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quarta-feira, 31 de maio de 2017

Geleia de Casca de Maçã, Goiaba e Manga

INGREDIENTES

Casca de 6 maças
Casca de 6 goiabas
1 xíc de chá de casca de manga 
3 xíc chá de água 
8 col sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque 2 xícaras de chá de água e as cascas de maçã e goiaba. Leve para ferver até amolecer e reserve.
Em outra panela, adicione 1 xícara de chá de água e as cascas de manga e deixe ferver até ficarem amolecidas.



Depois de cozidas, coloquem as cascas de maça e goiaba com a água no liquidificador, e acrescente apenas as cascas de manga (sem a água). Bata bem, até obter um creme homogêneo.



Leve o creme para uma panela, adicione o açúcar e deixe cozinhar até obter o ponto de geleia.



Coloque a geleia ainda quente em vidros esterilizados (veja aqui o procedimento), completando o vidro até quase a borda. Feche ainda quente, para formar vácuo, e deixe-os de cabeça para baixo até esfriarem.
Deste modo eles não precisam ir para o refrigerador até serem abertos.


Caso pretenda consumir logo, não é necessário o procedimento acima, sendo o suficiente colocar em vidros esterilizados e levar ao refrigerador.

Bolo 33 ou Bolo da Vovó


Antes que perguntem o motivo do 33, olhem a quantidade de cada ingrediente. Este bolo me fez lembrar aqueles bolos de antigamente, da hora do café da tarde. O sabor fica ótimo.

INGREDIENTES

2 xíc chá de farinha de trigo peneirada + 1 xíc chá amido de milho
3 ovos
3 xíc chá de açúcar
1 copo leite
1 col sopa fermento pó químico
1 col chá bicarbonato

MODO DE PREPARO

Misture a farinha, o amido de milho e o fermento.
A parte, misture as gemas com o açúcar e o leite, fazendo uma espécie de gemada.
Bata as claras em neve.




Misture as farinhas com a gemada, mexendo bem. Incorpore as claras em neve, misturando o mínimo possível de fora para dentro, para deixar a massa homogênea.





Coloque em forma de bolo redonda com furo no meio e alta untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito.




PS: Você pode também utilizar formas de papel descartáveis, desde que as mesmas sejam também altas, caso contrário ao crescer vai derramar para fora, que diga-se de passagem foi o que aconteceu comigo na primeira vez que fiz (Veja abaixo).






terça-feira, 30 de maio de 2017

Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Blanco 2016

País de Origem: Espanha,  região Utiel-Requena
Vinícola: Vinícola BVC España
Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Viura e Sauvignon Blanc
Teor Alcoólico: 11,5%
Amadurecimento: Em tanques de aço inox


Características: Cor amarelo claro, com olfativo de frutas como pera e melão, notas cítricas, nuances de flores brancas e traços de casca de limão. Vinho frutado e leve, com acidez refrescante

Guarda: até 3 anos
Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 35,00
Ideal ser servido em temperatura de 8 graus

Harmoniza com risoto de limão siciliano, saladas diversas, lula a dore com guacamole, cuscuz de legumes, supremo de frango, e queijos frescos.
Minha avaliação:
Na prateleira. Ainda não Avaliado.

Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Rosé 2016

País de Origem: Espanha,  região Utiel-Requena
Vinícola: Vinícola BVC España
Safra:  2016
Vinho Seco


Composição: Bobal (100%)

Teor Alcoólico: 12,0 %
Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Características: Apresenta cor rosa, com olfativo de frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, com delicadas notas florais. Vinho fresco, leve, frutado e muito agradável.

Guarda: até 3 anos
Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 35,00
Ideal ser servido em temperatura de 9 graus

Harmoniza com moqueca com pirão, bobó de camarão, espaguete ao sugo, saladas em geral, bolinho de bacalhau, queijo coalho assado.

Minha avaliação:


Artefacto Tinto 2015

País de Origem: Portugal, Alentejo
Vinícola: Luis Duarte
Safra: 2015
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Composição: Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira
Teor Alcoólico: 14,0 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas e negras, com nuances de especiarias, tosta e baunilha. Vinho macio, com bom corpo e notas de frutas maduras.
Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 49,00
Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha costelinha suína assada, penne ao ragu de carne, pizza de muçarela com bacon, risoto de calabresa, iscas de filé acebolado, polpetones recheado.

Minha avaliação:

Porca de Murça 2015

País de Origem: Portugal, Douro
Vinícola: Real Companhia Velha
Safra: 2015
Vinho Seco

Composição: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca
Teor Alcoólico: 13,0 %
Guarda: 4 anos
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: cor vermelho rubi, com olfativo de frutas como cerejas, groselhas e framboesas. Vinho Frutado, macio e com agradável acidez.
Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 47,00
Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Harmoniza com churrasco, polenta mole com ragu de linguiça, cozido português, espaguete à bolonhesa, pizza calabresa e queijos semiduros.

Origem do Nome: Conta a lenda, que durante o século VIII, o povoado de Murça era invadido por um imenso numero de javalis e ursos, sendo que o grande terror era uma enorme e feroz porca (que na pratica era uma ursa). Foram então empreendidas diversas caçadas, que o ilustre cavaleiro da região, o Senhor de Murça, conseguiu abater o animal. Foi então construído no centro da vila um monumento, chamado de "Porca de Murça", para imortalizar o evento. Desde então este monumento passou a ser utilizado na propaganda da região, nomeadamente no azeite, no vinho e outros produtos típicos.
É um dos vinhos mais vendidos em Portugal.

Minha avaliação:
Na prateleira. Ainda não avaliado.

Mandioca Cremosa Frita


INGREDIENTES

1 Kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida (bem macia)
1 col sopa de manteiga
sal a gosto


MODO DE PREAPRO

Retire a fibra central dos pedaços de mandioca e amasse bem, preferencialmente ainda quente, misturando a manteiga e sal a gosto, até ficar um purê cremoso.


Unte bem uma forma ou refratário com óleo e coloque o purê, espalhando bem e deixando bem plano. Espere esfriar e leve ao freezer ou congelador até que ele comece a congelar. 


Neste momento, usando uma faca, corte os quadrado, mas mantenha-os na forma. A mandioca não pode estar nem muito mole, nem muito dura.


Devolva ao congelador, para que eles endureçam por completo.
Separe as porções e armazene em sacos plasticos,  ou frite em óleo bem quente, ainda congelados.


Eles vão ficar com uma casquinha crocante, que é uma delícia.


Caso prefira você pode colocar-los para fritar na fritadeira sem óleo Airfryer, que no caso, foi a minha opção.


Couve-Flor a Milanesa

INGREDIENTES

1 couve-flor média
3 ovos
Farinha Panko suficiente para empanar (caso você não tenha, pode usar farinha de rosca)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Separe a couve flor em buquês.
Coloque água em uma panela, e quando começar a ferve adicione a couve-flor. Deixe de 1 a 2 minutos no máximo. Ela deve ficar firme.
Escorra bem e deixe esfriar.
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco.
Tempere com  uma pitada de sal e pimenta do reino e reserve.


Em outro recipiente, misture a farinha de rosca e o queijo parmesão.
Passe os ramos de couve-flor no ovo batido, e depois na farinha de rosca com queijo parmesão.



Frite em óleo bem quente de ambos os lados.
Sirva quente.


PS: Você pode colocar para fritar na fritadeira sem óleo Airfryer, que no caso destas fotos, foi o que fiz.

terça-feira, 23 de maio de 2017

Bolo de Banana e Aveia

INGREDIENTES

250 g de flocos de aveia grossa
1 col sopa de  fermento pó químico
1 col chá bicarbonato
4 ovos
1/2 xíc chá de óleo
4 bananas cortadas em pedaços
1 1/2 xíc chá de açúcar mascavo
1/2 xíc chá de passas uva
Canela e açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador os ovos, óleo, as bananas, e o açúcar mascavo. Bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque esta mistura na aveia com o fermento, bicarbonato e passas e misture bem.


Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.


Polvilhe com açúcar e canela.



domingo, 21 de maio de 2017

Matambre Recheado na Pressão

INGREDIENTES

1 Matambre de aproximadamente 1,5 kg limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
2 tomates picados sem sementes (1 para o recheio e outro para o molho)
1/2 pimentão verde  picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 cenoura cortada no comprimento em 4 partes
2 dentes de alho picados 
2 cebola picada (1 para o recheio e outra para o molho)
1 xíc chá de cebolinha verde picada
1 xíc de tempero verde picado
1 perna de linguiça calabresa sem a pele
orégano a gosto
chimichurri a gosto
1 copo vinho branco seco
2 col sopa banha 
2 col sopa de molho de tomates
1 envelope de caldo de carne

MODO DE PREPARO

Abra o matambre, e tire todo o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.


Abra-o sobre uma bancada e espalhe sobre ele o tomate, a cebola, o pimentão, alho e a cebolinha e a salsa. Salpique orégano e chimichurri

Coloque a linguiça calabresa e as cenouras, enrole o matambre e em seguida passe um barbante por toda a volta da carne enrolada apertando bem. Amare bem nas pontas para o tempero não sair.
Coloque o matambre em uma forma, espalhe a cebola picada e o vinho e leve ao refrigerador por no minimo 8 horas.


Coloque a banha em uma panela de pressão, e doure o matambre de todos os lados.
Adicione a cebola e o tomate do molho, acrescente o caldo de carne, e cubra a carne com água quente.

Feche a panela de pressão, e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos depois que começar a pressão.


Coloque o matambre em uma travessa, retire os cordões usados para amarrar, fatie e sirva com arroz, farofa ou o acompanhamento de sua preferência.



Arroz com Brócolis

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de arroz branco
1 dente alho picado
1 col sopa de azeite
150 grs de brócolis picado
3 xíc chá de água
Sal a gosto

Ao invés do alho e do sal, você pode utilizar um envelope de tempero para arroz

MODO DE PREPARO

Frite o arroz e o alho no azeite por alguns minutos. Caso tenha optado pelo tempero para arroz, coloque-o neste momento e misture bem.





Junte o brócolis, a água, tempere com sal (caso não tenha usado o tempero pronto) e deixe ferver em fogo médio. 


Quando ferver, diminua o fogo, coloque a tampa , deixando-a entreaberta e cozinhe até secar.


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