Espaguete com molho de sardinha a putanesca

INGREDIENTES (1 porção)

120 grs de espaguete

1 lata de filé de Sardinha em óleo

Azeite a gosto

½ xícara cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xíc chá de azeitona preta sem caroço (usei azeitonas verdes)

1 col sopa de alcaparras

1 xíc chá de molho de tomate

4 ramos de manjericão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 pitada de pimenta Caiena

Queijo paresão ralado a gosto

Espaguete de palmito ao molho de tomate com iscas de carne

INGREDIENTES(2 porções bem servidas)

1 vidro de espaguete de pupunha drenado (280 g)

2 col sopa de azeite

3 dentes de alho picados

1 lata de tomates pelados (240 g)

1 col sopa de alcaparras fatiadas 

200 a 300 grs de iscas de carne

folhas de manjericão a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado grosso a gosto

Macarrão com Brócolis, linguiça e Bacon

INGREDIENTES

120 grs espaguete cozido
1 xic chá de Brócolis pré-cozido em peq pedacos
50 grs Bacon picado
100 grs linguiça calabresa em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1/2 cebola media picada
sal e Pimenta-do-reino à gosto

Macarrão ao molho de shitake

INGREDIENTES (2 porções)

200 gr de macarrão ao seu gosto (usei integral)
3 col sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
50 grs cogumelos shitake secos (se for usar cogumelos frescos, use 100 grs)
2 tomates maduros grandes picados miúdo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado

Espaguete de Palmito com shimeji

INGREDIENTES

250 grs palmito de pupunha em espaguete

200 grs cogumelos shimeji

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1/2 tomate grande maduro picado

Sal e pimenta a gosto

Castanha de caju picada grosseiramente

1 col sopa de manteiga

Azeite para saltear

Molho de soja

Salsa verde picada

Macarrão com molho de requeijão

INGREDIENTES (1 pessoa bem servida)

1 col sopa de azeite

1/2 cebola média picada

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 pimentão amarelo

1/2 copo de requeijão cremoso

1 col sopa de maionese

1/4 xícara de ervilha

50 g de presunto

100 grs de macarrão de sua preferência

queijo parmesão ralado

Macarrão com Shimeji

INGREDIENTES

1 porção de macarrão parafuso ou o de sua preferência (80 a 100 grs)
200 grs cogumelo Shimeji
1 colher (sopa) de manteiga
3 col col sopa) de molho de soja (pode colocar mais a seu gosto)
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
Queijo parmesão ralado a gosto

Espaguete com mexilhão

INGREDIENTES

250 grs de mexilhões sem casca e limpo

vinho branco seco

4 col sopa de cebola bem picada (se quiser pode ser ralada)

2 dentes de alho picados

3 col sopa de tomate maduro picado miúdo

2 col sopa de molho de tomate

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa azeite de oliva, banha ou o óleo de sua preferência

200 grs de espaguete (2 pessoas)

PS: Se os mexilhões forem muito graúdos, você pode corta-los ao meio.

Bifum com Shitake

INGREDIENTES

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 col sopa de azeite de oliva

50 grs shitake seco

1/3 de xíc chá de molho de soja

1 col sopa de óleo de gergelim

1 col sopa de amido de milho diluído em 1/4 de xíc cha de água

100  grs de bifum (macarrão de arroz)

Sal e cebolinha verde picada a o gosto

Espaguete com molho de salsicha

INGREDIENTES 

1 tomate picado

1 cebola média picada

2 col sopa de óleo ou banha

1 dente de alho picado

½ sachê de molho ou extrato de tomate

1 colher (chá) de sal

½ kg de salsicha

salsa verde a gosto à gosto

sal a gosto

180 grs espaguete (2 pessoas)

Espaguete com fígado de galinha

INGREDIENTES (2 porções médias)

200 grs de espaguete de sua preferência (você pode usar até 150 grs por pessoa, caso queira porções mais generosas)

200 grs fígado de galinha

40 grs de bacon picado

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

40 ml aceto balsâmico

Cebolinha verde picada a gosto (usei 3 colheres de sopa bem cheias)

Sal a gosto

Pimenta-do-Reino a gosto

Azeite de oliva

chimichurri a gosto (opcional)

Espaguete com molho de almôndegas

INGREDIENTES (Para duas pessoas)

200 grs de espaguete

1 tomate grande bem picado

2 xíc  chá de molho de tomate

1 cebola bem pícada

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

queijo parmesão ralado a gosto para servir

folhas de manjericão para servir

6 a 8 almôndegas (3 a 4 por pessoa) (veja aqui a receita)

Espaguete com molho de miúdos de frango

INGREDIENTES

Espaguete da sua preferência (a quantidade depende do número de pessoas)

Sal a gosto

250 grs de moela de frango

250 grs de fígado de frango

pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa de vinagre

chimichurri a gosto

2 tomates médios picados

1 cebola média picada

2 col sopa de molho de tomate

Cominho em pó a gosto

1 dente de alho picado

1 folha de louro

1/2 cálice de vinho branco seco

1 col sopa de óleo ou banha

Macarrão de arroz (Bifum) ao estilo Yakisoba

INGREDIENTES (2 a 3 pessoas)

250 grs de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele

100 grs de macarrão de arroz (bifum)

75 grs couve-flor

75 grs brócolis

1 cenoura media fatiada fina

1 cebola media cortada em cubos grandes

1/2 xíc chá de Alho-poró fatiado

1/2 xíc chá de aipo (salsão) fatiado

1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos grandes

molho de soja

1 col sopa de amido de milho

óleo de soja ou azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino a gosto

Macarrão ao molho de tomate cereja confitado

O macarrão Casareccia é uma massa de origem siciliana, com formato de tubo torcido. Mas você pode usar o macarrão de sua preferência.

INGREDIENTES

200 grs de macarrão tipo casareccia ou a seu gosto

sal a gosto

1 vidro de 200 ml de tomate cereja confitado (veja aqui a receita)

Azeite de oliva

Espaguete ao alho e óleo com bacon

INGREDIENTES (1 porção)

120 grs de espaguete ou a massa de sua preferência

50 grs de bacon cortado em cubos pequenos

4 dentes de alho picados

Salsa verde a gosto (opcional)

cebolinha verde a gosto (opcional)

azeite de oliva

Sal para a massa

Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES (1 pessoa)

120 grs espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
50 grs de bacon em cubos
1/4 xíc chá de vinho branco seco
1 ovo
1 gema
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Adicione 1 colher sopa de sal e quando começar a ferver,  junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.

Macarrão Penne Rigate ao Funghi Secchi

INGREDIENTES (5 pessoas)

500 grs de penne rigate

60 gramas de funghi secchi

2 caixinhas (200 ml) de creme de leite

1 cebola média ralada ou triturada

2 col sopa de manteiga

1 xíc de cafezinho de vinho branco seco

1/2 copo de vinho tinto seco

Sal a gosto

Rondelli de espinafre

INGREDIENTES

1/2 pacote de massa de lasanha fresca (250g)

200 grs de queijo mussarela fatiado

200 grs de presunto fatiado

1 xíc chá de queijo parmesão ralado

para o molho:

1 molho de espinafre

Azeite

1 dente de alho picado

Sal a gosto

1 e 1/2 copos de leite

2 col sopa de farinha de trigo

1 col sopa margarina

noz moscada a gosto

1 xíc chá queijo muçarela ralado

Lasanha de Palmito

INGREDIENTES

2 col sopa de manteiga
1 cebola picada
1 e 1/2 col sopa de farinha de trigo
2 e 1/2 xíc chá de leite
1 caixinha de  creme de leite
1/4 de xíc chá de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xíc chá de palmito picado graúdo bem cheias
1 xíc chá de ervilha
1 lata de milho verde
250 grs de massa para lasanha pré-cozida
3 xíc chá queijo muçarela ralado
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado