Geleia de Abacaxi e Gengibre

INGREDIENTES (rende 3 vidros de 240 ml)

2 abacaxis maduros e descascados (aproximadamente 1 kg de fruta)

2 col sopa de gengibre ralado

500 grs de açúcar

suco de 1 ou 2 limões (dependendo do tamanho)

MODO DE PREPARO

Corte os abacaxis ao longo do talo central. Coloque metade da polpa e os dois talos em um mixer, e faça um purê.

Corte a outra metade da polpa em cubinhos pequenos.

Em uma panela média, adicione o abacaxi em cubinhos, o purê, o gengibre e o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar dissolva completamente. 

Adicione o suco de limão, mexa bem e cozinhe em fogo baixo. Deixe a geleia cozinhar aproximadamente 1 hora, até dar o ponto desejado, mexendo bem a cada 10 a 15 minutos.

Teste o ponto da geleia, utilizando um copo de água gelada, deixe pingar uma gota da geleia, se o pingo cair inteiro no fundo do copo, desligue o fogo, pois esta no ponto.

Com a geleia ainda quente, coloque em vidros próprios para geleia, previamente esterilizados com tampas novas (veja aqui como esterilizar os vidros e as tampas).

Complete os vidros  até em cima, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que a geleia esteja totalmente fria.

Este processo irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.