Risoto Forno com Purê de Batatas

Este prato é inspirado nos antigos risotos de domingo dos anos de 1970.  Risoto era sinônimo de arroz com molho de frango desfiado. Este leva uma cobertura de batata, que o transforma em quase um escondidinho.

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz

3 tiras de pimentão vermelho picado

500 grs de batatas descascadas e cozidas

2 tomates  maduros picados

250 grs de peito de frango cozido e desfiado

2 col sopa de manteiga

1 col sopa de banha ou azeite de oliva

1/2 lata de milho verde

1/2 lata de ervilha

4 fatias de presunto

4 fatias de queijo muçarela

2 col sopa de molho de tomate

1 cebola pequena picada

1 copo de água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

cominho a gosto

orégano a gosto

PS: medidas para um refratário de aproximadamente 15 cm x 25 cm

MODO DE PREPARO

Prepare o arroz do modo que está acostumado, e reserve.

Em uma panela, coloque a banha ou azeite e quando estiver quente, refogue o peito de frango desfiado, até dourar. Adicione a cebola, o pimentão e o tomate e deixe refogar bem.

Acrescente o milho verde, a ervilha,  e o molho de tomate. Adicione água, tempere a gosto com sal, pimenta e cominho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Não deixe secar.

Em uma travessa, esmague as batatas cozidas, acrescente a manteiga, o leite e um pouco de sal, mexendo sempre, até obter um purê homogêneo. Reserve.

Misture o molho de frango ao arroz cozido, colocando inclusive um pouco de caldo. Espalhe esta mistura em um refratário. 

Espalhe o purê de batata por sobre o  arroz, espalhando bem. Cubra com as fatias de presunto, e sobre estas, coloque as de muçarela. 

Polvilhe orégano e leve ao forno preaquecido a 280 graus até o queijo dourar.

Sirva quente.