Matambre Recheado na Pressão

INGREDIENTES

1 Matambre de aproximadamente 1,5 kg limpo

Sal e pimenta do reino a gosto

2 tomates picados sem sementes (1 para o recheio e outro para o molho)

1/2 pimentão verde  picado

1/2 pimentão amarelo picado

1 cenoura cortada no comprimento em 4 partes

2 dentes de alho picados 

2 cebola picada (1 para o recheio e outra para o molho)

1 xíc chá de cebolinha verde picada

1 xíc de tempero verde picado

1 perna de linguiça calabresa sem a pele
orégano a gosto
chimichurri a gosto
1 copo vinho branco seco
2 col sopa banha 
2 col sopa de molho de tomates
1 envelope de caldo de carne

MODO DE PREPARO

Abra o matambre, e tire todo o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Abra-o sobre uma bancada e espalhe sobre ele o tomate, a cebola, o pimentão, alho e a cebolinha e a salsa. Salpique orégano e chimichurri

Coloque a linguiça calabresa e as cenouras, enrole o matambre e em seguida passe um barbante por toda a volta da carne enrolada apertando bem. Amare bem nas pontas para o tempero não sair.

Coloque o matambre em uma forma, espalhe a cebola picada e o vinho e leve ao refrigerador por no minimo 8 horas.

Coloque a banha em uma panela de pressão, e doure o matambre de todos os lados.

Adicione a cebola e o tomate do molho, acrescente o caldo de carne, e cubra a carne com água quente.

Feche a panela de pressão, e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos depois que começar a pressão.

Coloque o matambre em uma travessa, retire os cordões usados para amarrar, fatie e sirva com arroz, farofa ou o acompanhamento de sua preferência.