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segunda-feira, 20 de julho de 2020

Espinhaço de Ovelha com Aipim

INGREDIENTES

Para a carne:
1 espinhaço de ovelha de aproximadamente 1 kg a 1,5 Kg fatiado
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
tempero de vinha d'alho seco
chimichurri
1 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho picados
1 col sopa de banha ou óleo

Para o aipim:
800 grs de aipim (mandioca)
sal a gosto

Para o molho:
2 tomates picados
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1 taça de vinho tinto
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cebolinhas do tipo de conserva (usei 10 unidades)
salsa picada a gosto
cebolinha verde a gosto

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Espinhaço de Ovelha no forno com mel



INGREDIENTES

1,5 a 1,7 kg de espinhaço de ovelha
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picado
3 col chá de mel
3 col de chá de azeite de oliva
1/4 de xíc chá de molho de soja
1 xíc chá de vinho branco seco
1 col chá de pimenta do reino moída na hora
1 col chá de sal
1/4 xíc cháde suco de limão fresco
1 col de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Coloque os espinhaços em uma forma ou travessa. 
Em uma tigela,  misture a cebola, o alho, o mel, o azeite, o molho de soja, o vinho, a pimenta do reino, o sal, e o suco de limão e a canela. Misture bem e espalhe esta mistura sobre o cordeiro. Cubra com papel de alumínio ou saco  leve à geladeira para marinar durante a noite.



Forre uma assadeira com papel alumínio, acomode os espinhaços sem o molho, e cubra com papel alumínio. 



Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 1 hora, retire o papel alumínio, e deixe dourar.




domingo, 18 de junho de 2017

Espinhaço de Ovelha assado


INGREDIENTES

1,5 Kg de espinhaço de ovelha aproximadamente
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picados
1/2 cebola grande picada
chimichurri a gosto
1 copo de vinho branco seco
papel aluminio

domingo, 11 de setembro de 2016

Carré de Cordeiro com ervas frescas e Cuscuz

INGREDIENTES

1 carré de cordeiro inteiro
Ervas frescas picadas (tomilho, salsa crespa, hortelã)
4 dentes de alho picados
Azeite extravirgem
1 xíc chá de cuscuz
2 xíc chá de água fervente
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o cuscuz em um pirex. Aqueça 2 xícaras de água com o sal até ferver. Acrescente a água ao cuscuz e misture bem para que todo ele seja hidratado por igual.


Tampe o cuscuz por aproximadamente 20 minutos. Passado o tempo, pegue um garfo e solte todo o cuscuz.
Acrescente o equivalente a uma colher de sopa de azeite e as passas, misture bem reserve.


Limpe os carrés, retirando o excesso de gordura. Faça o tempero misturando as folhas de tomilho, a salsinha e o hortelã, acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o alho picado. Coloque azeite de oliva e misture bem.


Pincele os carrés com o tempero preparado e coloque em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido forte, até que cheguem ao ponto desejado. 



Sirva com  cuscuz previamente reservado.


Carré de Cordeiro com legumes

INGREDIENTES (porção para 2 pessoas)

6 unidade de Carré de Cordeiro
50ml de azeite
1 tomate cortado em cubinhos
1 cebola roxa em cubinhos
2 col chá de alcaparras
1 cenoura cortada em cubinhos
1 abobrinha italiana media cortada em cubinhos
2 col sopa de uva passa preta
80ml de vinho tinto  seco
50g de manteiga em cubos gelada
Folhas de manjericão a gosto
Tomilho fresco a gosto
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto


sábado, 13 de agosto de 2016

Costela de ovelha ao molho de cebola no forno

INGREDIENTES

1 costela de  + ou – 2 kg
2 cebolas medias descascadas e cortadas em pedaços graúdos
2 cebolas roxas descascadas e cortadas em pedaços graúdos
1 cabeça de alho descasado
Tomilho fresco
Alecrim fresco
50 ml de azeite
Suco de 2 limões
1 limão siciliano
Pimenta do Reino em Grão
Sal
Pimenta do Reino moída na hora
vinho branco seco

domingo, 10 de julho de 2016

Costela de Ovelha no forno



INGREDIENTES
2,5 kg costela de Ovelha

Para o tempero da costela:
Sal e pimenta do reino a gosto
200 ml de Vinho branco seco

Para o molho:
150 ml vinho branco seco
1/2 colher chá de açúcar
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de noz moscada
6 folhas de louro
1 cabeça de alho
1 1/2 cebola
150 grs massa de tomate
150 ml de óleo
Pimenta a gosto
1 ramo de alecrim

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Arroz de Cordeiro

INGREDIENTES

400 g de cordeiro (pernil sem osso)
300 g de ervilha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ copo de vinho branco
2 xíc chá de arroz branco
Azeite ou banha de porco
Sal e pimenta do reino à gosto

OBS: Você pode utilizar eventuais sobras de cordeiro assado, sendo que neste caso não será necessário temperar.

MODO DE PREPARO

Corte a carne de cordeiro em pedaços/lascas graúdos e tempere. 
Aqueça o azeite ou a banha, doure a cebola e 1 dente de alho. Acrescente a carne de cordeiro e a ervilha. Refogue por aproximadamente 15 minutos, com 1/2 copo de vinho branco e 1/2 copo de água.