Risoto Alho-poró e Filé Mignon

INGREDIENTES

400 grs de filé mignon cortado em tirinhas finas

2 col sopa de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar a carne

1 talo de alho poró cortado em fatias finas

1/2 cebola picada

1 xíc chá bem cheia arroz arboreo ou carnarolli (160 grs)

1/2 xíc chá de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne quente

1 col sopa de mostarda Dijon

Queijo Parmesão ralado na hora a gosto

1 col sopa manteiga

MODO DE PREPARO

Tempere as iscas de carne com sal e pimenta a gosto. Em um frigideira do tipo wok, coloque o azeite e  doure a carne. Não deixe passar muito. Reserve.

Na mesma wok,  refogue a cebola no azeite e quando estiver transparente, adicione o arroz (não deve ser lavado).

Refogue rapidamente e acrescente  o vinho. Deixe o vinho evaporar mas sem secar e vá adicionando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre. 

Sempre que o arroz estiver secando, adicione uma concha de caldo. Após uns 10 minutos, acrescente o alho-poró e continue com o processo de mexer e adicionar caldo.

Quando o arroz estiver praticamente no ponto desejado, "al dente", adicione a carne, a manteiga e a mostarda. 

Mexa para incorporar bem, desligue o fogo e deixe repousar por alguns poucos minutos antes de servir.

Sirva com queijo parmesão ralado.