Panqueca

INGREDIENTES (6 a 8 panquecas)

1 copo de leite

1 ovo

1 copo de farinha de trigo

1 col  sopa de óleo

1 pitada de sal

1 col sopa azeite para untar a frigideira

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata até obter uma consistência cremosa.

Unte a frigideira com azeite, utilizando uma folha de papel toalha, e quando estiver quente despeje uma concha de massa, fazendo movimentos circulares para espalhar a massa por toda a frigideira.

Allesverloren Tinta Barocca 2013

País de origem:  África do Sul, região de Swartland
Vinícola: Allesverloren
Safra: 2013
Vinho Demi-sec
Amadurecimento de 8 meses em barricas de carvalho de primeiro, segundo e terceiro usos

Composição: Tinta Barroca (100%)
Teor Alcoólico: 14%
Guarda: 7 anos

Características: Cor vermelho rubi escuro, com olfativo de frutas vermelhas com notas de baunilha, chocolate e especiarias. Vinho de bom corpo, taninos macios e final saboroso com frutas vermelhas e sutil presença do carvalho.

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 76,00

Ideal ser servido a temperatura 15 graus.

Acompanha entrevero gaúcho, carnes, penne gratinado com alheira, batatas com cogumelos gratinados, frango caipira, terrine de lentilhas.

Minha avaliação:

Maison Bouachon Les Rabassières AOC Côtes-du-Rhône 2015

País de Origem: França, região de Côtes du Rhône
Vinícola: Maison Bouachon

Safra:  2015
Vinho Seco
Amadurecimento:  Em tanques de aço inox e em garrafa.

Composição: Grenache, Carignan e Mourvèdre
Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com aroma de morango, groselha, framboesa, especiarias, notas de pimenta e hortelã. Vinho equilibrado, fresco, macio, toque de baunilha, tosta e especiarias doces.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 59,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus. 

Harmoniza com costelinha suína, cogumelos recheados, maminha grelhada com batatas rústicas, escalopes com legumes gratinados, lasanha de queijo, mix e queijos e embutidos.

Minha avaliação:

La Chamiza Reserve Polo Amateur Malbec 2016

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Finca La Chamiza

Safra: 2016
Vinho demi-sec
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Malbec (100%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 4 anos

Características: cor rubi brilhante, com olfativo de frutas maduras, como cerejas e ameixas, com nuance de chocolate. Vinho frutado, fácil de beber, de corpo médio e taninos presentes.

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 39,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha filé à parmegiana, pizzas variadas, polenta à bolonhesa, filé acebolado, almôndegas recheadas com queijo e caponata de berinjela.

Minha avaliação:

Toro Loco Crianza 2013

País de Origem: Espanha,  região Utiel-Requena

Vinícola: Vinícola BVC España

Safra:  2013
Vinho Seco
Amadurecimento de 6 meses em barricas de carvalho.

Composição: Tempranillo (90%) e Cabernet Sauvignon (10%)
Teor Alcoólico:13,0 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de cereja e framboesa, notas defumadas, especiarias como pimenta e baunilha. Vinho de taninos macios e equilibrados com a acidez, médio corpo, notas frutadas e de tosta.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 54,00
Ideal ser servido a 15 graus, com uma decantação prévia de 20 minutos.

Harmoniza com churrasco, cupim assado com legumes, estrogonofe de carne, arroz carreteiro, pizzas variadas.

Minha avaliação:

Urmeneta Reserva Cabernet Sauvignon 2015

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra:  2015
Vinho Seco
Amadurecimento com passagem por barricas de carvalho
Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:14,0 %

Características: Cor rubi escuro, com olfativo de frutas vermelhas maduras, ameixa preta, com nuances de especiarias doces. Vinho fresco, frutado, com boa estrutura e taninos presentes.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de R$ 49,00
Ideal de ser servido a 15 graus

Harmoniza com filé com batatas, frango grelhado com legumes, polenta à bolonhesa, hambúrguer, empada de frango, espaguete à carbonara e mix de queijos.

Minha avaliação:

Geleia de Figo Maduro

INGREDIENTES

1 kg de figos maduros lavados e cortado em fatias

2 xíc chá de açúcar cristal (aproximadamente 400 grs)

1/2 xíc chá de água

4 fatias de limão sem casca

Rolinhos de massa folhada com figo e presunto

INGREDIENTES

1 pacote de massa folhada retângular (em rolo)

fatias de presunto

fatias de queijo muçarela

3 ou 4 figos maduros cortados em fatias finas

2 col sopa de amêndoas laminadas ou castanhas 

1 gema de ovo batida para pincelar

PS: você pode substituir o figo maduro por geleia de figo, sendo que neste caso você  deve cobrir a massa com uma fina camada.

Lasanha a Bolonhesa

INGREDIENTES (quantidades para um refratário de aproximadamente 24 x 16)

Da Lasanha

200 g de muçarela

200 g de presunto 

queijo parmesão ralado a gosto 

massa de lasanha o suficiente (aproximadamente 1/2 pacote de massa fresca)

Molho Branco

3 colheres (sopa) de margarina 

4 colheres (sopa) de farinha de trigo 

2 xícaras (chá) de leite 

2 xícaras (chá) de creme de leite 

sal e noz-moscada a gosto 

PS: Você pode utilizar molho branco pronto sem problemas

Guisado de Vagem

INGREDIENTES

1/2 kg de guisado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

3 colheres de molho de tomate

200 g de vagem lavada  e cortada 

1 xícara e 1/2 de água

Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, cominho)

1 col sopa de banha ou óleo

MODO DE PREPARO

Coloque um pouco de banha ou  óleo em uma panela e acrescente o guisado, e frite bem.

Acrescente a cebola, o alho e o tomate, e novamente deixe fritar.

Coloque o molho de tomate e as vagens, adicione a água, tempere a gosto e deixe ferver até a vagem cozinhar (aproximadamente 10 a 15 minutos).

Servir com uma salada e arroz.

Geleia de Ameixa

INGREDIENTES

900 grs de ameixas (já sem caroço)

670 grs de açúcar cristal (75% do peso das frutas)

Geleia de Pêssego e Lavanda

INGREDIENTES

800 gramas de pêssegos maduros

1/6 de xícara de água

1 colher de sopa de botões de lavanda frescos ou secos

1 1/2 colher de sopa de suco de limão

1/2 colher de sopa de raspa da casca do limão

1 1/2 xícara de açúcar refinado

sementes do limão envoltas em um saquinho de gaze

Geleia de Manga com Maracujá

O sabor desta geleia é sensacional. Como utiliza pouco açúcar, ela fica com um sabor azedinho.

INGREDIENTES

2 mangas maduras sem casca e cortadas em pedaços médios

3 maracujás (a polpa com as sementes)

1 xíc chá  de açúcar demerara

1 xíc chá de água

Geleia de Maçã Verde e Abacaxi

INGREDIENTES

-1 abacaxi médio sem casca e sem miolo e cortado em cubos

-800 gramas de maçã verde sem casca e cortada em cubos

-250 ml de água ou suco da casca do abacaxi ou da maçã

-Raspas de 1 limão siciliano

-Suco de 2 limões sicilianos

-800 grs de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Coloque o abacaxi e as maçãs no processador ou liquidificador e triture bem.

Passe para uma panela, e acrescente o suco (ou água), as raspas e o suco de limão e o açúcar.

Pão de milho com leite de coco para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

Ingredientes para pães de 900grs 
Ciclo 1 (pão básico)

200 ml de leite de coco, batido com 2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1/2 copo de fubá
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de erva-doce (opcional)
2 1/2 copos de farinha de trigo
2 ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Enroladinho de Pepino

INGREDIENTES (rende de 12 a 14 enroladinhos)

1/2 xícara de iogurte natural

1/2 colher de chá de páprica picante

Suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de ciboulette picada

2 col chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pepino japonês

200g de mortadela fatiada  (você pode usar presunto Parma ou até salmão defumado)

folhas de coentro fresco

1/2 cenoura cortada em tiras bem fininhas

Palitos

Oxford Landing Estates Cabernet Sauvignon Shiraz 2014

País de Origem: Austrália, região Sul
Vinícola: Oxford Landing Estates
Safra:  2014
Vinho Seco
Amadurecimento de 12 meses em tanques de aço inox

Composição: Cabernet Sauvignon e Shiraz
Teor Alcoólico:13,5%

Características: De cor rubi   com olfativo de groselha, ameixa, nuances de tabaco e cedro. Vinho fresco, com corpo de leve a médio, taninos presentes, notas frutadas e toque amadeirado.
Guarda: até 5 anos
Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 65,00
Ideal de ser consumido a temperatura de 15 graus.

Acompanha hambúrguer com molho de iogurte, batata Hasselback com queijo e bacon, espaguete ao molho de linguiça fresca, arroz de forno com frango cremoso, berinjela à parmegiana e pizzas.

Minha avaliação:

Oxford Landing Estates Shiraz 2015

País de Origem: Austrália, região Sull
Vinícola: Oxford Landing Estates
Safra:  2014
Vinho Seco
Amadurecimento de 12 meses em tanques de aço inox

Composição: Shiraz (100%)
Teor Alcoólico:14,5%

Características: De cor rubi com reflexos violáceos. Apresenta olfativo de cereja, amora, pimenta, cominho e toque de violeta. Vinho frutado, macio, com corpo de leve a médio, notas de especiarias e defumado.
Guarda: até 5 anos
Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 65,00
Ideal de ser consumido a temperatura de 15 graus.

Combina com torta de carne, cebola empanada, baião de dois, quesadilla de carne, nhoque de abóbora, canelone de frango com queijo.

Minha avaliação:

Compota de Figo Roxo (Tipo Ramy)

INGREDIENTES

30 figos maduros

2 kg de açúcar cristal

1,5 l de água

8 paus de canela

20 cravos da Índia

Costelinha de Porco com molho de tomate mediterrâneo

INGREDIENTES

2 peças de costela de porco (cerca de 600g cada)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate italiano pelado em pedaços (com o líquido)

2 xíc chá de vinho tinto

2 xíc chá de caldo caseiro de legumes ou de galinha

Casca e caldo de 1 limão-siciliano

1 folha de louro

2 ramos de tomilho

1 col chá de páprica defumada ou pimentão em pó

1/2 col chá de pimenta calabresa seca

1/2 col chá de sementes de erva-doce

1 col sopa de banha ou óleo

sal  e pimenta do reino a gosto

1 copo de vinho branco seco

Salada de Folhas, Copa e Pêssego

INGREDIENTES

1 pé de folhas pequenas, tipo agrião, mini rúcula ou alface mimosa 

2 pêssegos cortados em fatias

30 gramas de copa fatiada

100 ml de iogurte natural

Azeite de oliva 

vinagre de vinho 

sal a gosto

3 a 4 col sopa de cebolete verde picada fininha

MODO DE PREPARO

Lave e higienize as folhas verdes e seque-as no secador de verduras.

Descasque os pêssegos e corte em fatias.

Pão Integral Light com semente abóbora para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Integral)

Ingredientes para pães de 600 gr

1 copo de leite com 1 ovo dentro (colocar o ovo dentro do copo e completar com leite)

1 1/2 col chá de sal

1 col sopa de açúcar

1 col sopa de açúcar mascavo

2 col sopa manteiga ou creme de leite ou requeijão

2 copos de farinha de trigo

1 copo de farinha integral

2 col chá de fermento biológico seco instantâneo

2 col sopa de sementes de abóbora

Estrogonofe

INGREDIENTES

400 Grs de file mignon cortado em cubo
1 cebola grande picada

2 col sopa azeite

200 grs cogumelos paris fatiados

1 col chá de mostarda

1 col chá de tomilho fresco picado

1 cx de creme de leite (200 ml)

1 col sopa de catchup

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta.

Coloque uma frigideira alta em fogo médio, e refogue a cebola no azeite.

Adicione a carne, deixe fritar bem. 

Danger Point Cabernet Sauvignon Merlot 2015

País de Origem:África do Sul,  região Western Cape
Vinícola: Vinícola Cape Heritage
Safra:  2015
Vinho Demi-Sec
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Uva Cabernet Sauvignon e Merlot
Teor Alcoólico:13,0%

Características: Cor rubi  com olfativo de morangos, groselhas e cerejas, sobre nota defumada. Vinho com corpo entre leve e médio, taninos discretos, textura macia, acidez delicada e um final levemente adocicado.
Guarda: até 5 anos
Faixa de Preço (12/2016): Em torno de  R$ 43,00
Ideal de ser consumido a temperatura de 16 graus.

Acompanha filé à parmegiana, espaguete com almôndegas, churrasco, lasanha de berinjela com queijo, maminha grelhada com legumes e queijos semimoles.

Minha avaliação:

Monteguelfo DOCG Morellino di Scansano 2015

País de Origem: Itália,  região de Maremma, Toscana
Vinícola: Cecchi
Safra:  2015
Vinho Seco

Composição: Sangiovese (90%) e outras variedades tintas (10%)
Teor Alcoólico: 13,0
Amadurecimento de 2 meses em garrafa

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo de frutas vermelhas maduras, com nuances de especiarias. Vinho equilibrado, fresco, com taninos macios.

Guarda: até 5 anos
Faixa de Preço (12/2016): Em torno de  R$ 65,00
Ideal ser servido em temperatura de 15 graus
Sugere-se decantação de 20 minutos antes de ser degustado.

Combina com bisteca bovina, costela no bafo, penne ao sugo, ossobuco com polenta mole, pizza de calabresa, carne seca com purê de abóbora.

Minha avaliação:

Mommessin Beaujolais-Villages Réserve 2015

País de Origem: França, região de Beaujolais
Vinícola: Maison Mommessin

Safra:  2015
Vinho Seco
Amadurecimento:  Em tanques de aço inox.

Composição: Gamay (100%)
Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com aroma de frutas vermelhas e negras frescas, com delicado toque floral. Vinho leve, com boa acidez e notas de frutas frescas.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (12/2016): Em torno de  R$ 62,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus. 

Harmoniza lombo suíno assado, queijos leves, embutidos de uma maneira geral, pizza vegetariana, patê de fígado com torradinhas, escalopinho de frango na manteiga.

Minha avaliação:

Viñedo de Los Vientos Tannat 2014

País de Origem: Uruguai, Atlântida
Vinícola: Viñedo de los Vientos

Safra:  2014
Vinho Seco

Amadurecimento: 30% do vinho em barricas de carvalho francês por 3 meses e 70% em tanques de aço inox.

Composição: Tannat (100%)

Teor Alcoólico:  13,5%

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas e negras, com nuances de cacau e especiarias. Vinho estruturado, frutado, fresco, com taninos presentes e notas tostadas.

Guarda:  7 anos

Faixa de Preço (12/2016): Em torno de  R$ 68,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Sugere-se decantação de 20 minutos antes de ser degustado.

Harmoniza com costela bovina no bafo, picanha assada, rabada, carne ensopada com polenta mole, lasanha à bolonhesa gratinada, pizza portuguesa.

Minha avaliação:

Língua ao molho de Ervilhas

INGREDIENTES

1 língua de boi

2 xic chá de ervilhas congeladas

1 cebola grande picada

500 grs. de tomates maduros sem pele e sem sementes picados

algumas colheradas de caldo do cozimento

2 col sopa de banha ou azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho picados

Tempero verde a gosto picado

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque a lingua e cubra com água. Coloque  na pressão e deixe em torno de 30 minutos depois que começar a chiar. 

Deixe sair a pressão, escorra, tire toda a casca da lingua e os eventuais excesso de gordura. 

Corte a língua em fatias. 

Peixe a Escabeche

INGREDIENTES (para 6 pessoas)

1 kg file de peixe (eu utilizei tilápia)

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

5 cebolas 

4 dentes alho picados

4 folhas de louro

1/2 molho de tempero verde

1/2 kg de tomate

pimenta do reino a gosto

pimenta dedo de moça a gosto

1 xíc chá  azeite de oliva

1 xíc chá de vinagre

2 xíc chá de água fervente

azeitonas pretas a gosto

2 col sopa de extrato de tomate ou molho de tomate

Torta Fria de Atum

INGREDIENTES

1 pão de torta fria

2 latas de atum ralado e escorrido

maionese

1/2 lata de milho

4 pepinos em conserva ralados

1/2 cenoura grande ralada

leite para umedecer o pão

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha funda, misture o atum, a cenoura, o milho verde, o pepino e a maionese. Misture bem até obter uma pasta homogênea e cremosa.