Bisteca de Porco no forno

INGREDIENTES

3 bistecas de porco

2 dentes de alho amassado

1 colher sopa de mostarda

1 colher de chá de colorau

1 colher chá de tempero sirio, baiano ou outro tempero apimentado de sua preferência

100 ml de vinho branco

Azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe as bistecas, tirando o excesso de gordura. 

Em um pilão amasse o alho sal. Esfregue esta pasta nos dois lados das bistecas, coloque-as em uma forma antiaderente e reserve.

Em outro recipiente misture a mostarda, o colorau, o tempero sírio e o vinho branco. Depois de bem misturado, acrescente esta mistura as bistecas na forma.

Regue com azeite e corrija o sal se for o caso.

Espumante Veuve D'Argent Rosé Brut

País de Origem: França, Bourgogne
Vinícola: Veuve D'Argent

Tipo: Espumante Brut

Composição: Gamay, Grenache, Pinot Noir e Ugni Blanc
Amadurecimento: Método Charmat

Teor Alcoólico: 12,0%

Guarda: 3 anos

Características: Cor cereja brilhante, com olfativo de frutas vermelhas frescas, como morango e cerejas. Espumante frutado e fresco.

Faixa de Preço (12/2015): Em torno de  R$ 39,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.

Acompanha  espetinho de camarão, lombo suíno ao molho agridoce, jardineira de legumes, quiche de alho poró, sushi e sashimi, quibe assado.

Minha avaliação:

Espumante Gran Legado Brut Charmat

País de Origem: Brasil, Vale dos Vinhedos

Vinícola: Gran Legado

Método Charmat

Composição: Chardonnay, Riesling Itálico e Merlot

Teor Alcoólico:  12,0 %

Características: Cor amarelo claro, com perlage fina e delicada. Olfativo de frutas brancas e cítricas, com notas de pão e tosta. Espumante levemente ácido, evoluindo para uma final de boca pleno, longo e marcante.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (12/2015): Em torno de  R$ 35,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com canapés, lasanha gratinada, petiscos variados, carnes brancas, legumes salteados e queijos leves.

Minha avaliação:

Espumante La Chamiza Brut

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Finca La Chamiza

Método Charmat

Composição: Chenin Blanc (60%) e Chardonnay (40%)

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor amarelo claro, com perlage abundante e delicada. Apresenta olfativo de frutas cítricas, destacando-se o abacaxi. espumante de paladar cremoso, fresco e leve.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (12/2015): Em torno de  R$ 44,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com canapés e bruschettas, penne ao molho branco, espetinho de camarão, batata recheada, quiche de alho poró e queijo de cabra.

Minha avaliação:

Massas - Variedades - Parte I

A ideia deste post é conhecermos um pouco mais das centenas de variedades de tipos de massas existentes, não só seu formato, mas também na medida do possível, para qual tipo de prato ela melhor se aplica.

Antes de partirmos para as variedades, é importante dizer que as massas (pastas) dividem-se em dois grupos, que são:

Massa Fresca: são aquelas consideradas mais artesanais, originalmente feitas em casa, mas hoje já também industrializadas. São feitas à base de farinha de trigo, ovo e água. Existem também neste grupo, massas que não levam ovos.

Massas - Variedades - Parte II - Massas Curtas

ANELLI
Trata-se de pequenos anéis finos de massa. É geralmente utilizada em sopas e saladas. A Anellini é uma versão ainda menor, com cerca de um quarto do tamanho. 

CACCAVELLE
É hoje a maior forma de massa do mundo, tendo aproximadamente 11 centimetros em seu ponto mais largo (mas é considerada uma massa curta). É uma massa curva, com bordas longas e levantadas. É produzida pela Gragnano de Nápoles, sul da Itália. É utilizada recheada, seja com molho bolonhesa, ou berinjela picada, coberto com molho de tomate ou bechamel, e cozida por uns 20 minutos em forno quente.

Massas - Variedades - Parte III - Massas Longas

BAVETTE

Massa longa e fina, original de Genova, como um spaghetti achatado. Foi criada para suportar o tradicional pesto genovês, mas vai bem com qualquer outro tipo de verdura e também peixes.



BARBINA
Massa muito semelhante ao Capellini. É encontrada em espiral, simulando um ninho, bastante delicado. Muito usada em caldos e sopas.