Carpaccio de figos

INGREDIENTES

5 figos maduros mas firmes
2 fatias de presunto (cru ou Royale ou tradicional)
Lascas de queijo (grana padano, parmesão ou da sua preferência)

Folhas de mini rúcula ou brotos de rúcula
1 colher de chá de pinoles tostados, nozes ou castanhas picadas

Azeite

Vinagre   balsâmico 
Pimenta do reino

Salada de rúcula com figo, presunto e queijo

INGREDIENTES (1 porção)

Rúcula (quantidade desejada)
4 figos maduros
Lascas de queijo a gosto (a sua preferência ou disponibilidade)
2 fatias de presunto cortado em tiras (tradicional, royale ou cru)

Para o molho:
1 col de sopa de mel
2 col sopa de azeite de oliva
1 col chá de vinagre balsâmico
1 col chá de mostarda

Salada de repolho com maçã e maionese

INGREDIENTES

1 maçã  com casca e sem sementes cortada em fatias finas
1 cenoura média ralada grossa (opcional)
2 xíc  chá de repolho fatiado bem fininho
1/2 xíc chá maioneses (fique a vontade para colocar mais ou menos)

1 colher sopa de passas de uva preta

4/5 folhas de alface crespa

Salada Tailandesa de pepino e cenoura agridoce

INGREDIENTES

1 pepino grande fatiado (Usei pepino comum tipo caipira)

1 cenoura fatiada

1 col chá de açúcar

1/4 xíc cha de vinagre de arroz

1 col sopa de óleo de gergelim torrado

flocos de pimenta vermelha a gosto

1 col sopa de mel

2 col sopa de amendoim torrado e triturado

1/2 xÍc chá cebolinha verde picada

1/2 col chá sal

Favas com tomate seco

INGREDIENTES

1/2 xíc chá tomate seco em óleo

250 grs de favas

Cebolinha Verde picada a gosto

2 col sopa de azeite

1 1/2 col sopa de balsâmico

Sal a gosto

Para a montagem (sugestão):

Folhas de alface

rabanete

Salada feijão Fradinho com sardinha

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1 lata de sardinha ao molho de tomate

Azeitonas verde fatiadas a gosto

Azeite de oliva

Salsa e cebolinha verde picadas a gosto

1 tomate sem sementes picado

1/2 pimentão pequeno picado

1/2 cebola picada

Pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

2 dentes de alho picados

1 ovo para decorar

Salada Feijão Fradinho com Mexilhão

INGREDIENTES

250 grs de mexilhões sem casca e limpos
2 dentes de alho picados
250 ml de vinho branco seco
2 xic feijão Fradinho cozido
1 cebola média cortada em tiras
1 col chá açúcar
pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho médio picado em cubos pequenos
salsa verde picada a gosto
manjericão fresco picado a gosto
folhas hortelã fresca picadas a gosto
suco de 1/2 limão
sal a gosto
azeite de oliva a gosto

Salada de alface, palmito e figo

INGREDIENTES

folhas alface americana (usei 5 folhas)

repolho cortado bem fininho (1 porção)

rodelas grossas de palmito (usei 4)

figo fresco maduro sem casca cortado em 4 partes (usei 2)

lascas de queijo provolone

pimenta biquinho

crispy de cebola

MODO DE PREPARO

Disponha as folhas de alface em uma tigela. Coloque o repolho fatiado no centro. Nas bordas da salada, disponha alternadamente o palmito e os pedaços de figo maduro. Espalhe as lascas de provolone, decore com a pimenta biquinho espalhe os crispys de cebola por cima.

Salada de Repolho com pera e passas

INGREDIENTES

Repolho fatiado bem fininho a gosto

1/2 pera fatiada por pessoa

passas de uva a gosto

Molho para salada (usei o de mostarda e mel)

1 talo de aipo picado (salsão)

crispis de cebola a gosto (cebola palha)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o repolho, as peras fatiadas, o aipo picado e as passas.  Adicione o molho na quantidade desejada e misture bem. Salpique com os crispis de cebola.

Salada verde com queijo brie, figo e carambola

INGREDIENTES

Mix de folhas verdes

3 figos frescos cortados em 6 partes cada um
1 carambola madura fatiada

70 grs de queijo brie

amêndoas

Para o molho

A mesma quantidade de aceto balsâmico e azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes do molho, mexendo bem para incorporar.
Monte as folhas verde, rasgando com as mãos e misturando-as bem.

Salada de figo fresco e fígado de frango

INGREDIENTES

1 col sopa de manteiga

1/2 cebola roxa média cortada em fatias finas

tomilho a gosto

40 grs de bacon picado

150 grs de fígado de frango limpos cortados em pedaços graúdos

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de vinagre de vinho tinto 

Mix de folhas verdes para salada (usei alface e radiche)

3 figos maduros cortados em 4 partes

azeite de oliva extravirgem para regar

Salada de radiche com cebola e bacon

INGREDIENTES

1 molho de radiche
1/2 cebola cortada em fatias finas
1 col sopa de açúcar
50 grs de bacon cortado em tirinhas pequenas
sal a gosto
vinagre tinto a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de radiche e deixe de molho em água  com uma colher de sopa de vinagre, por uns 15 minutos.
Coloque as folhas em um escorredor de salada, para retirar toda a água.

Salada Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido

1 lata de milho verde

1 tomate picado

azeitonas verde sem caroço a gosto

1 cenoura pequena crua ralada

1 cebola branca pequena picada

azeite a gosto

1 col sopa vinagre

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Feijão Fradinho com salsão

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1/2 cebola pequena picada

1/2 pimentão vermelho (ou amarelo) picado

2 col sopa de salsa picada

2 talos de salsão cortado bem fininhos

1 col sopa de vinagre tinto

3 col sopa azeite

sal a gosto

Salada Feijão Fradinho com frios

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de feijão fradinho cozido
1/2 xíc de chá de queijo picado em cubinhos
1/2 xíc de chá de mortadela ou presunto picado em cubinhos
2 colheres de sopa de amendoim torrado sem casca
1 col sopa azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio
2 pepinos em conserva picados
1 colher de pimentão picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
azeite de oliva a gosto

Salada Feijão Fradinho com Linguicinha Calabresa

INGREDIENTES

300 grs feijão fradinho  cozido e escorrido
1 cebola  pequena cortada em cubinhos
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1/2 pimenta dedo-de-dama sem sementes picada (opcional)
100 grs de linguiça calabresa fininha cortada em meia lua
2 col sopa de coentro picado
1 col sopa cebolinha verde picada
1/2 xíc chá de pimentão picado (verde, vermelho, amarelo)
sal a gosto

Salada de macarrão de arroz (Bifum) com óleo de Gergelin

Mais uma receita com o macarrão de arroz, sem glúten e vegana.

INGREDIENTES

50 grs  de macarrão de arroz (bifum)

1 cenoura média ralada fino

1 xíc chá de broto de feijão, alfafa, trevo ou o de sua preferência

1/2 xíc chá de amendoim torrado sem pele

Coentro picado a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Para o Molho:

1/4 xíc chá de óleo de gergelim

1/2 col sopa de vinagre de arroz

1/4 xíc chá de shoyo

1 cm de gengibre fresco ralado

1 col chá de gergelim preto

2 col chá de mel

Feijão Fradinho com milho e Queijo

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 dente de alho picado

1 tomate picado em cubinhos
2 pepinos em conserva picados

100 grs de queijo coalho cortado em cubos pequenos

salsa picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

1 pimenta dedo-de-dama pequena picada sem sementes

Sal a gosto

Azeite de oliva a gosto

1 col chá açúcar

Salada de Aipim com maionese caseira

INGREDIENTES

400 grs de aipim cozido (mas firme)

2 ovos 

1 gema crua

1 col sopa de cebolinha verde

1 col chá de vinagre

oleo de soja, canola ou de sua preferência

Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o aipim frio em cubos pequenos.

Salada de Maionese Caseira

INGREDIENTES

600 grs de batata inglesa (aproximadamente 5 unidades)

3 ovos

3 pepinos em conserva picados

3 tiras de pimentão picado

Salsa picada a gosto

1/2 col chá mostarda dijon

1 col sopa de vinagre branco

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

óleo de soja