Quiabo com carne moída

INGREDIENTES (3 a 4 porções)

350 grs de carne moída

150 grs de quiabo 

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes

1 col sopa de extrato de tomate

1 col sopa de farinha de trigo

1 1/2 xíc chá de água

1 col chá de semente de coentro socadas no pilão

azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Arroz com quiabo

INGREDIENTES

6 quiabos médios cortados em rodelas 

2 dentes de alho picados 

1/2 xícara de arroz

2 xícaras de água

1 col chá de cominho

1 col sopa de hortelã seca

Óleo 

1 col chá de cúrcuma (ou a gosto, depende de quão amarelo você queira)

Sal a gosto

Arroz com palmito, ervilha e iscas de carne

INGREDIENTES

1 col sopa de óleo
250 grs de carne magra cortada em tiras (usei paleta)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xíc chá de arroz branco
1 xíc chá de ervilha fresca
1 xíc chá de palmito picado
1 envelope de caldo de carne
2 1/2 xíc chá de água fervente
2 col sopa de tempero verde picado

Arroz de forno com frango

INGREDIENTES

2 xic chá de arroz cozido
150 grs de frango desfiado
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 tomate picado
1 lata de milho verde
1 xic chá de ervilha congelada
Molho de tomate a gosto
Sal e pimenra-do-reino a gosto
Cominho em pó a gosto
Queijo muçarela ralado a gosto
2 col sopa de banha ou oleo

Arroz de Siri desfiado

INGREDIENTES

Para o siri:

200 grs de carne de siri desfiada

Suco de 1/2 limão

1 cebola média picada

1 col sopa de pimentão vermelho picado

1 col sopa de pimentão amarelo picado

1 dente de alho picado

1 col chá de cúrcuma

sementes de 1 cardamomo 

½ col chá de sementes de cominho

1/2/col chá  de manjerona seca

1/2 col de chá de páprica doce

1/2 lata de polpa de tomate

sal a gosto

1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

Para o arroz:

2 xíc chá de arroz jasmine ou parbolizado

1/2 cebola pequena picada

1 col chá de cúrcuma

1 dente de alho picado

sal a gosto

salsa verde picada

Arroz com linguiça e pinhão

INGREDIENTES (2 porções)

1 xíc chá arroz parbolizado

1 xíc chá de pinhão cozido cortado em 3 partes

2 unidades de linguiça toscana

1/4 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

1/4 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de banha

50 grs de bacon picado

1 litro de caldo de legumes ou carne

sal a pimenta do reino a gosto

1 col de chá de colorau

Chicória refogada com ovos mexidos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1/2 maço de chicória (3 xic chá depois de picada)

1/2 cebola pequena picada

2 ovos

2 col sopa azeite oliva

1 dente de alho picado

sal a gosto

Pimenta-do-Reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe as folhas de chicória de molho na água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.

Arroz cantonês

INGREDIENTES

150 grs de arroz cozido 

1 lata de milho verde

100 g de ervilhas congeladas

100 grs linguicinha calabresa (fininha) cortada em fatias

2 ovos batidos

1 cenoura media

1 col de sopa de óleo

Cebolinha verde picada

1 col sopa de molho de soja

Sal e pimenta a gosto

Chutney de cebola caramelizada com vinho branco

O processo de elaboração é o mesmo do chutney de cebola com vinho tinto (clique aqui para ver a receita), sendo que o que muda são alguns ingredientes e o vinho.

INGREDIENTES

1 kg cebola comum fatiada o mais fino possível
50 grs de alho amassado
2 col chá páprica defumada
1 col chá pimenta-do-reino moída
1 1/2 col sopa de mostarda em grão
50 ml de aceto balsâmico
30 ml molho soja
200 ml vinho branco seco
4 col sopa azeite oliva
1,5 xic chá de açúcar demerara
1 col chá sal
1 col chá de curry
1 col chá de canela em pó
1/2 col chá cravos da índia moídos

Rende 3 vidros de 240 ml (tipo os da foto)

Chutney de cebola com vinho tinto

INGREDIENTES

1 kg cebola comum fatiada o mais fino possível

50 grs de alho amassado

2 col chá páprica defumada

1 col chá pimenta-do-reino moída

1 1/2 col sopa de mostarda em grão

50 ml de aceto balsâmico

50 ml molho soja

200 ml vinho tinto seco

4 com sopa azeite oliva

3 xic chá de açúcar branco

1 col chá sal

Rende 3 vidros de 240 ml (tipo os da foto)

Repolho refogado com Maçã

INGREDIENTES

250/300 grs repolho fatiado bem fininho 

2 maçãs pequenas

1 cebola média cortada em tiras

2 col sopa de manteiga

1 colher de sopa vinagre de maçã

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

sal a gosto

1 col sopa de passas de uva (opcional)

PS: você pode usar tanto o repolho branco, como o roxo.

Arroz com moela de frango e legumes na pressão

INGREDIENTES

250 gramas de moela de frango limpa

2 col sopa de óleo

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

5 xíc chá de caldo de legumes

1 1/2 xíc chá de arroz

1 col sobremesa de açafrão-da-terra (cúrcuma)

1 cenoura média cortada em cubos

100 gramas de vagem  cortada em pedaços de aproximadamente 1 cm

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Espetinho de legumes com queijo coalho

INGREDIENTES

As quantidades devem ser proporcionais ao tamanho e a quantidade de espetinhos.

Tomates cereja

cebolinhas de conserva crua

cubos de pimentão amarelo ou vermelho

cubos de queijo coalho

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

espetinhos de bambu

PS: você pode incluir ou substituir os legumes, como por exemplo mini-milho, abobrinha, brócolis, couve-flor, ou o que a sua criatividade imaginar.

Arroz de forno colorido

INGREDIENTES

2 xíc chá de arroz branco cozido

2 salsichas cozidas picadas

60 grs queijo coalho cortado em cubos pequenos

1/2 lata de milho verde escorrido

1/2 xic chá de ervilha congelada escorrida

1 ovo cozido e picado

1/2 maço de espinafre lavado e picado

1/2 xíc chá de azeitona verde fatiada

3 col sopa de requeijão cremoso ou maionese

1 tomate pequeno sem sementes picado

1/2 cenoura média cozida e cortada em cubos pequenos

1/2 pimentão vermelho pequeno picado

Azeite para untar e para o espinafre

Sal e tempero verde picado a gosto

1/2 xíc chá de molho de tomate

Queijo muçarela ralado para polvilhar

Arroz com couve e linguiça

INGREDIENTES

1 col sopa de óleo, azeite ou banha

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

100 grs de linguiça calabresa sem pele e fatiada fina

1 xíc chá de arroz

100 grs de couve verde fatiada fininho

1/2 tomate maduro picado

2 xíc chá água quente

1 envelope caldo de carne

Shimeji refogado com broto de feijão

INGREDIENTES

1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xíc chá de cebolinha verde picada graúdo
100 grs de shimeji

100 grs de broto de feijão

3 col sopa de molho de soja

3 col sopa de azeite de oliva

Escondidinho de mandioquinha com salsicha

INGREDIENTES (para 3 porções)

1 salsicha

1/2 cebola picada

1 tomate médio picado

1 dente de alho picado

1 col sopa banha ou azeite

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 pitada noz moscada

1/2 kg de mandioquinha (também conhecida como batata baroa ou batata salsa)

2 col sopa de manteiga, leite ou requeijão

queijo muçarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

Arroz 7 grãos com lentilha e cebola caramelizada

Inspirado no Mjadra, conhecido prato do oriente médio, aqui apenas substituímos o arroz tradicional pelo 7 grãos.

INGREDIENTES:

Para o arroz:

1 xíc chá de arroz 7 grãos

1/2 xíc chá de lentilha

3 xícaras de chá de água

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite extra virgem

sal a gosto

Para a cebola caramelizada:

1 cebola grande cortada em tiras

1 col sopa de manteiga

1 col chá de açúcar mascavo

1 col sopa de molho shoyo

Batata à milanesa

INGREDIENTES

3 batatas de médias a grandes, em fatias de aproximadamente 3 mm, cortadas no sentido do comprimento

2 ovos batidos

3 col sopa de leite

2 col sopa de farinha de trigo

1 1/2  xic chá de farinha de rosca torrada

50 grs  queijo ralado

Sal a gosto

orégano a gosto

Pastelão de aipim com linguiça ao estilo batata rosti

Este pastelão é feito utilizando aquelas conjunto de frigideiras de omelete (tem duas metades). É feito no mesmo estilo das Batatas Rosti ou Batata Suíça.

INGREDIENTES

300 grs de aipim cozido e amassado

1/2 cebola média picada

2 col sopa de salsa verde picada

2 col sopa de cebolinha verde picada

1 ovo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite para pincelar a frigideira

ragu de linguiça (veja aqui a receita)