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terça-feira, 27 de dezembro de 2016

V9 Reserva Carménère 2015

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua
Vinícola: Vinã Ventisquero
Safra:  2015
Vinho Demi-Sec

Composição: Carménère (87%) e Syrah (13%)
Amadurecimento: 30% do vinho ficou 4 meses em barricas de carvalho francês, seguido por 6 meses em garrafa

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: De cor rubi brilhante, com olfativo de frutas negras e vermelhas como amora, morango e cereja, com notas de especiarias que se misturam às nuances vegetais. Vinho frutado, com corpo de leve a médio, bom equilíbrio, taninos macios e final agradável.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (12/2016): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Acompanha arroz carreteiro, empanada de queijo e cebola, torta de grão de bico com carne seca, nhoque ao molho de cogumelos, pimentões recheados e gratinados, frango com quiabo e polenta.

Minha avaliação:


V9 Reserva Cabernet Sauvignon 2015

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua
Vinícola: Vinã Ventisquero
Safra:  2015
Vinho Demi-Sec

Composição: Cabernet Sauvignon (87%) e Syrah (13%)
Amadurecimento: 30% do vinho ficou 4 meses em barricas de carvalho francês, seguido por 6 meses em garrafa

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: De cor, olfativo de frutas vermelhas maduras, como framboesas e morangos, com notas de chocolate e toque da madeira. Vinho com corpo de leve a médio, mesclando sabor de frutas e tosta, acidez equilibrada e taninos presentes.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (12/2016): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Acompanha lombo suíno assado, massa ao alho e óleo com filé, polenta mole à bolonhesa, alcatra na brasa, pizza de calabresa, canelone de frango e queijo.

Minha avaliação:
Na prateleira. Ainda não avaliado.

Torta de Bis com Morango e Chocolate

INGREDIENTES

1 e ½ caixas de bis picados
2 bandejas de morangos (aproximadamente 400 grs) picados para recheio, reserve alguns para decorar.



Creme branco:
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 e ½ latas de leite integral
1 colher de sopa de maisena

Cobertura:
200 g de chocolate  meio amargo
1 caixinha de creme de leite sem soro
2 colheres de cacau em pó ou achocolatado

MODO DE PREPARO



Em uma panela misture os ingredientes do creme branco e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma consistência de mingau. Reserve.


Derreta o chocolate em banho maria, e depois junte o creme de leite e o cacau, misture bem e desligue o fogo. Reserve.

Para montar, distribua metade do creme sobre um pirex, cubra com metade dos morangos picados, e espalhe também metade dos pedaços de bis.

Repita as camadas, finalizando com a cobertura de chocolate. Decore com os morangos inteiros.




Cubra com filme plastico e eve à geladeira por 4 horas antes de servir.


segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Farofa da Marina

A receita original desta farofa, é da minha amiga Marina Araújo. Fiz algumas adaptações nas quantidades e na sequencia de preparo, mas continuou ficando muito saborosa.

INGREDIENTES

150 grs bacon cortado em cubos
240 grs linguicinha calabresa fininha cortada em rodelas finas (1 pacotinho)
1 Cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos pequenos
1 cenoura crua, sem casca, cortada em cubos pequenos
1/2 xíc chá de ervilha congelada
1/2 xíc chá de milho verde
1/2 xíc chá de castanhas pará picadas (pode ser caju, nozes, ou a seu gosto)
1/2 xíc chá azeitona verde sem caroço fatiada
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
1/2 pacote farofa temperada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite o bacon e a linguiça. 


Deixe dourar e  misture a cebola e o alho e refogue até ficar transparente.
Coloque os pimentões e a cenoura e deixe cozinhar por uns 4 minutos. 


Coloque um pouco de salsinha e cebolinha, misture, e acrescente a azeitona, o milho e as ervilhas. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.


Coloque as  castanhas e a farinha, mexendo bem para ficar bem misturado. Desligue o fogo e misture mais um pouco de salsinha e cebolinha.
Na hora de servir, você pode decorar a seu gosto.


PS: Conservada no refrigerador, ela dura até alguns dias, e continua saborosa.


sábado, 17 de dezembro de 2016

Refogado de Pimenta Cambuci Com Frango

INGREDIENTES

12 pimentas cambuci
250 grs de file de peito ou sobrecoxa de frango sem osso
1 cebola media cortada em cubos médios
150 grs de cogumelo shimeji
azeite de oliva
molho de soja shoyo
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte os filés de frango em cubos grandes e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.
Corte as pimentas ao meio, e retire o miolo e todas as sementes.



Leve uma frigideira grande fogo com duas colheres de sopa de azeite, e quando estiver quente coloque o frango e frite até ficar dourado.


Puxe o frango para um lado e coloque a pimenta cambuci. Refogue bem, e depois de alguns minutos misture com o frango. 



Acrescente os cubos de cebola e deixe refogar.
Coloque umas 3 colheres de sopa de molho shoyo, misture bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos.



Acrescente o cogumelo shimeji, misture e continue refogando. Verifique o tempero e deixe até a pimenta estar macia.



Desligue o fogo e sirva com arroz branco ou o acompanhamento de sua preferencia. 


Pimenta Cambuci Recheada

INGREDIENTES

12 pimentas Cambuci
recheio a seu gosto (guisado, legumes, etc)
sal a gosto

Eu utilizei de recheio, guisado de proteína de soja

MODO DE PREPARO

Corte uma pequena tampa na extremidade mais fina da pimenta, de modo que possa inserir um colher de cafezinho, para retirar o miolo e as sementes.
Tempere o interior das pimentas com um pouquinho de sal.


Recheie as pimentas cambuci com o recheio escolhido, e disponha-as em uma forma.
Coloque um fio de água na forma, e leve ao forno preaquecido a 180/200 graus até as pimentas começarem a escurecer a beira.



Sirva como entrada ou com o acompanhamento de sua preferencia.

PS: Você pode também, ao invés de levar ao forno, coloca-las em uma frigideira alta, espalhar o restante do recheio ao redor com um pouquinho de água, tampar e levar ao fogo para refogar.

Cerejas em Calda

INGREDIENTES 

(rende aproximadamente 2 vidros de 250 ml)

500 ml de água
250 grs açúcar
250 grs de cerejas maduras e firmes
1/2 col chá de extrato baunilha

MODO DE PREPARO

Lave bem as cerejas, retire os cabinhos e reserve.



Misture a água, o açúcar e o extrato de baunilha em uma panela média e leve para ferver em fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar. Diminua o fogo e ferva até formar uma calda fina, aproximadamente 10 a 15 minutos. Desligue o fogo.



Acondicione as cerejas em vidros próprios para conserva, previamente esterilizados com tampas novas, também esterilizadas (veja aqui o procedimento).

Complete os vidros com a calda até em cima, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que a compota esteja totalmente fria.

Este procedimento  (irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.





Mantenha fechado antes de consumir pelo menos por uma semana.


quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Compota de Goiaba

INGREDIENTES

1,2 kg de goiabas maduras mas firmes
1 xíc chá açúcar cristal
2 xíc chá de água

PS: As goiabas depois de descascadas e sem as sementes, irão render aproximadamente 600 grs, e depois de cozidas irão diminuir mais. Rende 1 vidro.

MODO DE PREPARO

Lave bem as goiabas, descasque e corte-as ao meio, retirando todas as semente com o auxílio de uma colher.




Coloque a água e o açúcar em uma panela, misture bem e leve ao fogo. Quando começar a ferver, coloque as goiabas e deixe ferver com a panela tampada.


Quando estiver no ponto desejado (aproximadamente depois de uns 30 minutos), desligue o fogo.
Se for consumir logo, coloque  em potes e leve ao refrigerador.
Se desejar armazenar por mais tempo, acondicione  em vidros próprios para conserva, previamente esterilizados com tampas novas, também esterilizadas (veja aqui o procedimento)

Complete os vidros com a calda até em cima, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que a compota esteja totalmente fria.





Este processo irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.

Bolo de Maça com Canela


INGREDIENTES

5 maçãs
2 xíc chá de farinha trigo integral
3/4 xíc chá de óleo
1/4 xíc chá de leite
2 col sopa de açúcar mascavo
1 col sopa de canela em pó
4 gemas
4 claras
1 1/2 xíc chá  de açúcar
1 colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARO

Descasque as maças, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Em um recipiente tipo bowl, coloque as gemas e o açúcar, batendo até virar uma gemada. Comece batendo as gemas com uma parte pequena do açúcar e aos poucos vá colocando o restante até que fique bem homogêneo. Adicione o óleo, o leite, a farinha integral, a canela em pó e o açúcar mascavo. Bata bem, para que fique tudo bem incorporado.

Adicione as claras em neve e misture bem de leve,  em movimentos circulares de fora para dentro, até que a massa fique bem homogênea. Adicione o fermento e misture mais um pouco. Por último, coloque a maçã , e misture novamente.


Espalhe a massa em uma forma, de 20 x 30 cm, untada e leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 50 minutos. 


Faça o teste do palito, lembrando que o centro do bolo é a parte que mais irá demorar.
Deixe esfriar para desenformar.



Conserva de Pimenta Cambuci

INGREDIENTES

600 grs de pimenta Cambuci
750 ml  de vinagre branco
250 ml de água
2 col chá de sal
2 col de chá de açúcar
fatias de cebola

OBS: os ingredientes do vinagre acima, são a proporção básica a ser observada, e rende aproximadamente 2 vidros para esta conserva. Com 600 grs de pimenta, teremos um rendimento de 3 vidros, o que nos faz usar 50% a mais de todos os ingredientes para o tempero.



MODO DE PREPARO

Utilize luvas para manipular as pimentas, pois caso contrário terá as mãos queimadas e com muita ardência. A coisa pode ficar muito séria.

Lave bem as pimentas em água corrente, tire os cabinhos, corte-as ao meio e retire todas as sementes.



Leve uma panela com água ao fogo, e quando ferver coloque as pimentas por apenas 20 segundos. Retire e imediatamente coloque-as em um recipiente com água gelada. Isto é o chamado processo de branqueamento, que prepara a pimenta para a conserva.
Em outra panela, prepare o tempero, colocando o vinagre, a água, o sal e o açúcar e leve ao fogo. Antes que ferva, desligue o fogo.


Acomode as pimenta e algumas fatias de cebola em vidros próprios para conserva, previamente esterilizados com tampas novas, também esterilizadas (veja aqui o procedimento).
Complete os vidros com o vinagre até em cima, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que a conserva esteja totalmente fria.



Isto irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.




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