero verde picado.