quarta-feira, 28 de fevereiro de 2018

Espinafre Gratinado

INGREDIENTES 

1 molho de espinafre
1 col sopa de farinha de trigo
3 col sopa de manteiga
200 ml de leite
1 cx creme leite
1/2 envelope caldo de legumes
100 Gramas de queijo parmesão ralado
queijo muçarela fatiado a gosto
azeite de oliva
sal a gosto

terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Tarte de Maçã

INGREDIENTES

Massa
350g de farinha
150 g de açúcar
200 g de manteiga ou margarina amolecida
2 gemas de ovo

Recheio
100 g de passas
100 ml de suco de laranja
1 kg de maçãs descascadas e picadas miudo
1 colher de farinha
1 col sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de açúcar
4 a 5 col sopa de geleia ou doce de pêssego (eu utilizei de tangerina)

Arroz com talos de Espinafre


Para aproveitar aqueles talos do espinafre.

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de arroz
3 xícaras de água
1 1/2 xíc chá de talos de espinafre picados
2 dentes de alho picados
2 col sopa de azeite de oliva
1 envelope tempero para arroz

Copa Lombo Suino (paleta) a Xadrez

INGREDIENTES

350 grs de  copa lombo de porco cortado em pequenas fatias
1/2 xíc chá de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola cortadas em cubos médios
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno  cortado em cubos
1 cenoura pequena cortada em laminas
1 xíc chá de molho de soja
água
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xíc chá de amendoim torrado sem casca
Cebolinha fatiada a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

domingo, 25 de fevereiro de 2018

Frango à Bráz

INGREDIENTES

200 grs  de frango cozido e desfiado (eu utilizei sobrecoxas fritas)
150 grs batata  palha
3 ovos 
1 cebola media cortada em rodelas
1 dente alho
1 folha de louro
azeitonas pretas cortadas ao meio a gosto
Azeitonas pretas inteiras para decorar
Azeite de oliva
1/2 cálice de vinho branco
1/2 pimentão verde pequeno fatiado
1/2 pimentão vermelho pequeno fatiado
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto

Sobrepaleta de porco ao molho de mostarda

INGREDIENTES

1 peça de sobrepaleta de porco (copa lombo)
Sal à gosto
pimenta-do-reino a gosto
Chimichurri
1 copo vinho branco seco

Para o molho
200 g de creme de leite
1 e 1/2 colher de sopa de mostarda tipo Heinz
Noz moscada à gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto (eu utilizei 1/2 col chá)
Salsinha picada a gosto

Filé de Tilápia ao molho de uvas

INGREDIENTES

2 filés de tilápia grandes
1 limão
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite de oliva
100 grs de uva sem caroço
1 col sopa manteiga sem sal
100 ml vinho branco seco

MODO DE PREAPRO

Tempere os filés com sal, limão e pimenta-do-reino a gosto. Deixe por alguns minutos para absorver o tempero.



Grelhe os filés em um pouco de azeite.



Em uma frigideira coloque a manteiga, as uvas cortadas ao meio e o vinho. Deixe em fogo baixo até evaporar o álcool.


Coloque o molho sobre os filés e siva com o acompanhamento de sua preferência.


sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

Corello I.G.T. Terre Siciliane Nero d'Avola 2016

País de Origem: Itália, Sícilia
Vinícola: Cantina Malizia
Safra:  2016
Amadurecimento: Em tanques de aço inox
Tinto Demi-sec

Composição: Nero d'Avola (Calabrese)
Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi, com olfativo de cereja, frutas negras frescas, folhas secas e ervas. Vinho de boa acidez, taninos macios, corpo de leve para médio, tabaco, equilibrado
Guarda:   4 anos
Faixa de Preço (02/2018): Em torno de  R$ 54,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus
Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos antes de beber.

Harmoniza com pizza marguerita, queijo empanado, nhoque à bolonhesa, lasanha de berinjela com queijo, calzone de carne, e abóbora com carne seca.

Minha avaliação:


Corello D.O.C. Salice Salentino 2016

País de Origem: Itália, Sícilia
Vinícola: Cantina Malizia
Safra:  2016
Amadurecimento: Em tanques de aço inox
Tinto Demi-sec

Composição: Negroamaro e Malvasia Nera
Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de amora, ameixa madura e especiarias doces. Vinho saboroso com final agradável.
Guarda:   4 anos
Faixa de Preço (02/2018): Em torno de  R$ 54,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus
Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos antes de beber.

Harmoniza com almôndegas de berinjela e abobrinha, batata suiça recheada, risoto de calabresa com abóbora, galette de queijo com tomate, bolinho de baião de dois, espetinho de vegetais grelhados.

Minha avaliação:


quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Sopa de Frutas

INGREDIENTES

3 a 4  cachos de uva preta
1  xíc chá de açúcar
2 maçãs  picadas sem casca e sem sementes
4 pêssegos amarelos para doce picados
4 nectarinas picadas
1 abacaxi pequeno picado
2 peras  picadas sem casca e sem sementes
4 ameixas picadas sem cascas
6 damascos secos cortados em 6 pedaços
8 ameixas secas picadas
1 xícara de uva passa
1 copo de vinho tinto
1 pauzinho de canela

PS: caso queira, pode adicionar pêssego e nectarina

Chips de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana fatiada com espessura de 2 mm
2 col sopa  de azeite
2 col sopa suco limão
4 col sopa de água
2 dentes de alho amassados
2 col chá de sal
Pimenta do reino moída  a gosto
Queijo parmesão ralado para empanar
Farinha de milho flocada para empanar
Orégano a gosto

PS: se você empanar com farinha milho flocada, a forma para o forno não precisa ser antiaderente. Se usar o queijo, ela obrigatoriamente deve ser, caso contrário irá grudar.

Filé de Frango Grelhado com páprica

Filé de frango grelhado não tem nada de novidade, mas neste aqui o destaque é para a rápida marinada que usa páprica e coentro.  Esta receita original é do programa Cozinha Prática.

INGREDIENTES

4 filés de peito de frango
1/2 col sopa de páprica picante
1/2 col sopa de coentro em pó
1 col sopa de sal
1 col chá de açúcar
1 dente de alho
1 col chá de azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Amasse o alho e descasque. Coloque-o em uma tigela junto com a páprica, o coentro, o sal e o açúcar. Misture bem, adicione os filés de frango e  esfregue bem para que a mistura de temperos cubra a todos. Cubra com água, tampe e deixe na geladeira por uns 20 minutos.




Retire o frango da geladeira, e deixe descansar por uns 10 minutos em temperatua ambiente. Lave o frango e seque com papel toalha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.



Coloque uma frigideira no fogo, e quando estiver quente, regue um fio de azeite e coloque os filés com  o lado mais liso para baixo. Grelhe por 2 minutos de cada lado para selar. Baixe o fogo e mantenha os filé por mais alguns minuto para terminar de cozinhar.
Sirva seguir.




domingo, 18 de fevereiro de 2018

Sanduíche de Forno

INGREDIENTES

12 fatias de pão de forma
1/2 xíc chá de leite
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralada
2 ovos
1 col sopa de manteiga
queijo muçarela em fatias (18 fatias)
6 fatias de presunto
2 tomates grandes fatiados
orégano
fatias de rosbife
sal

quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Farofa de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido e escorrido (aprox. 250 grs)
1 cebola picada
2/3 xíc chá de bacon picado
1 xíc chá  de linguiça calabresa picada
1 col sopa de azeite, banha ou manteiga
Cebolinha e coentro picado a gosto
Sal
1 a 2 xíc chá farinha mandioca crua

terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Mogango Caramelado

Ainda utilizando os mogangos.

INGREDIENTES

1/2 mogango
500 grs de açúcar
1 casca  de canela
3 xíc chá de água
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Corte o mogango ao comprido, no sentido dos gomos em fatias largas. Tire as sementes e o bagaço e divida  as fatias em dois. 
Em uma panela, coloque 500 grs de açúcar e leve ao fogo, mexendo com colher de pau até desmanchar. Adicione 3 xícaras de água, e os pedaços de mogango, com a casca para baixo. 


Adicione a canela e o sal, tampe a panela e deixe ferver,  regando com a calda de vez em quando, até os mogangos estarem cozidos e bem macios. Caso tenha mais pedaços de mogango a serem cozidos, adicione mais açúcar e água para refazer a calda, e repita o processo.


Pode ser servido quente ou frio.

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Cuca de Uva II


INGREDIENTES

3 ovos
3 xíc chá farinha trigo peneirada
2 xíc chá de açúcar
1/2 xíc leite
100 grs margarina
1 pitada de sal
1 col chá de bicarbonato sódio
1 col sopa de fermento pó químico
350 grs uva preta in natura ou congelada

Para a farofa:
1 xíc chá açúcar
1 xíc chá farinha trigo
2  col sopa margarina
1 col chá de canela em pó

domingo, 11 de fevereiro de 2018

Picadinho de Filé Suíno com Batata

INGREDIENTES

1 filé suíno
4 col sopa molho shoyo
1 col sopa vinagre balsâmico
2 col sola mostarda
2 col sopá azeite de oliva
pimenta do reino a gosto
2 dentes alho picado

4 batatas médias
1 cebola pequena picada
1 envelope caldo de carne
1/2 lata milho verde

Salada de Mogango

Ainda aproveitando os mogangos que trouxe de Progresso, aqui vai uma receita de salada sugerida pelo meu amigo Carlos Reichert.

INGREDIENTES

1 mogango
Vinagre branco
1 cebola cortada em rodelas bem finas
1/2 pimentão verde pequeno fatiado
1/2 pimentão amarelo/vermelho pequeno fatiado
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
6 azeitonas verdes fatiadas
Vinagre tinto ou de maça
Azeite de oliva

sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

Mogango cozido com açúcar e mel

INGREDIENTES

Mogango
Açúcar a gosto
Mel
Água

MODO DE PREPARO

Corte o mogango em pedaços. Observe que sua casca é muito dura.
Retire as sementes e corte em pedaços.




Coloque em uma panela com água cobrindo os pedaços, leve ao fogo e deixe ferver. Desligue quando estiver macio (teste com uma faca ou garfo).
Escorra bem, polvilhe açúcar a gosto e espalhe mel por cima. 
Sirva quente ou frio.

Mogango cozido com sal

O mogango, também conhecido como moganga, é uma espécie de abóbora sem quase nenhum valor comercial, sendo mais conhecido em sítios do interior, que o cultivam para consumo próprio. Apesar disto, é rico em fibras, vitamina A e B e sais minerais como ferro, zinco, fósforo, potássio e magnésio.
Sua casca é muito dura de ser cortada, sendo que algumas pessoas chegam a usar uma serra de açougueiro. A casca continua dura mesmo depois de fervida.

INGREDIENTES

Mogango
Sal a gosto
Água

segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Costela a Moda Caipira

INGREDIENTES

1 kg de costela
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 envelope creme de cebola
1 copo de vinho branco seco
chimichurri a gosto
2 tomates picados
3 espigas de milho (cortadas em 3 ou 4 pedaços)
4 batatas descascadas
Óleo ou banha
1 xíc chá de molho de tomate
Cebolinha a gosto
Coentro a gosto

sexta-feira, 2 de fevereiro de 2018

Bolinho Batata-Doce

INGREDIENTES (rende aproximadamente 16 unidades)

500 gramas de batata-doce
1 col sopa de manteiga derretida
1 ovo batido
½ cebola picada
4 col sopa de farinha de trigo
1 col sopa de salsinha picada
1 col sopa de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
1/2 col chá de pimenta caiena
Óleo para fritar

PS: Caso queira com tempero mais forte, aumente as medidas a gosto.