Cuca da Tia Eva

Esta cuca era feita pela minha tia Eva, e recentemente eu achei a receita rabiscada a mão, no meio de documentos na casa da minha mãe. Vai aqui uma homenagem a ela, que com certeza está deixando o pessoal lá de cima muito mais alegre, com as risadas dela.

INGREDIENTES

3 ovos

3 xíc chá farinha trigo peneirada

2 xíc chá de açúcar

1/2 xíc leite

100 grs margarina

1 pitada de sal
1 col chá de bicarbonato sódio

1 col sopa de fermento pó químico

Passas de uva a gosto (deixe de molho por alguns minutos em um licor de sua preferencia)

Frutas cristalizadas a gosto

Maça ou banana fatiada para cobertura

Para a farofa:

1 xíc chá açúcar

1 xíc chá farinha trigo

2 col sopa margarina

1 col chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Prepare em primeiro lugar a farofa, misturando bem todos os ingredientes até obter uma farofa grossa.

Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, os ovos. Misture bem e adicione o leite. Ir colocando a farinha aos poucos e misturando. Na ultima porção de farinha, adicione o fermento, o sal e bicarbonato. Misture bem para deixar bem homogêneo .

Untar e enfarinhar uma forma (utilizei uma forma retangular de 20 x 30 cm). 

Colocar uma pequena camada da massa, e espalhar sobre ela as passas de uva e frutas cristalizadas.

Coloque o restante da massa e cubra com maçã ou banana fatiada. 

Por cima de tudo espalhe a farofa e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.