Rim ao Molho de Vinho

INGREDIENTES

1 copo de vinho tinto

1//2 copo de água 

2 col sopa de farinha de trigo 

1 cebola picada

3 dentes de alho 
1/2 colher chá tempero sírio

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 rim bovino
Azeite ou banha para refogar

Ventisquero Root: 1 Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah

Amadurecimento: 70% do vinho amadureceu durante 10 meses em barricas de carvalho francês e americano

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor rubi intenso, apresenta um olfativo de ameixas e amoras maduras, com notas de cassis, chocolate e pimenta verde. Vinho frutado, com frescor agradável, e taninos maduros.
Guarda: 7 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com costela no bafo, carnes em geral, frango, calabresa e massas.

Minha avaliação:

Ventisquero Root: 1 Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra: 2013

Composição: Carménère e Syrah

Amadurecimento: 70% do vinho amadureceu durante 10 meses em barricas de carvalho francês e americano

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor violeta intenso, apresenta um olfativo de frutas vermelhas, como amora e cereja maduras com uma nuance terrosa. Vinho frutado com taninos firmes e equilibrados.
Guarda: 7 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com polenta recheada, risotos com tomate seco, croquete de milho, pimentões recheados, miolo de alcatra na manteiga de ervas.

Minha avaliação:

Salada cevadinha com presunto e maça

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de Repolho roxo fatiado fino

1/2 xíc chá de uva-passa preta sem sementes

1 maçã vermelha cortada em cubos

1 1/2 xíc chá de cenoura ralada

2 xíc chá de presunto cozido  fatiado e cortado em tiras

2 xíc chá de grãos de cevadinha cozidos

MODO DE PREPARO

Em uma saladeira, misture bem todos os ingredientes da salada. Reserve na geladeira até o momento de servir. Sirva fria com o molho de sua preferencia.

Paleta de Porco Picante (Estilo Mexicano)

INGREDIENTES

1 kg de paleta de porco cortada em pedaços

3 col sopa de azeite ou banha

1 pimentão verde  cortados em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubo

3 xíc chá de milho verde (pode ser em lata)

3 cebolas médias picadas

2 dentes de alho picados

2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (se quiser mais picante, acrescente mais pimentas)

1 xíc chá de extrato de tomate

1/4 xíc chá de vinagre de vinho tinto

1 col sopa de açúcar

2 col chá de orégano

3 xíc chá de água

sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinho branco seco

Salada Feijão Fradinho com Atum

INGREDIENTES 

1 1/2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido e escorrido (equivale a meia xícara de feijão cru)

1 lata de atum sólido ou em pedaços

1 1/2 colher sopa de coentro picado 

1 ovo cozido e picado 

Azeite de oliva

sal a gosto

Azeitonas fatiadas para decorar

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o feijão, deixe ele de molho por aproximadamente 1 hora, até ele absorver toda a água. O feijão deve ser novo e de boa procedência.. Escorra e coloque na panela de pressão com dois dedos de água acima, tempere com sal. Depois que começar a ferver, conte 10 minutos e desligue. Deixe a panela esfriar, escorra bem o feijão e deixe-o esfriar completamente.

Feijão Fradinho com Calabresa

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá feijão fradinho cozido (eu utilizei feijão já cozido e congelado)
200 grs linguiça calabresa fininha fatiada
80 grs de bacon picado em cubinhos
1 Cebola picada
1 Tomate picado
1/2 Pimentão vermelho picado
Coentro a gosto
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o feijão, deixe ele de molho por aproximadamente 1 hora. Escorra e coloque na panela de pressão com dois dedos de água acima, tempere com sal. Depois que começar a ferver, conte 10 minutos e desligue. Deixe a panela esfriar, e escorra bem o feijão.