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terça-feira, 27 de junho de 2017

Geleia de Bergamota



INGREDIENTES

20 bergamotas
750 grs de açúcar


MODO DE PREPARO

Esprema o suco das bergamotas e reserve.
Pegue a casca de dez bergamotas, retire o bagaço, e com uma faca, raspe a parte branca do interior das cascas, pois é o que dá amargor a geleia.
Ferva as cascas por 3 vezes, trocando sempre a água.


Coloque o suco e as cascas fervidas (sem a água) em um liquidificador e bata bem.


Coloque esta mistura em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo, mexendo de vez em quando (tome cuidado pois no inicio a fervura pode subir e derramar). Cozinhe até obter o ponto de geleia, que pode ser observado colocando-se água em um copo e pingando uma gota da mistura. Se a gota for até o fundo sem desmanchar, está na hora desligar o fogo.




Coloque a geleia ainda quente em vidros esterilizados (veja aqui o procedimento), completando o vidro até quase a borda. Feche ainda quente, para formar vácuo, e deixe-os de cabeça para baixo até esfriarem.


Deste modo eles não precisam ir para o refrigerador até serem abertos.
Caso pretenda consumir logo, não é necessário o procedimento acima, sendo o suficiente colocar em vidros esterilizados e levar ao refrigerador.


segunda-feira, 26 de junho de 2017

Espinhaço de Ovelha no forno com mel



INGREDIENTES

1,5 a 1,7 kg de espinhaço de ovelha
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picado
3 col chá de mel
3 col de chá de azeite de oliva
1/4 de xíc chá de molho de soja
1 xíc chá de vinho branco seco
1 col chá de pimenta do reino moída na hora
1 col chá de sal
1/4 xíc cháde suco de limão fresco
1 col de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Coloque os espinhaços em uma forma ou travessa. 
Em uma tigela,  misture a cebola, o alho, o mel, o azeite, o molho de soja, o vinho, a pimenta do reino, o sal, e o suco de limão e a canela. Misture bem e espalhe esta mistura sobre o cordeiro. Cubra com papel de alumínio ou saco  leve à geladeira para marinar durante a noite.



Forre uma assadeira com papel alumínio, acomode os espinhaços sem o molho, e cubra com papel alumínio. 



Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 1 hora, retire o papel alumínio, e deixe dourar.




sábado, 24 de junho de 2017

Bolo de Milho rápido


INGREDIENTES

3 ovos 
2 xíc chá de farinha de milho média
2 xíc chá de açúcar
5 col sopa de farinha de trigo
1/2 xíc chá de óleo
1 xíc chá de leite
1 col sopa de fermento pó quimico
1 col chá de bicarbonato de sódio
1 col sopa de sementes erva doce (opcional)

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o bicarbonato.


Misture o fermento e o bicarbonato manualmente na mistura.
Coloque a massa em uma forma redonda com furo no meio untada e enfarinhada com a própria farinha de milho.



Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40/45 minutos, ou até estar dourado. Faça o teste do palito.
Espere esfriar para desenformar.



sexta-feira, 23 de junho de 2017

Bolinho de Aipim com Sardinha

INGREDIENTES (rende em torno de 20 bolinhos)

2 xíc chá de aipim (mandioca) cozida
1 lata de sardinha em conserva drenada
1 ovo
3 col sopa de farinha de trigo
2 col sopa de coentro picado
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Óleo para fritar

PS: caso não goste de coentro, substitua por salsa e cebolinha picada. Se desejar destacar mais o sabor da sardinha, coloque 2 latas.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, amasse bem o aipim e misture a sardinha, o ovo, o coentro e a pimenta calabresa. Amasse e misture bem, até obter uma massa homogênea. Tempere com sal a gosto e adicione a farinha aos poucos, até a massa obter liga. 
Passe óleo nas mãos e molde os bolinhos, não muito grandes.


Frite em óleo quente, ou se desejar, pode fazer na Airfryer, que foi a minha opção.
Sirva quente.




quarta-feira, 21 de junho de 2017

Penne com molho de espinafre

INGREDIENTES (2 porções)

250 grs de massa tipo penne
1/2 cebola grane picada
2 dentes de alho picado
folhas de 1 maço de espinafre limpo e higienizado
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
sal e pimenta

Obs: você pode substituir pela massa de sua preferência. 

Para o molho
200 ml de creme de leite
1 pitada de noz moscada ralada
sal e pimenta
2 col sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Limpe bem o espinafre, descartando folhas velhas e cabinhos. Higienize em uma bacia com água e uma colher sopa de vinagre.

Coloque água para ferver em uma panela com o sal grosso. Quando a água começar a ferver, adicione o penne.
Cozinhe pelo tempo que consta na embalagem. O ideal  é que ele fique "al dente".

Enquanto o macarrão cozinha, coloque uma frigideira grande em fogo médio, e refogue a cebola. Acescente o alho e o espinafre com as folhas inteiras.




Tempere com sal e pimenta, e mexa até as folhas ficarem totalmente murchas (irá encolher bastante).



Coloque o refogado de espinafre em uma tabua e pique grosseiramente.



Em uma panela, coloque a manteiga e o refogado de espinafre. Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Quando começar a ferver, adicione a noz moscadas, e corrija o sal e pimenta se for o caso.



Desligue o fogo e misture o queijo ralado.
Sirva em prato fundo, colocando o molho por cima do penne.

segunda-feira, 19 de junho de 2017

Bolo de Milho Verde e Polentina


INGREDIENTES

1 lata de milho verde sem a água
3 ovos
3/4 xic chá de óleo
2 xíc chá de açúcar
12 col sopa de polentina ou milharina (equivalente a 1 xíc chá)
1 colher sopa de fermento bem cheia
1 col chá rasa de bicarbonato de sódio


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e o bicarbonato, no liquidificador, e bata bem.


Adicione o fermento e o bicarbonato e misture com uma colher.
Unte com óleo uma forma de bolo com furo no meio, e enfarinhe com a própria polentina.
Coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180/200 graus por algo em torno de 35 a 40 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito.



Espere esfriar para desenformar.





domingo, 18 de junho de 2017

Risoto de Linguiça, Provolone e Erva doce


Fica muito bom mesmo. Dos mais de 50 tipos diferentes de risoto que já fiz, com certeza este é um dos top 3.

INGREDIENTES (2 pessoas)

1 xíc chá de arroz arbório
750 ml de caldo de legumes
1 col sopa de manteiga
120 grs de provolone em cubos
1 copo de vinho branco seco
250 grs de linguiça de pernil fresca levemente apimentada
1 col sobremesa de açafrão da aterra
100 grs de parmesão ralado
1 col sopa de erva doce
1 cebola pequena picada
cebolinha picada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de oliva




MODO DE PREPARO

Em uma panela do tipo wok, coloque o azeite e refogue a cebola. Quando estiver transparente, junte a linguiça e frite bem.



Acrescente o arroz e a erva doce e deixe refogar um pouco.



Adicione o vinho branco, e mexa até evaporar.
Coloque o açafrão e uma concha de caldo de legumes, mexendo sempre, e repetindo a colocação do caldo sempre que estiver secando.



Quando o arroz estiver no ponto desejado (al dente), coloque o provolone,  a manteiga e o parmesão e misture vem.




Desligue o fogo, polvilhe a cebolinha e sirva quente.

Caldo Picante de Camarão

Para quem gosta de pratos bastante picantes.

INGREDIENTES

500 a 600 grs de camarão com casca e cabeça
4 xic chá água
2 col sopade suco de limão
Óleo de soja
gengibre em fatias a gosto ( eu utilizei 2 col sopa)
2 talos de erva-cidreira amassados
2 unidades de pimenta dedo-de-moça
10 folhas de coentro
coentro picado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Limpe os camarões separando as cascas e as cabeças (elas serão utilizadas).


Coloque óleo em uma panela, e quando estiver quente, adicione as cascas e as cabeças e deixe em fogo alto até mudarem de cor.


Acrescente o gengibre, a erva-cidreira, 1 pimenta picada  e sem sementes e a água.
Tampe e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.


Coe o liquido em uma panela limpa, e adicione os camarões, deixando cozinhar por 2 minutos.



Acrescente as folhas de coentro, a outra pimenta picada, o suco de limão e cozinhe por mais 1 minuto ou até que os camarões estejam macios.


Sirva em cumbucas e salpique coentro picado.

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