domingo, 14 de junho de 2015

Ragú de Cogumelos

INGREDIENTES


100 gr de cogumelo portobello 
100 gr de shimeji 
100 gr de shiitake 
100 gr de cogumelo paris 
1 cebola picada miúda
salsinha picada 
1 copo de vinho branco 
azeite  
sal e pimenta do reino a gosto 
manteiga 
PS: você pode substituir qualquer um dos cogumelos por outra variedade.


sábado, 13 de junho de 2015

Banana - Tipos

A banana é uma fruta conhecida em todo o mundo e hoje cultivada em aproximadamente 130 países (em praticamente todas as regiões tropicais da terra). É originária do sudoeste da Ásia, e hoje existem em torno de 1000 espécies catalogadas. Abaixo apresento as principais variedades cultivadas no Brasil, apesar de existirem outras, pouco conhecidas e com pequena produção.

Banana Nanica 
Também é conhecida em algumas regiões como banana d'água, banana caturra, banana anã, banana da china ou ainda banana cambota. Sua casca é fina na cor amarelo-esverdeada e polpa doce e macia. 
O nome é dado em função do pequeno tamanho da bananeira.
Muito utilizada em bolos e pudins.
É a variedade mais popular no Brasil e apresenta em torno de 87 calorias em cada 100 gramas.

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Arroz - Tipos

Se você acha que arroz é tudo igual, vale a pena conhecer os tipos e características  dos principais tipos existentes no mercado, e começar a acertar o prato usando o arroz correto.

Agulha ou Agulhinha
É o arroz mais comum e mais consumido no Brasil. É também conhecido como polido, branco ou tradicional. Em sua produção, ele passa por um processo que retira sua casca, diminuindo também suas características nutritivas. Ele chega a representar em torno de 80% de todo o mercado de arroz brasileiro.
Seu sabor é suave, tem um cozimento rápido. É encontrado no mercado com uma classificação adicional de tipo, que o caractriza em relação ao tamanho e porcentagem de grãos quebrados. O tipo 1 apresenta até 10% de grãos quebrados, enquanto que o tipo 2 pode ter até 30%.

terça-feira, 9 de junho de 2015

Cent'are Nero d'Avola Terre Siciliane IGP 2013

País de Origem: Itália, região da Sicília
Vinícola: Duca di Castelmonte
Safra: 2013
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Nero d'Avola (100%)
Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Apresenta uma cor rubi com olfativo de ameixa e amora maduras e alcaçuz, com notas de cacau e mentol. Vinho que apresenta um paladar meio seco, com bom frescor, integrado a fruta, com taninos redondos e final agradável.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (06/2015): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com com lasanha, filé à parmegiana, pimentão recheado com carne, e queijo coalho.

Minha avaliação:


Cent'are Bianco Terre Siciliane IGP 2013

País de Origem: Itália, região da Sicília

Vinícola: Duca di Castelmonte

Safra: 2013

Amadurecimento de 2 meses em garrafa

Composição: Variedades autóctones (são uvas menos conhecidas, nativas de determinado país ou região)
Teor Alcoólico: 11,5 %

Características: Apresenta uma cor amarelo palha com olfativo de frutas brancas e cítricas maduras, como goiaba e melão, floral. Vinho frutado, cítrico e com bom frescor.
Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (06/2015): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com peixes e frutos do mar e queijos leves.

Minha avaliação:

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Farofa de cereais em grãos e calabresa

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado
100 grs linguiça calabresa fatiada fina sem a pele
2 dentes de alho picados
100 grs de seleta de legumes
50 grs de passas de uva (eu utilizei um pouco da preta e da branca)
1 cebola pequena picada
1 col sopa de orégano
1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
1/2 xíc chá de farinha de milho
1/2 xíc de chá de  farinha de mandioca torrada
1/2 xíc cha  de arroz integral
1/2 xíc chá de cevadinha, trigo e aveia em grãos misturados
1 envelope de caldo de carne (se preferir use caldo de carne caseiro, neste caso não necessitará da água)
3 xícaras de água


terça-feira, 2 de junho de 2015

Croissant


INGREDIENTES

1 pacote de Massa para Croissant-Triângulos
1 ovo inteiro batido para pincelar
fatias de queijo, presunto ou outro fiambre de sua preferência para rechear
gergelim para decorar

MODO DE PREPARO

Retire da embalagem somente a quantidade de triângulos necessários para o uso, retornando o restante  se for o caso, ao freezer o mais rápido possível.
É necessário ter cuidado com a massa que não for utilizar, pois fora do freezer ela rapidamente começa o processo de fermentação.
Aguarde que ela descongele, ficando bem mole e fácil de manusear.