Risoto Lombo Porco curado com Alho-poró

INGREDIENTES (1 porção)

1 xíc chá de Lombo de Porco curado cortado em lascas

1 xic chá rasa de arroz arbóreo

1 talo de alho-poró fatiado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

750 ml de caldo de legumes

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

azeite de oliva

1 col chá açafrão (curcuma)

1 col sopa manteiga

queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

12 Receitas de Risoto mais acessadas

Aqui são apresentadas as 12 receitas de Risoto mais acessadas do Blog. Voce vai encontrar receitas diferentes, como a de Quiabo, o de Carambola, e até o de Tremoço,  bem como risotos tradicionais e conhecidos, passando por frutas como Pera e Manga, queijos, carnes e frutos do mar. Bom proveito.

Risoto de Quiabo

Pode parecer estranho, mas a receita de risoto mais acessada do Blog é a de Quiabo. Este legume que é amado por uns e descartado por outros, cria polêmicas em função de sua baba. O truque usado nesta receita, é fritar antes de utilizá-lo. Uma ótima receita para aqueles que o apreciam.

Risoto de iscas de carne com bacon e milho verde

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 xíc chá de arroz arbóreo

50 grs bacon picado

1 xíc chá de iscas de carne magra (a carne de sua preferência)

1 xíc cha de vinho branvo seco

queijo Parmesão ralado a gosto

1 colher de manteiga

1 litro de caldo de legumez quente

1 lata de milho verde em conserva

Salsa verde picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Risoto de moranga Cabotiá com Gorgonzola

INGREDIENTES (1 porção)

1 litro de água

2 envelopes de Caldo de Legumes

100 gramas de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos grandes

1 col de sopa de azeite de oliva extra virgem

1/2 cebola picada

90 grs de arroz arbório

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

1 col sopa de manteiga

50 gramas de queijo parmesão ralado

80 gramas de queijo gorgonzola picado

Risoto com lombo de porco curado

INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo ou carnaroli

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 cálice de vinho branco seco

1 xic chá de lombo de porco curado, cortado em tiras

700 ml de caldo de legumes

1 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal a gosto

Risoto de iscas de paleta ao vinho tinto

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 tomate picado

100 grs de arroz arbóreo

50 ml de vinho tinto seco

1/2 xícara de queijo Parmesão ralado

1 colher de manteiga

1 litro de caldo de carne quente

Tiras de paleta bovina a gosto

Risoto de cordeiro ao vinho tinto

INGREDIENTES (2 porções)

1 xíc chá  arroz Arbóreo 

750 ml caldo de Legumes quente

250 grs Cordeiro assado em lascas

1 cebola pequena picada (usei 1 cebola assada na brasa)

2 dentes Alho picados

1/2 ramo Tomilho

2 col sopa de molho de tomate

200 ml Vinho Tinto

1 col sopa de Manteiga

100 grs queijo Parmesão ralado

Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Azeite de oliva

Risoto tomate cereja e queijo coalho

INGREDIENTES

160 grs arroz arbóreo

100 grs de tomate cereja cortados no sentido do comprimento

150 grs de queijo coalho cortado em cubos pequenos.

1/2 cebola pequena picada

1 litro caldo legumes quente

1 copo vinho branco seco

1 col sopa de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Risoto de uva com Açafrão

INGREDIENTES

1 litro de caldo de legumes quente

½ xíc chá de cebola picada

2 a 3 col sopa de azeite de oliva

1 calice vinho branco seco

1 xíc chá de arroz arbóreo ou carnaroli

2 col chá de açafrão da terra (curcuma)

1 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

1 xíc chá de uvas sem sementes cortadas aos meio (usei uvas do tipo Vitória)

Risoto de shimeji

INGREDIENTES (porção para uma pessoa com repetição)

1/2 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos

3 col sopa de manteiga 

100 g de cogumelos Shimeji lavados e separados em buquezinhos

Molho de soja (o quanto baste)

azeite de oliva

100 grs de arroz arbório

1 copo de vinho branco seco

700 ml caldo legumes sem sal

3 col sopa queijo parmesão ralado

cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue bem a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga.

Adicione o Shimeji e cubra com o molho de soja.

Risoto de Maça Verde com gorgonzola

INGREDIENTES
2 unidades de maçã verde (descascadas e picadas)
80 gramas de queijo gorgonzola
180 gramas de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco ou espumante
1 litro de caldo de legumes quente
1 cebola pequena picada
queijo parmesão ralado a gosto
2 col sopa manteiga (cheia)
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira tipo wok ou uma panela, coloque a maçã picada e deixe ela começar a caramelizar. Retire do fogo e reserve.

Risoto de Alho-Poró, uva e linguiça calabresa

 INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo (receita para 2 pessoas)

100 a 150 grs de linguiça calabresa sem pele

2 xic chá alho poró fatiado

1 col de sopa  de manteiga sem sal

1 litro de caldo de carne (pode trocar por legumes)

1 cebola pequena bem picada

1/2 taça de vinho branco

parmesão ralado a gosto

sal a gosto

azeite de oliva

Risoto de Uva com Linguiça calabresa

INGREDIENTES

- 100 grs linguiça calabresa sem pele 

- 150 grs uva preta sem sementes (usei uva tipo Vitória)

- 1 litro caldo de legumes

- 1 cálice de vinho branco seco

- 1/2 cebola pequena picada

- 150 grs arroz arbório

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- queijo parmesão ralado a gosto

- 1 col sopa de manteiga

- azeite de oliva

Risoto de Limão Siciliano com Entrecot grelhado ao molho Roux

INGREDIENTES (2 pessoas)

Para o risoto:

180 grs arroz  arbóreo

1/2 cebola pequena picada

1 limão siciliano grande

1 xíc chá de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de manteiga gelada

queijo parmesão ralado a gosto

Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Para o entrecot:

3 a 4 fatias grossas de entrecot

Sal e pimenta do reino a gosto

3 col sopa de manteiga

azeite de oliva

2 col sopa de farinha de trigo

500 ml de caldo de carne

Risoto de abacaxi com carne de porco

INGREDIENTES

250 grs carne de porco em tiras, tipo para estrogonofe (usei pernil magro)

1/2 Cebola pequena picada

500 ml caldo de legumes

500 ml líquido fervura cascas de abacaxi

4 fatias de abacaxi in natura (aproximadamente 1 dedo de espessura)

150 grs arroz arbóreo

1 col sopa manteiga

1 cálice vinho branco seco

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Risoto de Linguiça colonial defumada, gorgonzola e rúcula

INGREDIENTES

90 grs de arroz arbóreo

120 grs de linguiça colonial defumada picada

1/2 xíc chá de queijo gorgonzola picado

1 taça de vinho branco seco

rúcula a gosto

2 col sopa de cebola picada

azeite de oliva

750 ml de caldo de legumes quente

1 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

Risoto calabresa com cebolinha de conserva caramelizada

INGREDIENTES

100 grs de arroz arbóreo

1 xic chá linguiça calabresa fatiada fina

Cebolinhas de conserva cortadas em 4 (usei 8)

2 col sopa de alho-poró picado

750 ml de caldo de legumes

2 col sopa manteiga

2 col sopa de açúcar mascavo

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

2 col sopa de azeite ou óleo

Risoto de queijo Brie e cerejas frescas

INGREDIENTES 

1 xícara de chá de arroz arbóreo

500 ml de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

½ xícara de chá de vinho branco seco

1 xícara de chá de cerejas frescas sem sementes e cortadas ao meio

½ xícara de chá de queijo Brie cortado em pedaços pequenos

Azeite

1 col sopa de manteiga

2 col sopa queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Cerejas inteiras para decorar

Risoto Rúcula com Alho-Poró e uva

INGREDIENTES

100 grs arroz arbóreo (1 porção)

1/2 cebola pequena picada

Azeite de oliva

1 xíc chá Alho-Poró fatiado

1 xíc rúcula fatiada em tiras finas

1/2 xíc chá uva sem sementes cortadas ao meio no sentido do comprimento (usei uvas pretas sem sementes Vitória)

1/2 xíc chá uva verde sem caroço fatiada

1/2 taça vinho branco seco

750 ml de caldo de legumes

2 col sopa queijo parmesão ralado

1 com sopa de manteiga

OBS: caso não goste de rúcula, pode substituir por agrião ou chicória por exemplo.

Risoto linguiça toscana com Chicória

INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo

3 pçs linguiça toscana (aproximadamente 230 grs) picadas

1/2 cebola média picda

1 dente de alho picada

1/2 copo vinho branco seco

7 ou 8 folhas de chicória picada (2 xic chá)

750 ml de caldo de legumes quente

2 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva

salsa verde picada para decorar

sal e pimenta a gosto