Pizza Figo Maduro, presunto royale e queijo Brie

INGREDIENTES

Massa de Pizza (eu utilizei massa Rap10)

Molho de tomate

Queijo Muçarela ralado

Fatias de Presunto Royale

Figos Maduros

Queijo Brie

Mel

MODO DE PREPARO

Lave bem os figos e corte em fatias.

Espalhe molho de tomate sobre a massa, e sobre este espalhe queijo muçarela ralado. Cubra com fatias de presunto royale.

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

INGREDIENTES

Para o Filé:

3 medalhões de mais ou menos 3 cm de espessura

Azeite

sal a gosto

paprica picante a gosto

pimenta calabresa a gosto
Azeite de Oliva

Para o molho:

100 grs de gorgonzola

1/2 pote de requeijao cremoso

1 col sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Tempere os medalhões com sal, paprica picante e pimenta calabresa a gosto. Passe azeite em ambos os lados dos medalhões.

Frite os filés em uma frigideira (não precisa colocar azeite) até que dourem dos dois lados (de 2 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mais ou menos passado).

Coloque em um refratário e reserve.

Prepare o molho, colocando uma colher de manteiga na frigideira, e o gorgonzola cortado em pedaços.

Quando ele derreter, acrescente o requeijão. 

Misture bem e quando estiver bem homogêneo coloque por cima dos medalhões e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

Sirva com arroz branco.

Geleia de Kiwi

INGREDIENTES 

1 kg de kiwis maduros e sem casca

600 gramas de açúcar cristal

PS: Caso você prefira mais doce, pode acrescentar mais açúcar, mas nunca passando da mesma quantidade da fruta.

MODO DE PREPARO

Corte os kiwis em pedaços pequenos, e utilize um mixer para desmanchar. Você pode deixar alguns pedaços um pouco maiores.

Acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogo. 

Ceviche de Tilápia com Tangerina

INGREDIENTES (Rende 4 porções)

400 grs de file de tilápia picado em cubos pequenos

3 col sopa de suco limão taiti

1/2  copo suco tangerina

1/2  colher chá de sal

1 col chá de salsa picada

1 col  chá de coentro picado

1 cebola roxa média picada

1 col sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve ao refrigerador por uma hora.

Sirva frio.

Bruschetta com Ragu de Linguiça

Sabe aquele ragu de linguiça que sobrou, quando você preparou outros pratos, como nhoque, polenta? Aqui você aproveita de uma maneira rápida e simples, fazendo uma entrada muito gostosa.

INGREDIENTES

- 1 pão italiano com as fatias cortadas na transversal

- azeite de oliva extra virgem a gosto

- 2 dentes de alho
- ragu de linguiça (veja aqui a receita)
- crispis de alho-poró (opcional)

Filé Mignon com Molho de Mostarda

INGREDIENTES

5 Medalhões de Filé Mignon

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

3 colheres de mostarda Dijon

1 colher sopa de mel

MODO DE PREPARO

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto, e deixe descansar por alguns minutos.

Passe azeite de oliva em ambos os lados dos medalhões.

Prepare o molho, colocando a mostarda e o mel e misturando bem. Reserve.

Coloque uma frigideira antiaderente no fogo, e quando estiver bem quente, coloque os medalhões para grelhar.

Não utilize mais azeite, pois o necessário já esta nos medalhões. Não deixe mais do que 2 a 4 minutos de cada lado, conforme o ponto desejado, lembrando que quanto mais tempo ficar, mais seca a carne ficará. 

Disponha os medalhões em uma travessa e espalhe o molho por cima.

Sirva com arroz branco e salada ou com o seu acompanhamento preferido.

Crumble de Figo e Pera

INGREDIENTES

50 grs de flocos aveia
50 grs de farinha trigo integral
50 grs de manteiga
40 grs de açúcar mascavo
1 col chá de canela
25 grs de amêndoa ou castanha laminada

Recheio
200 grs de pera, cortadas  e sem caroços
200 grs de figos maduros, cortados em quatro
2 col chá açúcar mascavo

Joelho de Porco

INGREDIENTES

1 joelho de porco inteiro

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 copo de vinho branco seco

Tempero seco de vinha d'alho

Pimentão em pó

2 envelopes de caldo de carne

azeite de oliva ou banha

1 cebola em rodelas para forrar o refratário

Lagarto com Frios ao molho com Laranja

MODO DE PREPARO

01 peça de lagarto

2 dentes de alho picados

tempero seco de vinha d'alho

1 copo de vinho branco seco

óleo ou azeite

2 envelopes de caldo de carne

1 xíc chá de cebola bem picada

1 xíc chá de salsa picada

1 xíc chá de cebolinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

200 grs de presunto ou apresuntado

200 grs de queijo muçarela

100 grs de queijo parmesão ralado

suco de 2 laranjas

2 a 3 col sopa de farinha de trigo peneirada

3 col sopa de molho inglês

Dobradinha com Batata

INGREDIENTES

500 grs de dobradinha cortada em tiras
50 grs bacon em cubos
200 grs linguiça calabresa cortada em gomos
Óleo ou banha
1 cebola picada
1 envelope de caldo de galinha
Salsa
4 colheres de molho de tomate
Pimenta-do-reino
4 batatas medias
2 dentes alho
2 limões

Frango ao Molho de Ostras

INGREDIENTES

Tempero do frango:

1 colher de sopa saquê

1 colher de sopa shoyu

1⁄2 colher de chá pimenta do reino

400 gramas peito de frango

Preparação final:

1 colher de sopa amido de milho

4 colheres de sopa azeite

1 colher de chá gengibre ralado

1 unidade dente de alho pequeno picado fino

2 colheres de sopa molho de ostras

1 colher de chá óleo de gergelim

1 colher sopa de shoyu

Bolinho de Batata

INGREDIENTES (Rende de 10 a 12 bolinhos)

5 Batatas médias cozidas na água e sal e amassadas

1 ovo

3 a 4 col sopa de farinha de trigo

3 salsichas cortadas em 4 no sentido do comprimento e depois fatiadas

1 cebola pequena picada

2 col sopa de molho de tomate

1 tomate picado

1/2 pimentão vermelho picado

1 col sopa de salsa picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

1 col sopa de banha ou azeite

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

farinha de trigo para enfarinhar a forma e as mãos

Geleia de Laranja

INGREDIENTES

8 laranjas de suco

1 limão

Açúcar cristal (a metade da quantidade de polpa)

MODO DE PREPARO

Corte as laranjas em 4 partes, retire a casca, a membrana branca e aquela tirinha branca do topo de cada gomo. Reserve a casca de duas laranjas.

Pão de goiabada para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Normal)
Ingredientes para pães de 900 g
1 1/3 copo de água com 3 ovos (colocar primeiramente os ovos no recipiente e completar com água)
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) leite em pó (opcional)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) manteiga
4 copos de farinha de trigo
2 1/2 colheres (chá) de fermento seco
1 copo de goiabada cortada em cubinhos e passada na farinha de trigo (reservar)

Lombinho de Porco com Figo Maduro e Milho

INGREDIENTES 

1 kg  lombinho de porco ou filezinho de porco

Sal e pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho picados 

Chimichurri

Tempero seco para vinha d'alho

200 ml de Vinho Branco Seco

1 cebola cortada em rodelas

300 g de batatas pequenas

1 envelope caldo de legumes

2 espigas de milho cortadas em rodelas

6 figos maduros cortados ao meio

Doce de Coco

INGREDIENTES

1 kg de coco ralado fino

800 grs de açúcar cristal

5 xíc chá de água

1 canela em pau

3 cravos

1/2 xícara de leite

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela de fundo largo e leve ao fogo, até ficar uma calda em ponto de fio.

La Chamiza Polo Amateur Chardonnay 2016

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Finca La Chamiza

Safra: 2016
Vinho Branco demi-sec
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: cor amarelo claro com tons verdeais. Com olfativo de notas de abacaxi, banana, aspargos, ervas secas e toques cítricos. Vinho leve, fresco, frutado e persistente.

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 39,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha frutos do mar e queijos fresco.

Minha avaliação:

Paine Sauvignon Blanc 2016

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: VyF Wine Co

Safra:  2016
Vinho branco seco
Amadurecimento de 4 meses em tanques de aço inox, sobre as borras finas.

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Teor Alcoólico:  12,0%

Características: Cor amarelo claro, com olfativo vegetal, com frutas cítricas e tropicais. Vinho cítrico, leve e com bom frescor.

Guarda:  2 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 26,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com bolinho de arroz com queijo, espetinho de frango com legumes, couve flor gratinada, camarão empanado, torta fria de frango, lasanha de peito de peru e queijo branco.

Minha avaliação:

Paine Cabernet Sauvignon 2015

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: VyF Wine Co

Safra:  2015
Vinho tinto seco
Amadurecimento de 6 meses em tanques de aço inox

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,0%

Características: Cor rubi, com olfativo frutado, com notas de morangos, framboesas e groselhas, com nuances vegetais e de pimenta. Vinho leve, com notas de frutas e especiarias e com taninos discretos.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 26,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com iscas de contra-filé aceboladas, hambúrguer com bacon, espaguete ao sugo, torresmo de pancetta, pizza de calabresa e queijos semi-duros.

Minha avaliação:

Fortant de France Terroir Littoral Grenache Rosé 2015

País de Origem: França, região de Languedoc

Vinícola: Fortant de France

Safra:  2015
Vinho rose seco
Amadurecimento de 1 mês em tanques de aço inox sobre as borras (sur lie).

Composição: Grenache (100%)

Teor Alcoólico:  12,0%

Características: Cor rosa claro, com olfativo de frutas vermelhas frescas, com notas herbais e nuance floral. Vinho delicado, fresco, vivo e saboroso.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 58,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 10 graus. 

Harmoniza com quiche de ricota, pastéis de queijo, risoto de camarão, lombo suíno com legumes, sushi e sashimi e canapés variados.

Minha avaliação:

Luna Beberide D.O. Bierzo Mencía 2015

País de Origem: Espanha, região de Bierzo
Vinícola: Bodegas Luna Beberide
Safra: 2015
Amadurecimento em tanques de aço inox.

Composição: Mencía (100%)
Teor Alcoólico: 13,5 %
Guarda: 6 anos

Características: cor Rubi, com olfativo de morango, framboesa, cereja e ameixa. Vinho frutado, equilibrado, fresco e macio.

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha chop suey de frango, antepastos de chorizo, queijos maduros, risoto de gouda com presunto cru e tapas espanholas.

Minha avaliação:

Quinta do Cardo D.O.C. Beira Interior Tinto 2014

País de Origem: Portugal, Beira Interior
Vinícola: Quinta do Cardo
Safra: 2014
Amadurecimento de 9 meses em barricas de carvalho francês

Composição: Touriga Nacional (40%), Tinta Roriz (40%) e Touriga Franca (20%)
Teor Alcoólico: 14,0 %
Guarda: 5 anos

Características: cor Rubi com tons violeta, com olfativo de cerejas, amoras e ameixas, com nuances de chocolate e cedro. Vinho com bom corpo, com taninos presentes porém macios e agradável acidez que lhe dá frescor.

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 54,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha cozido português, rocambole de fraldinha, macarrão à Bragança, filé de frango à parmegiana, torta de funghi com cebola e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Carlos Reynolds Branco 2015

País de Origem: Portugal, região do Alentejo

Vinícola: Reynolds

Safra:  2015
Vinho Branco
Amadurecimento de 6 meses em garrafa

Composição: Arinto (50%) e Antão Vaz (50%)

Teor Alcoólico:  13,0%

Características: Cor amarelo claro com reflexos esverdeados. Olfativo de frutas brancas e cítricas, com notas minerais. Vinho equilibrado, frutado, com bom corpo, saborosa acidez e toque mineral.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 56,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com frutos do ma, frango recheado e queijos de cabra.

Minha avaliação:

JP Azeitão Branco 2015

País de Origem: Portugal, Península de Setúbal

Vinícola: Bacalhoa Vinhos de Portugal

Safra:  2015
Vinho Branco Seco
Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Composição: Moscatel Graúdo e Fernão Pires

Teor Alcoólico:  13,0%

Características: Cor amarelo claro, com olfativo floral, com destaque para flor de laranjeira, abacaxi, pêssego e pera, com sutil nuance de limão. Vinho leve, fresco, fácil de beber e com toque de frutas brancas.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 9 graus. 

Harmoniza com frutos do mar em geral e salada caprese.

Minha avaliação:

JP Azeitão Syrah Rosé 2015

País de Origem: Portugal, Península de Setúbal

Vinícola: Quinta da Bacalhôa

Safra:  2015
Vinho Rose Seco

Composição: Syrah (85%) e Moscatel Roxo (15%)

Teor Alcoólico:  12,0%
Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Características: Cor rosa claro, com olfativo de notas de cerejas, framboesas frescas, discreta lichia, com toques florais com destaque para rosas e cravos. Vinho leve e com boa acidez.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 10 graus. 

Harmoniza com frutos do mar, espaguete com camarão, salada de macarrão, quiche de legumes, ceviche, pizza de pepperoni.

Minha avaliação:

Redwood Creek Chardonnay

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Redwood Creek Winery

Vinho Demi-Sec

Amadurecimento: Curto estágio em barricas de carvalho

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico: 11,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo palha, olfativo de frutas tropicais e cítricas como abacaxi e maçã, com notas de baunilha e caramelo. Vinho frutado, fresco, com notas de baunilha.

Faixa de Preço (01/2017): Em torno de  R$ 55,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha frutos do mar como salada de bacalhau, salmão assado, tiras de peixe empanadas, quiche de queijo, torta de palmito.

Minha avaliação:

Rondelli com massa de lasanha

INGREDIENTES

Massa de lasanha fresca

Queijo muçarela fatiado

Presunto fatiado ou peito de peru fatiado

Requeijão cremoso

Molho branco

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Abra a massa de lasanha e espalhe sobre ela uma camada de requeijão cremoso. Cubra com fatias de queijo e outra camada com presunto.

Enrole como se fosse um rocambole. Corte em 4 ou 6 partes dependendo de sua preferencia.