Língua ao molho de Ervilhas

INGREDIENTES

1 língua de boi

2 xic chá de ervilhas congeladas

1 cebola grande picada

500 grs. de tomates maduros sem pele e sem sementes picados

algumas colheradas de caldo do cozimento

2 col sopa de banha ou azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho picados

Tempero verde a gosto picado

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque a lingua e cubra com água. Coloque  na pressão e deixe em torno de 30 minutos depois que começar a chiar. 

Deixe sair a pressão, escorra, tire toda a casca da lingua e os eventuais excesso de gordura. 

Corte a língua em fatias. 

Conserve algumas colheradas da água de cozimento para o molho.

Em uma panela alta,  coloque a banha ou azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente o tomate picado,o louro, o tempero  verde, as colheradas do caldo do cozimento da língua e cozinhe em fogo médio durante uns 10 minutos. 

Acrescente as fatias de língua ao molho e deixe ferver até que a língua esteja macia, mas não desmanchando. 

Corrija o  sal e pimenta a gosto, acrescente as ervilhas e deixe cozinhar por mais uns 2 ou 3 minutos e desligue o fogo. 

Sirva com arroz branco e purê de batata.